Partea 1: Nutriție și asistență medicală

Acesta este un articol din două părți, care va alimenta o serie de povești din cercetările mele personale despre nutriția și bunăstarea pe bază de plante. În cadrul acestei cercetări, scopul meu este să aflu cum să fii sănătos în timp ce mănânci în principal plante.

când

Informațiile din acest articol vor fi cele mai valoroase pentru cei care iau în considerare sau se află deja în procesul de a trece la o dietă pe bază de plante și pentru cei care doresc să își lărgească înțelegerea nutriției și sănătății. Cred că experiența personală pe care o împărtășesc aici vă va oferi informații utile pentru o tranziție mai ușoară către energia bazată pe plante.

Într-adevăr, tot ce am scris aici provine din experiența mea personală de a trece de la dieta tradițională ucraineană bogată în carne și lactate la vegetariană, apoi la vegană și, în cele din urmă, la experimentarea consumului de alimente crude. Toate în decurs de zece ani (în momentul redactării acestui lucru am 33 de ani). Cu toate acestea, obținerea unei afecțiuni autoimune nediagnosticate acum aproximativ 1,5 ani m-a forțat să fac o analiză aprofundată a nutriției mele.

Adevărul de spus, nu știu dacă nutriția mea a fost principalul motiv pentru care m-am îmbolnăvit (voi menționa alte cauze potențiale în continuare în acest articol). Oricare ar fi cazul, dieta pe bază de plante nu m-a salvat de boală.

Avantajul acestei experiențe este că a oferit o mulțime de oportunități pentru învățarea practică și îmbunătățirea nutriției și bunăstării mele generale. Drept urmare, în ultimul an, am învățat câteva lecții umilitoare și informații despre alimentație și veganism pe care mi-aș dori să le realizez mai devreme. Sper că cei care citesc acest lucru vor învăța din greșelile mele și vor lua în considerare o abordare mai holistică a alimentației și a sănătății. Unul dintre obiectivele acestei cercetări este de a încuraja pe alții să facă o tranziție mai educată la o dietă sănătoasă pe bază de plante.

Aici vă împărtășesc lecțiile și ideile cheie despre nutriție și sănătate, iar partea a doua a articolului este dedicată ideilor mele despre cultura vegană.

Nu este vorba doar despre ceea ce încetezi să mănânci. Ceea ce adaugi în dieta ta contează la fel de mult

Când am încetat să mănânc lactate în urmă cu trei ani, am început să mănânc pe diverse nuci, leguminoase și produse care conțin gluten (adică ovăz și pâine) pentru a compensa scăderea aportului de proteine ​​și a grăsimilor. Nu știam puțin la acea vreme că acestea erau alimentele care provoacă cea mai mare inflamație în corpul meu. Un test de sensibilitate alimentară pe care l-am făcut după ce m-am îmbolnăvit s-a dovedit a fi destul de informativ.

Chiar dacă știu că nu există un consens cu privire la acuratețea și validitatea acestor teste, din experiența mea personală, totuși, rezultatele testului meu au fost surprinzător de exacte.

În timp ce trec prin ceea ce pare a fi o afecțiune autoimună, pot observa că alimentele care au apărut ca fiind extrem de inflamatorii la rezultatele testelor mele (scor de sensibilitate 3 și 4) îmi agravează simptomele de disfuncție autonomă (dificultăți de respirație), precum și starea pielii mele (mai multe inflamații și erupții cutanate). Și evitarea lor face ca simptomele să se calmeze destul de mult. De fapt, nici nu pot mânca multe alimente cu un scor de sensibilitate 2. În prezent, majoritatea alimentelor consumate au un scor de sensibilitate de 0, iar puțin dintre cele cu un scor de 1.

Sensibilitățile alimentare nu sunt probabil o problemă pentru o persoană sănătoasă, care poate mânca o varietate de alimente și se poate simți bine. Dar dacă nu vă simțiți bine sau aveți probleme cu energia (mai ales după mese) sau intenționați o schimbare semnificativă a dietei (cum ar fi trecerea la nutriția pe bază de plante), atunci efectuarea unui test de sensibilitate alimentară poate fi una dintre cele mai importante lucruri pe care le poți face pentru a gestiona riscurile. Veți învăța atât de multe.

Cum și când mănânci, este la fel de important ca ceea ce mănânci

Un sfat puternic pe care îl aud în continuare de la dieteticienii cu care am consultat în ultimul an este să vă schimbați dieta treptat pe o perioadă considerabilă de timp. Ideea din spatele acestui lucru este că corpurile noastre s-au obișnuit să lucreze la anumite alimente încă din copilărie. Deci, o schimbare bruscă majoră a surselor de combustibil poate avea consecințe grave pentru sistemul imunitar și digestiv. Efectuarea unei tranziții treptată vă va permite, de asemenea, să observați cum reacționează corpul dumneavoastră atunci când încetați să consumați unele alimente, precum și reacția sa la orice alimente noi pe care le introduceți.

De asemenea, aș dori să repet aici câteva sfaturi de bun simț pentru o alimentație bună. De exemplu, dieta ta pe bază de plante trebuie să fie bine echilibrată și bogată în substanțe nutritive pe care corpul tău le cere pentru a fi sănătos. Consumul de falafel, cartofi prăjiți și consumul de cola este tehnic o dietă pe bază de plante. Dar probabil că vrei să faci mai bine de atât. O dietă bogată într-o varietate de alimente întregi este ceva pentru care corpul tău îți va mulțumi.

Ingredientele organice, neprelucrate, sunt probabil cele mai bune, deoarece de obicei au mai puține substanțe chimice artificiale și pesticide care pot provoca inflamații în corpul uman. Din nou, o persoană sănătoasă poate fi indiferentă la astfel de preocupări. Dar este o altă poveste când ai o boală. În acest moment veți dori să eliminați tot ceea ce prezintă orice risc de a provoca inflamații. Poate că mulți dintre noi consumând alimente ecologice ne-ar putea împiedica să ne îmbolnăvim în primul rând. Doar ascultați acest podcast uluitor cu Dr. Zuch Bush MD pentru mai multe informații despre cât de dăunătoare pot fi alimentele neecologice.

Atunci când mănânci, poate avea un efect mare și asupra sănătății tale. Obișnuiam să credem că a lua un mic dejun și mese mici pe tot parcursul zilei este un lucru bun. Acum, oamenii de știință și dieteticienii ne spun că nu este și că ar trebui să permitem ferestre de 5 ore între mese sau 16 ore, fără ca alimentele să fie curățate și reparate de către organism. Ați putea analiza postul intermitent sau un alt regim alimentar care poate oferi linii directoare pentru un program de alimentație sănătoasă. Dar, în cele din urmă, va trebui să vă dați seama ce funcționează pentru corpul vostru.

De ce am decis să merg pe bază de plante în primul rând?

Acum am 33 de ani. Am crescut într-un sat din vestul Ucrainei. Din câte îmi amintesc, am simțit întotdeauna un sentiment de groază atunci când am asistat la uciderea animalelor (în special a celor de care aveam grijă) și am simțit un sentiment de vinovăție pentru mâncarea cărnii, deși în acel moment încercam cel mai bine să nu ne gândim la asta.

După ce m-am mutat la Kiev la 18 ani, am început treptat să mănânc carne. În termen de trei ani, eliminasem complet carnea roșie din dieta mea și, în următorii 10 ani, m-am mutat cu succes la un vegetarian și mai târziu la o dietă complet bazată pe plante și am experimentat numeroase beneficii, inclusiv digestie îmbunătățită și claritate mentală.

Un lucru care nu s-a schimbat în tot acest timp este însă nivelul meu de energie. A variat foarte mult, la fel cum a făcut înainte să încetez să mănânc carne. După ce am citit câteva cărți despre alimente crude, am crescut semnificativ procentul de alimente crude din dieta mea, cu speranța că îmi va oferi mai multă energie. Dar a trebuit să mă opresc după câteva luni când am început să mă simt mai rău.

Mâncarea crudă poate nu pentru toată lumea

Acesta este un punct cu care încă mă lupt, dar iată cea mai bună înțelegere a mea în acest moment. Există un concept în Ayurveda numit foc digestiv (jataragni). Poate fi comparat cu focul (o analogie împărtășită de un blogger rus Igor Budnikov). Când focul este puternic, puteți arunca bușteni destul de mari asupra acestuia sau chiar niște lemn de gunoi și îl va consuma. Dar este o altă poveste când focul este slab. Unele alimente crude pot fi ca un lemn de gunoi pentru un sistem digestiv slab.

Da, este logic că alimentele crude pot furniza mai mulți nutrienți, fără a avea subproduse de prelucrare termică. Fructele și unele legume și salate sunt de obicei cele mai ușoare alimente de digerat de către organism. Dar alte alimente precum nuci, uleiuri, ovăz înmuiat sau hrișcă pot fi o poveste diferită. Când focul digestiv este slab, consumul de astfel de alimente în mod regulat poate provoca probleme grave pentru intestin și sistemul imunitar, deoarece acestea pot pătrunde în intestin parțial nedigerate. Mulți dieteticieni avertizează că tulburările autoimune se pot dezvolta ca urmare a unui intestin cu scurgeri.

Pentru a rezuma lecțiile despre nutriție: trecerea la o dietă pe bază de plante implică mai mult decât simpla eliminare a alimentelor de origine animală din mese. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui abordat ca un proiect de cercetare atent planificat. Acesta este un fel de lucruri în care o strategie „doar fă-o” poate fi periculoasă pentru sănătatea ta. Și dacă doriți să introduceți mai multe alimente crude în dieta dvs. asigurați-vă că știți ce faceți și fiți foarte atenți.

Alimentația sănătoasă nu este o asigurare împotriva oricărei boli

Sensibilitățile alimentare și experimentele cu alimente crude deoparte, de câțiva ani mănânc ceea ce în mod obișnuit este considerat o dietă bine echilibrată. Mă asiguram să mănânc o varietate de alimente diferite și o cantitate rezonabilă de verdeață. Aș face smoothie-uri verzi și salate cu spanac și kale pe care le-am crescut în grădina mătușii mele. Aș adăuga oțet de mere organic în salată și apă. În plus, obișnuiam să iau multivitamine de bună calitate, precum și omega-3 pe bază de plante, lichide, Vitamina D, picături B12, probiotice, suplimente de fier foarte absorbabile, vitamina C, turmeric și alte suplimente care trebuiau să asigură-mi dieta pe bază de plante împotriva oricăror deficiențe.

Acum, nu spun că cei care s-au dovedit a fi inutili și nu au oferit nicio valoare. Adevărul este că nu știu. Ce știu este că nu mi-au asigurat corpul împotriva bolii. Cu toate acestea, aceste suplimente m-au costat destul de puțin.

Lecția de aici este că nu supraestimați puterea unei alimentații bune în sănătatea dumneavoastră generală. Ceea ce poate face dieta pe bază de plante este să vă ajute să pierdeți în greutate, să obțineți mai multă energie și da, vă poate îmbunătăți sănătatea fizică. Totuși, ceea ce nu poate face este să te asigure împotriva oricărei boli de pe această planetă.

Aceasta a fost o minte mare pentru mine. Obișnuiam să cred că o dietă optimă combinată cu rutina mea de exerciții fizice mă va proteja de tot ceea ce viața poate arunca asupra mea. Acum văd cât de naivă a fost acea credință. Ceea ce am învățat în ultimul an este că nutriția și exercițiile fizice adecvate sunt doar două din câteva elemente care sunt premise pentru o bună sănătate și bunăstare.

Descoperirea sănătății holistice

În plus față de alimentația sănătoasă (care ia în considerare diferențele individuale, așa cum am discutat mai devreme) și exercițiile fizice, alte elemente de sănătate și bunăstare pe care am putut să le identific sunt: ​​obiceiurile pozitive (inclusiv rutina optimă de somn, obiceiurile de muncă și odihnă, tipul de navetă, etc.), relații iubitoare, lucruri pe care le iubești, sănătate emoțională și spiritualitate.

Obișnuiam să mă lupt în majoritatea acestor zone. Nu că le-am ignorat, ci doar că eforturile mele de a îmbunătăți aceste domenii ale vieții nu au fost suficient de consistente și, pentru a agrava lucrurile, am experimentat mai multe eșecuri și conflicte interne.

Poate că putem neglija majoritatea acestor zone și corpurile noastre vor reuși să rămână sănătoase un anumit număr de ani. Dar pe măsură ce depășești 20 de ani, stresul intens poate slăbi sistemul imunitar și poate facilita dezvoltarea bolii. Sau, s-ar putea spune că prin simptome fizice corpul face intangibil - tangibil. Simptomele sunt mesaje din lumea interioară a persoanei.

Dacă ar fi să aleg doar două elemente din cele șapte menționate mai sus, acestea ar fi sănătatea emoțională și spiritualitatea. După cum a spus unul dintre prietenii mei yoghini, „Credința este sistemul tău imunitar”.

Când începeți să întrebați despre natura sănătății dincolo de ceea ce ne spune asistența medicală modernă, aflați că sănătatea corpului este o manifestare a mentalității. Prin urmare, pentru a aborda rădăcina unei boli, un individ va trebui să lucreze cu emoții și credință.

Asistența medicală modernă ne face străini în corpul și mintea noastră

La un moment dat, am fost șocat să realizez că știu mai multe despre modul în care funcționează computerele și internetul, decât despre modul în care funcționează corpul meu. Ca societate, am renunțat la cunoștințele noastre pentru a ne vindeca în mod natural (împreună cu puterea personală pe care aceasta o furnizează), în schimbul tehnologiei și pastilelor care suprimă durerea, dar care nu ne măresc sănătatea.

Medicina modernă poate face într-adevăr minuni. Și sunt recunoscător pentru toate tratamentele pe care le-am primit și medicamentele care încă îmi susțin viața. Dar trebuie să ne bazăm prea mult pe sistemul de sănătate. Până la un punct în care, ca indivizi, ne simțim neajutorați și incapabili să ne îngrijim. Adesea, ne simțim mai capabili să reparăm tehnologia în casele noastre decât să abordăm problemele minore din corpul nostru.

Da, ne putem amorți cu o pastilă care ascunde temporar problema sub covor. Dar astfel de soluții vin cu consecințele de a rămâne străin pentru corpurile și mințile noastre. Și apoi există toate efectele secundare ale medicinei moderne. Atât fizic cât și mental. Medicina modernă sprijină neintenționat luptele psihologice prin suprimarea simptomelor lor fizice.

Când cineva care nu mănâncă carne se simte rău, este foarte convenabil pentru mulți să dea vina pe o dietă vegetariană sau vegană. Uită că nu numai vegetarienii se îmbolnăvesc. În acest caz, medicii noștri ar avea o viață foarte ușoară. Dar, din câte știu, toate bolile majore cu care s-a luptat omenirea în secolul XXI nu sunt legate în niciun fel de vegetarianism. Dimpotrivă, există multe povești despre puterea vindecătoare a dietelor pe bază de plante.

Cu toate acestea, cred că orice schimbare dietetică majoră ar trebui abordată cu mare înțelegere și grijă. Și pe măsură ce mai multe persoane din întreaga lume încep să se uite la nutriția pe bază de plante din motive de sănătate, etice sau de mediu, devine crucial să dezvoltăm în mod colectiv o înțelegere holistică a nutriției și sănătății pe bază de plante.

Prin urmare, sper că ideile discutate în această serie de articole vor fi utile pentru cei care doresc să facă o tranziție către o dietă pe bază de plante mai sănătoasă, mai puțin crudă și mai durabilă (atât pentru oameni, cât și pentru mediu).

Iată sfatul meu (prima parte) pe scurt:

  1. Mulți dintre noi ar fi de acord că obiectivitatea în nutriție și sănătate este greu de găsit. Dar, din fericire există pragmatism. Asta înseamnă să înveți cât de mult poți înainte de a te aventura în practică. Învățarea înainte de a încerca vă poate salva de dureri inutile (sau chiar daune corpului). După ce ați cercetat și ați luat în considerare mai multe perspective, nuanțe și riscuri diverse, atunci prin experimente atente puteți afla ce funcționează pentru dvs. Odată ce veți afla asta, va fi adevărul vostru personal.
  2. Aflați ce alimente sunt cele mai bune pentru corpul dvs. și ce regim alimentar ar fi optim. Faceți un test de sensibilități alimentare! Extindeți-vă schimbarea dietei peste luni, dacă nu chiar ani, și îmbrățișați elementele de bază ale unei nutriții bune. Asigurați-vă că nutriția pe bază de plante durează o viață.
  3. Acceptați proprietatea asupra sănătății și bunăstării dvs. Nu îl externalizați în întregime unui furnizor de asistență medicală. Din fericire, există sisteme minunate testate pe parcursul a mii de ani care vă pot ghida. Yoga, Ayurveda și medicina chineză sunt cele mai cuprinzătoare pe care le știu. Ambele, pentru sănătatea fizică și mentală.

Apelați pentru feedback

Am scris acest sfat atât pentru mine, cât și pentru alții. Și învăț la fel de mult ca oricine. Dacă vedeți puncte oarbe sau greșeli în gândirea mea, vă rugăm să o împărtășiți în comentariile de mai jos. Și, desigur, toate gândurile și feedback-ul sunt mai mult decât binevenite.

Dacă vi se pare util acest articol sau v-a plăcut, faceți clic pe butoanele „aplaudă” și „urmați” pentru a rămâne la curent pentru mai multe. Și gândiți-vă să împărtășiți această poveste prietenilor dvs., care s-ar putea să se bucure și ei de ea.

Declinare de responsabilitate

În acest articol împărtășesc experiența mea personală. Informațiile furnizate aici nu reprezintă în niciun caz adevărul suprem sau imaginea completă. Dacă doriți să înțelegeți cum să treceți în siguranță la nutriția pe bază de plante, vă îndemn să faceți propria dvs. cercetare extinsă pe lângă citirea acestei povești.

Acum, continuați să citiți în Partea a doua pentru perspectivele mele cheie despre cultura vegană.