Ușoare, crocante și pline de dovlecei hrănitori, aceste torturi de dovlecei grecești sunt felul de mâncare perfect de vară!

dovlecei

Îmi amintesc că am avut pâine cu dovlecei în urmă cu mulți ani când soțul meu și cu mine am călătorit în luna de miere pe insula greacă Santorini. Crocante la exterior și moi la interior cu o mulțime de ierburi proaspete și brânză feta sărată, bucatele delicioase au fost o revelație! Și, desigur, faptul că am luat masa în paradis cu frumosul ocean albastru ca fundal ne-a făcut cu atât mai memorabile.

Băieții au fost serviți cu tzatziki pe lateral. Sosul rece, cremos de iaurt grecesc, făcut cu castraveți, usturoi și suc de lămâie, a fost omologul perfect al bunătăților fierbinți. Băieții tradiționali de dovlecei greci se numesc Kolokithokeftedes și sunt de obicei prăjiți. Am vrut să fac versiunea mea puțin mai sănătoasă, așa că am făcut câteva modificări pentru a-mi pune propriul spin pe vas.

Aceste fructe încântătoare sunt o modalitate excelentă de a folosi dovlecei și ierburi proaspete, ambele abundente pe piață în această perioadă a anului. Umflatul dovlecei este cu adevărat steaua acestui fel de mâncare și este accentuat de aroma strălucitoare și proaspătă a plantelor precum mărarul și patrunjelul. Dovlecelul este abundent primăvara și vara, ieftin și hrănitor. Este compus în principal din apă, deci este foarte scăzut în calorii - un dovlecel mediu are doar 31 de calorii. Dovlecelul are câteva vitamine și minerale importante, dintre care cele mai multe sunt în piele, așa că asigurați-vă că păstrați pielea aprinsă atunci când o mâncați. Este bogat în vitamina A, vitamine din complexul B, vitamina C și vitamina K. Este, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre dietetice și minerale importante, cum ar fi potasiu și mangan. Când achiziționați dovleceii, alegeți-i pe cei care sunt fermi și grei, cu o piele strălucitoare și lucioasă.

Pentru a lega buchetele de dovlecei, folosesc un ou plus un albus de ou. Pentru a adăuga câteva boabe întregi în vas, amestec făină albă de grâu integral și o cantitate mică de pesmet din grâu integral. De fapt nu vrei să folosești prea mult umplutură - dovleceii sunt într-adevăr vedeta aici și vrei să-l lași să strălucească. Este cu adevărat important să scoateți cât mai multă apă din dovlecei înainte de a face aluatul, altfel va trebui să adăugați mai multă făină și pesmet, iar biscuiții dvs. vor deveni grei și densi. Pentru a asigura o textură ușoară și pufoasă, amestec și o cantitate mică de praf de copt.

Pentru multă aromă proaspătă, amestec brânză feta, scallions, mărar proaspăt și pătrunjel în amestec. Feta adaugă o mușcătură sărată drăguță și atunci când gătești prăjiturile, brânza începe să se topească ușor - este o delicatesă pură!

Pentru a tăia o cantitate bună de grăsime, îmi prăjesc tortele într-o tigaie din fontă, cu doar o cantitate mică de ulei de măsline sănătos pentru inimă. Dacă utilizați o tigaie din fontă sau antiaderentă, puteți folosi doar suficient ulei pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei și pentru a preveni lipirea tortelor. Dacă doriți să tăiați și mai multă grăsime, puteți coace blănițele pe o tigaie cu spray de gătit, dar nu vă va oferi aceeași crustă aurie.

Serviți aceste delicioase prăjituri de dovlecei fierbinți din tigaie cu o păpușă de tzatziki rece. Sunt perfecte pentru mese casual de vară și funcționează bine ca aperitiv sau chiar o cină ușoară servită cu o salată grecească proaspătă. S-ar putea să nu mă mai pot întoarce în curând la Santorini, dar când mă așez să mănânc aceste pâine, îmi aduce cu siguranță niște amintiri grozave.