23 octombrie 2008/12:43 PM/AP

news

Vrei să slăbești? Încearcă să mănânci. Aceasta este una dintre strategiile dezvoltate de oamenii de știință care experimentează cu alimente care păcălesc corpul să se simtă plin.

La Institutul de Cercetări Alimentare din Norwich, Anglia, expertul în alimente Peter Wilde și colegii dezvoltă alimente care încetinesc sistemul digestiv, care declanșează apoi un semnal către creier care suprimă apetitul.

„Asta te păcălește să crezi că ai mâncat mult prea mult atunci când chiar nu ai mâncat”, a spus Wilde. Din studiile sale privind digestia grăsimilor, el a spus că ar trebui să fie posibil să se facă alimente, de la pâine la iaurturi, care să ușureze dieta.

În timp ce cercetarea este preliminară, abordarea lui Wilde de a reduce apetitul este una despre care unii medici spun că ar putea fi cheia în combaterea epidemiei de obezitate.

„A putea opri pofta de mâncare ar fi un mare ajutor pentru persoanele care au probleme cu pierderea în greutate”, a declarat Steve Bloom, profesor de medicină de investigație la Imperial College din Londra, care nu are legătură cu cercetările lui Wilde.

Oamenii de știință din America de Nord și din alte părți din Europa încearcă, de asemenea, să controleze apetitul, inclusiv prin injecții chimice sau dispozitive implantabile care interferează cu sistemul digestiv.

Știri în tendințe

Bloom a spus că reglarea apetitului prin alimente modificate este teoretic posibilă. Alte mecanisme din organism, cum ar fi producția de colesterol, sunt deja modificate în mod obișnuit cu medicamentele.

Dar Bloom a avertizat că controlul apetitului poate fi mai dificil. "Organismul are o mulțime de lucruri pentru a împiedica înșelarea mecanismelor sale de reglementare", a spus el.

De exemplu, în timp ce anumiți hormoni reglează pofta de mâncare, creierul se bazează și pe receptorii nervoși din stomac pentru a detecta prezența alimentelor și pentru a-i spune când stomacul este plin.

Cercetările lui Wilde se bazează pe mecanismele organismului de digerare a grăsimilor.

Grăsimea se descompune în mod normal în prima parte a intestinului subțire. Cu toate acestea, atunci când mâncați o masă bogată în grăsimi, organismul nu poate digera grăsimea decât în ​​totalitate mai jos în intestine. Acest lucru provoacă o eliberare de hormoni care suprimă pofta de mâncare.

Abordarea lui Wilde copiază ceea ce se întâmplă cu o masă bogată în grăsimi: acoperă picăturile de grăsime din alimentele cu proteine ​​modificate din plante, deci durează mai mult pentru ca enzimele care descompun grăsimea să ajungă la ea.

Asta înseamnă că grăsimea nu este digerată până nu ajunge la capătul îndepărtat al intestinelor. În acel moment, celulele intestinale transmit un semnal care îi spune creierului că este plin.

Chiar dacă organismul nu a luat o masă bogată în grăsimi, acesta suprimă pofta de mâncare ca și cum ar fi avut-o. Dacă grăsimea ar fi fost digerată mai devreme în intestine, nu ar fi trimis un astfel de semnal.

Wilde a spus că tehnica ar trebui să funcționeze cu orice alimente care conțin grăsimi, cum ar fi produse lactate, sosuri gătite, maioneză, pâine și produse de patiserie și că gustul probabil nu ar fi afectat.

Dacă totul merge bine, produsele ar putea fi pe rafturi în câțiva ani, a spus el. Cercetările sale sunt finanțate de Consiliul de Cercetare în Biotehnologie și Științe Biologice din Marea Britanie, un grup guvernamental care sponsorizează cercetarea științifică.

Într-o altă tehnică, oamenii de știință de la Universitatea din Newcastle au testat un extract de alge numit alginat care reduce absorbția grăsimilor prin reducerea nivelului de glucoză digerat de organism înainte ca acesta să se descompună în intestinul gros.

Acest lucru este oarecum similar cu modul în care funcționează unele medicamente dietetice, cum ar fi orlistat, comercializat ca Xenical de Roche Holding AG și Alli de GlaxoSmithKline PLC.

Orlistat blochează absorbția grăsimilor, dar poate duce la efecte secundare, cum ar fi gazele și diareea. Oamenii de știință cred că aceste efecte secundare ar putea fi evitate dacă aportul de fibre este crescut.

La testele de gust efectuate de câteva zeci de persoane, participanții au descoperit că pâinea cu alginat îmbunătățit avea un gust la fel de bun sau chiar mai bun decât pâinea obișnuită, a declarat profesorul de fiziologie moleculară Jeffrey Pearson, care conduce cercetarea din Newcastle.

„Ar fi foarte util să reducem nivelurile calorice ale oamenilor prin stealth, astfel încât aceștia să nu observe că a existat o schimbare”, a spus Pearson. „Oamenii nu vor să-și schimbe complet stilul de viață și să nu mai mănânce . Acest lucru îi permite să se răsfețe din nou.”

Companiile de produse alimentare și companiile farmaceutice explorează, de asemenea, modalități de a face poftă. În 2004, Unilever a cumpărat drepturile asupra unei plante sud-africane mestecate în mod tradițional de trib pentru a îndepărta foamea.

Un mic studiu a constatat că persoanele cărora li s-a administrat extractul de plantă, Hoodia gordonii, timp de 15 zile și-au redus aportul de alimente cu 1.000 de calorii, comparativ cu persoanele care au primit placebo. Un purtător de cuvânt al Unilever a declarat că extractul va fi adăugat la un aliment sau băutură și ar putea ajunge pe piață în câțiva ani.

Nu toți experții sunt convinși că alimentele care opresc apetitul vor fi un remediu pentru obezitate.

„Oamenii sunt un grup foarte dezordonat de controlat”, a declarat Alice H. Lichtenstein, nutriționist la Universitatea Tufts. Oamenii sunt motivați să mănânce din diferite motive, de la gust la preț, până la nostalgie din copilărie, a spus ea.

Alți experți își fac griji cu privire la modul în care astfel de alimente ar putea fi reglementate odată ce acestea sunt disponibile. "Dacă aveți acest glonț magic, cum controlați cine îl primește? Ce faceți despre anorexici sau adolescente?" a întrebat Peter Fryer, inginer chimist la Universitatea din Birmingham, care a cercetat și alimente modificate.

Dar experții sunt de acord că alimentele care reduc apetitul ar putea fi un instrument eficient împotriva obezității.

„Dieta este o plictiseală îngrozitoare, iar majoritatea ființelor umane sunt foarte credul”, a spus Bloom. „Avem nevoie de tot ajutorul pe care știința îl poate oferi”.

Publicat pentru prima dată pe 23 octombrie 2008/12:43 PM