postat de Loren Dowd | privind amprenta de carbon, produsele alimentare, securitatea alimentară, cumpărați alimente locale, vegane | Comentarii dezactivate pe Un model dietetic pentru o planetă mai sănătoasă

dietetic

În cartierul meu se ridică o clădire de apartamente, iar eu și soțul meu eram îngrijorați că ar putea cauza mai multă aglomerație a traficului. Trăim deja lângă o autostradă și am citit că poate crește riscul de hipertensiune arterială. Dar apoi am citit că lumea va găzdui 9,6 miliarde de oameni până când fiica mea va avea treizeci de ani, iar apartamentul pare brusc o preocupare foarte minoră.

Deja, unul din nouă dintre noi - sau aproximativ 13 la sută din oamenii din întreaga lume - nu au suficient de mâncare. Nu este cinstit. Imi place mancarea. Îți place mâncarea. Ar trebui să ne ajungem cu toții. Ca dietetician (și om), sunt nedumerit - cum vom hrăni cu încă 3 miliarde de oameni care vor împărți spațiul nostru cu noi? Până atunci vom avea și mai puține resurse.

Producția de alimente ar trebui să crească cu 70% pentru a hrăni toți noii noștri prieteni. La nivel global, producerea de alimente consumă deja 70% din apă proaspătă și provoacă 80% din defrișările totale. Zece miliarde de acri de pământ pe tot globul - o cantitate de mărimea Africii - sunt folosite pentru creșterea animalelor.

Nu putem crește producția noastră globală de alimente? nu avem spațiu. În schimb, trebuie să schimbăm drastic modul în care creștem, producem și mâncăm alimente. Cel mai puternic lucru pe care îl putem face ca consumatori individuali este să mâncăm în mod durabil.

Securitatea alimentară și tiparele dietetice durabile

Pentru a ne hrăni cei 3 miliarde de noi prieteni, trebuie să fim siguri de mâncare. Securitatea alimentară este atunci când avem destule alimente sigure și hrănitoare. Un model alimentar durabil are un impact minim asupra mediului, dar menține securitatea alimentară și valoarea nutrițională.

Un „model dietetic” este în esență modul în care mâncăm în mod normal. Include porțiile noastre tipice, o combinație de alimente consumate frecvent și varietatea în alegerile noastre obișnuite. Pentru a fi durabil, un model dietetic ar trebui să fie sănătos, nu ar trebui să scadă biodiversitatea unui ecosistem, ar trebui să fie solid din punct de vedere economic și ar trebui să ne optimizeze resursele.

Dietele pe bază de plante, cum ar fi dieta mediteraneană, DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) și o dietă vegetariană (sau vegană) par să se potrivească acestui proiect de lege. Beneficiile acestor diete pentru sănătate includ un risc mai scăzut de boli de inimă, cancer și diabet și se mândresc cu o cantitate mai mică de carne roșie, alimente procesate și mai multe fructe și legume. Studiile constată în mod repetat că dietele bogate în alimente de origine animală nu sunt durabile.

Carnea de vită, în special, folosește o mulțime de resurse și produce prea multe deșeuri. Într-un studiu italian, carnea de vită a fost alimentul legat de cel mai mare impact negativ asupra ecosistemului, în timp ce o dietă vegană a avut cel mai mic impact asupra mediului și cel mai mare scor pentru sănătate. Carnea de vită și mielul necesită cel mai mare combustibil fosil pe calorie de proteine? De 250 de ori mai mult decât fasolea!

Iată un grafic de la World Resources Institute care arată impactul diferitelor alimente asupra emisiilor de gaze cu efect de seră (GES). Observați că alimentele pe bază de animale folosesc în mod constant mai multe resurse:

În general, agricultura este responsabilă pentru 30% din emisiile de gaze cu efect de seră (GES), dar 18% din acestea se datorează creșterii efectivelor de animale. Aceasta este mai mult decât industria transporturilor și toate procesele industriale combinate - acestea emit doar paisprezece procente.

O altă problemă este că carnea crește cerințele de teren pe cap de locuitor, hrănind în același timp mai puțini oameni. Cerealele pe care le hrănim animalelor nu merg atât de departe cât ar fi dacă le-am hrăni direct oamenilor și hrănim 40% din cereale la nivel global pentru animale în loc de foame de un miliard de prieteni umani.

Carnea produce, de asemenea, o cantitate mare de deșeuri - metan și alte gaze, precum și deșeuri solide care poluează terenurile și căile navigabile. O dietă pe bază de plante cu o cantitate mai mică de carne are mai mult sens.

Harvard și Uniunea Europeană au analizat amândouă cercetarea durabilității pentru a dezvolta diete. Platoul Harvard are mai multe fructe și legume decât MyPlate al USDA, mai multe cereale integrale și se concentrează mai mult pe proteinele vegetale, limitând în același timp aportul de carne roșie. De asemenea, încurajează laptele și produsele lactate de cel mult 1 până la 2 ori pe zi.

S-a constatat că dieta Uniunii Europene LiveWell for LIFE reduce producția de GES cu 25% comparativ cu aportul actual. De asemenea, promovează o dietă pe bază de plante, cu accent pe mai multe proteine ​​vegetale decât o persoană obișnuită mănâncă, cu nu mai mult de 1/3 din dieta constând în alimente din surse animale.

Cum mâncăm acum

În prezent, nu mâncăm în conformitate cu oricare dintre aceste diete. Cei mai mulți dintre noi consumăm o dietă în stil occidental, bogată în carne roșie, lactate și alimente procesate (gândiți-vă la pachete, cutii, pungi și la centrul alimentarului). Includem câteva fructe și legume, leguminoase și fasole limitate și nu sunt suficiente cereale integrale.

Ne place în special carnea noastră roșie.

În 2009, am mâncat 14 milioane de tone de carne de vită? aproximativ 92 lbs. de persoană. Până în 2030, se preconizează că acest număr va crește la 17 milioane de tone. Omul mediu are nevoie doar de 56 g de proteine ​​pe zi, dar mănâncă peste 100 g zilnic! Cererea crește, de asemenea, la nivel mondial, pe măsură ce țările devin mai industrializate.

Modificări simple pe care le putem face cu toții

În primul rând, putem face cumpărături la nivel local. Acest lucru limitează GES produs de transportul alimentelor de departe. Consumul de fructe și legume proaspete este, de asemenea, o alegere inteligentă și nu doar din motive de sănătate. Consumismul este puternic. Trebuie să arătăm guvernului nostru că sunt necesare practici agricole durabile care mențin solul.

De asemenea, ne putem limita la cota noastră echitabilă, deoarece aportul excesiv de energie necesită o utilizare mai mare a energiei. De asemenea, putem cumpăra alimente proaspete pentru a reduce deșeurile din mărfurile ambalate. De asemenea, aruncăm 40% din mâncarea noastră. Mâncarea mai atentă ar contribui la reducerea acestei cantități și la păstrarea resurselor noastre vitale.

Și, în cele din urmă, mâncați mai puține produse de origine animală. Dacă doar 10% dintre noi ar limita consumul de produse de origine animală, s-ar economisi suficiente alimente pentru a hrăni 1 miliard de oameni.

Dintr-o perspectivă nutrițională, limitarea cărnii ar promova doar o sănătate pozitivă. Nu trebuie să ne abținem cu toții și să devenim vegani, dar cercetările arată că orice scădere a consumului de carne crește durabilitatea și îmbunătățește scade riscul de boală.

Îmi place să numesc o dietă pe bază de plante o dietă plină de grație. Includeți cantități mici de carne, dacă doriți, dar să ne amintim să le conservăm. Putem obține tot ce avem nevoie, fiind totuși atenți la generațiile viitoare. De asemenea, le va fi foame.