Capitolul 1 Macronutrienții, vitaminele și mineralele sunt elementele constitutive ale nutriției

parte

Macronutrienții reprezintă cea mai mare parte a dietei umane. Ele sunt sursa primară de energie a corpului.

Trei grupuri de macronutrienți pot fi utilizate ca surse de energie, dar unele sunt elemente esențiale pentru corp:

  • Glucidele: utilizate în principal ca sursă de energie.
  • Proteine: esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor. Proteinele sunt o componentă cheie a structurii celulare din corpul nostru.
  • Grăsimi: mai multe funcții esențiale în organism, cum ar fi absorbția unor vitamine și minerale liposolubile. De asemenea, o componentă importantă a membranelor celulare, a membranelor din jurul nervilor, hormonilor și bilei.

Apa nu este o sursă de energie, ci reprezintă o mare parte din greutatea corporală și acționează ca un purtător pentru toți ceilalți nutrienți.

Macronutrienții nu pot fi absorbiți rapid de celule și trebuie împărțiți în unitățile lor mai mici înainte de a putea fi utilizați. Această descompunere în unități mai mici eliberează, de asemenea, energie care este prinsă în legăturile chimice ale moleculelor de nutrienți. Deci, prin descompunerea macronutrienților, corpul produce blocurile de țesuturi și organe și eliberează energie. Digestia descompune macronutrienții în unități mai mici (cunoscute sub numele de monomeri).

  • Carbohidrați → Monozaharide (de exemplu, glucoză)
  • Proteine ​​→ Aminoacizi și glicerol
  • Lipide sau Grăsimi → Acizi grași și peptide mici

Majoritatea structurilor care alcătuiesc viețuitoarele (plantele sau animalele pe care le mâncăm) sunt realizate din aceste trei elemente de bază (aminoacizi, monozaharide, acizi grași) care sunt legate în structuri mai mari, numite macromolecule.