despre

O formulare completă și echilibrată de hrană pentru animale de companie este o comandă înaltă. Procesorii trebuie să ia în considerare o multitudine de factori care pot determina sau rupe în cele din urmă capacitatea unui animal de companie de a furniza în mod consecvent substanțele nutritive dorite. Ingredientele, metoda de procesare, ambalarea, depozitarea și biologia animalelor trebuie înțelese și abordate.

Spre deosebire de majoritatea alimentelor produse pentru oameni, dietele pentru animalele noastre de companie, indiferent de formă - croșete uscate, diete umede sau chubs refrigerate - trebuie să fie „complete și echilibrate”, așa cum este definit de Asociația Oficialilor Americani pentru Controlul Furajelor (AAFCO), profiluri nutritive pentru canini și feline. „Aceasta înseamnă pur și simplu că dieta trebuie să conțină toate proteinele necesare, aminoacizii, grăsimile, acizii grași, vitaminele și mineralele cerute de animalul de companie pentru o viață sănătoasă”, explică Eric K. Altom, Ph.D., nutriționist tehnic, Balchem Nutriția și sănătatea animalelor, New Hampton, NY.

„Când combinați toate ingredientele împreună, unii nutrienți sunt stabili, în timp ce alții sunt foarte fragili. Unele ingrediente și substanțe nutritive pot îmbunătăți gustul dietei, iar alte ingrediente pot avea un impact negativ asupra prospețimii și acceptării produsului de către animalul de companie. Deci, crearea unei rețete adecvate, din punct de vedere al formulării, poate fi extrem de dificilă. ”

„Există mult mai mult decât un amestec de ingrediente”, spune Jeff Alix, manager global de marketing pentru nutriția animalelor de companie, DSM Nutritional Products. „Vitaminele, carotenoizii și alte ingrediente pentru micronutrienți vin sub mai multe forme, care includ diverse structuri chimice, potențe, formulări și particule variind ca mărime, densitate, formă și sarcină electrostatică. Formularea este dictată de specia țintă, stabilitatea nutrienților prin prelucrare și termenul de valabilitate, dispersia optimă a nutrienților în întregul produs finit, care afectează activitatea nutritivă critică pe porție și, uneori, chiar și atributele fizice ale produsului finit. ”

O rețetă de calitate și o fabricație de calitate sunt esențiale și necesită o relație de colaborare între compania de hrană pentru animale de companie, nutriționiști cu experiență în nutriția animalelor, ingineri de proces și furnizori. „Ca nutriționist, pot selecta cele mai bune ingrediente și pot crea o rețetă minunată despre care știu că este optimă. Cu toate acestea, dacă ingredientele nu sunt depozitate corespunzător, dacă ingredientele nu sunt amestecate corect și dacă dieta finită nu este extrudată, stabilizată și acoperită cu grăsimi și conservanți naturali și ambalată corect, nu veți livra produsul final scontat ” Dr. Explică Altom. „Echipa dvs. va avea nevoie de un inginer de proces talentat, cu cunoștințe tehnice, pentru a livra un produs finit premium cu variație limitată a lotului, variație controlată a lotului și variație redusă de la sac la sac”.

„Fiecare aplicație de hrană pentru animale de companie este unică, facilitățile sunt diferite și nivelul de asistență necesar variază”, spune Jim Mann, manager global de produse Nutrisurance, Kemin, Des Moines, Iowa. „Este vital să ne asociem cu companiile adecvate care pot oferi expertiză tehnică, servicii de testare de laborator, echipamente de aplicare a produselor și instruire pentru produse.”

Digerarea diferențelor

Sistemele digestive ale pisicilor și câinilor nu sunt identice, dar sunt similare în modul în care procesează alimentele și absorb substanțele nutritive. Cu toate acestea, există câteva diferențe importante atunci când vine vorba de necesități specifice de nutrienți. „Câinii sunt foarte pricepuți să producă unii dintre nutrienții lor esențiali acolo unde pisicile nu o fac”, spune Frank Monteleone, președinte, FoodSafe Technologies, Charlotte, N.C. „De exemplu, pisicile sunt carnivore obligatorii și sunt foarte dependente de proteinele animale disponibile în dietele lor. Spre deosebire de câini, pisicile nu pot transforma aminoacizii în taurină, astfel încât pisicile au nevoie de taurină adăugată în dieta lor. Pisicile nu trebuie hrănite cu hrană pentru câini. ”

De asemenea, câinii pot produce vitamina A prin extragerea betacarotenului din alți nutrienți prezenți, dar pisicile au nevoie de vitamina A furnizată în dieta lor. O altă diferență importantă este necesitatea lor de proteine. Ingmar Middelbos, dr., Senior manager de servicii tehnice, IsoNova Technologies, St. Louis, Mo, spune: „Deoarece pisicile descompun continuu proteinele într-un ritm ridicat, acestea necesită niveluri mai ridicate de proteine ​​totale decât câinii. Pisicilor le lipsește, de asemenea, eficiența enzimei pentru a genera acid arahidonic, un acid gras cu lanț lung de care pisicile au nevoie în dieta lor, dar câinii adulți nu. ”

Cunoașterea nutrienților care trebuie incluși pentru fiecare specie este locul de pornire. Protejarea nutrienților prin procesare și depozitare este următorul obstacol.

Conservarea nutrienților

„Unii nutrienți critici din punct de vedere biologic sunt foarte stabili și nu necesită o formulare excesivă pentru a asigura livrarea țintită la animal. Clorura de colină ar fi un astfel de nutrient. Are multe beneficii fiziologice pentru animalele de companie. Spre deosebire de mulți nutrienți, clorura de colină este stabilă în timpul proceselor de gătit și nu interacționează cu alți nutrienți ”, a spus Dr. Explică Altom. "Mineralele chelatate sau proteinate sunt extrem de biodisponibile animalului și pot fi opțiuni benefice în formulări complete și echilibrate, deoarece sunt sechestrate din unele dintre reacțiile chimice degradante dintr-o matrice complexă a dietei, cum ar fi oxidarea."

În studiile de formulare și producție, pierderile de nutrienți în timp sunt evaluate pentru a se asigura că, la sfârșitul perioadei de valabilitate, nutrienții sunt disponibili și produsul este încă echilibrat nutrițional. „Vitaminele sunt cea mai mare provocare. Sunt sensibili atât la procesare, cât și la termenul de valabilitate. Proteinele și grăsimile se oxidează în timp, ceea ce poate accelera pierderea de vitamine. Reducerea componentelor pro-oxidative, cum ar fi cenușa și utilizarea ingredientelor inerente stabile, cum ar fi pudra de ou, poate ajuta la stabilitatea raftului ”, Dr. Spune Middelbos.

Găsirea soluției potrivite pentru fiecare aplicație unică necesită formulare și cunoștințe despre ingrediente, împreună cu cunoștințe de procesare pentru a minimiza pierderile de nutrienți, a limita interacțiunile cunoscute, a păstra calitatea și stabilitatea produsului și a permite absorbția odată ce produsul este consumat. Manipularea moleculelor oferă câteva dintre soluții.

„Urmele minerale organice vor supraviețui condițiilor dure de procesare prin complexarea acestora cu un compus polizaharidic”, explică Jack Garrett, Ph.D., director de cercetare și suport tehnic, QualiTech, Chaska, Minn. „Compusul polizaharidic protejează urmele minerale de interacțiunea negativă cu alți nutrienți până când trece prin stomac și ajunge în intestine. Modificarea pH-ului din intestine declanșează eliberarea mineralului pentru absorbție. ”

"În funcție de molecula de vitamine, producătorii de vitamine oferă vitamine și micronutrienți stabilizați chimic sau folosesc încapsularea pentru a le proteja fizic", a afirmat dl. Spune Alix. „În toate formulările, substanțele nutritive esențiale vitamina A, vitamina D și carotenoizi sunt unele dintre cele mai labile la căldură și sensibile la oxigen. Pentru alimentele uscate pentru animale de companie, căldura excesivă și oxigenul sunt cele mai mari provocări cu care se confruntă acești nutrienți. În alimentele cu animale cu umiditate ridicată, tiamina, nutrientul esențial, vitamina B1, reprezintă o provocare suplimentară de siguranță datorită sensibilității sale la temperaturi ridicate și pH. ”

Biodisponibilitatea nutrienților trebuie luată în considerare atunci când se creează o dietă completă și echilibrată pentru animalele de companie, dar dacă un animal de companie nu va mânca mâncarea, produsul nu poate furniza nutriția adecvată. Aroma și gustul acceptă produsul pentru animale de companie. Aplicarea externă a grăsimilor alimentare, conținutul de umiditate, tehnologiile de conservare a dietei finite și palatele selectate sunt factori critici care determină aroma și gustul. „Hrana pentru animale de companie trebuie să fie proaspătă și să fie stabilă la raft, fără mucegai și râncezi și să respecte garanțiile nutritive din pachet„ Cel mai bine folosit până la dată ”. Aceasta este o zonă critică în care acizii benefici și sistemele naturale de conservare intră în joc, ”Dr. Spune Altom. „Gama largă de diete pentru animale de companie necesită astăzi procesatorilor să își extindă metodele pentru a livra un produs stabil de care animalele de companie se vor bucura cu ușurință și vor îndeplini declarațiile privind ingredientele care sunt acceptabile pentru proprietarul animalelor de companie.”

Oportunități de formulă, provocări

Utilizarea crescută a cărnii proaspete și congelate și a surselor noi de cereale a dus la necesitatea unor soluții noi. „Din punct de vedere istoric, multe alimente pentru animale de companie erau compuse din furaje subutilizate sau subproduse din industria alimentară, care furnizau o nutriție excelentă la o valoare economică atractivă”, a afirmat dl. Explică Mann. „În ultimele două decenii, totuși, piața alimentelor pentru animale de companie a devenit extrem de dinamică, iar dietele seamănă mai mult cu alimentele pentru oameni. Tendința de umanizare a animalelor de companie este în mare parte responsabilă de acest lucru și continuă să stimuleze inovația în opțiunile de stabilizare a alimentelor pentru animale de companie, care sunt mai naturale. ”

Multe dintre noile ingrediente pot necesita soluții antioxidante inovatoare pentru a menține gustul și stabilitatea. „Pisicile și câinii sunt mult mai sensibili la compușii de oxidare decât oamenii. Modificările în compoziția ingredientelor și în formatul produsului pentru hrana pentru animale de companie și mâncărurile pentru animale de companie necesită antioxidanți noi. Adaugă Mann. „Acest lucru determină producătorii și consumatorii de alimente pentru animale de companie să caute alternative mai curate și mai naturale la antioxidanții sintetici, cum ar fi BHA și BHT.”

Formularea produsului este despre echilibru. Orice schimbare a ingredientelor va necesita o soluție de contrabalansare. „Produsul secundar al formulelor fără cereale este mai mult proteină animală, ceea ce duce la o potențială surplus de proteine ​​și la un dezechilibru în aminoacizi în formulare. Sau dacă proteina de mazăre este utilizată ca sursă de amidon în locul boabelor, este foarte dezechilibrată în aminoacizii cheie și trebuie asociată cu ceva ca oul pentru a corecta acest dezechilibru, controlând în același timp cenușa ”, Dr. Spune Middelbos.

Dr. Altom subliniază: „Cu produsele brute și deshidratate, unii dintre nutrienții pot fi mai stabili și pot trece printr-un proces mai blând, dar produsul finit poate avea un risc mai mare de expunere la bacterii patogene fără controale eficiente de procesare”.

De fiecare dată când există proteine ​​într-un proces care este susceptibil la bacterii, uciderea cât mai multor bacterii posibil pe proteină cât mai devreme este obiectivul. „Dacă ucideți bacteriile devreme, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la măsurarea continuă a pH-ului proteinei pe măsură ce parcurge procesul până în aval”, a spus dl. Spune Monteleone. „Mineralele îmbogățitoare și acizii organici cu pH nu merg bine împreună, deoarece un mineral va elimina doar un acid organic cu pH. Deci, cu cât începeți să ucideți bacteriile mai devreme, cu atât puteți oferi mai multă eficacitate înainte de adăugarea de substanțe nutritive, în special vitaminele și mineralele îmbogățitoare care ar contracara pH-ul acizilor. Acești doi pași ar trebui să fie separați în timp și proces. ”

O abordare subtilă este cea mai bună

Livrarea constantă de alimente hrănitoare animalelor de companie este un proces complex în care fiecare ingredient trebuie să se joace bine cu alții și fiecare pas trebuie să fie calculat în mod corespunzător. „Recunoaștem că fiecare formulă de dietă existentă a trecut printr-o cantitate minuțioasă de știință pentru a ajunge acolo unde se află în prezent”, Spune Monteleone. „Pentru a-l modifica, este nevoie de multă validare. În ceea ce privește partea antioxidantă, începem mai întâi cu cea mai subtilă abordare, astfel încât să nu interferăm cu știința existentă și cu efortul care a intrat în formulă. Pe partea antimicrobiană, doriți să vă confruntați cu agenții patogeni la începutul procesului, cu putere. ”

Dr. Altom adaugă: „Există adesea o curbă de învățare abruptă pentru a produce un aliment premium pentru animalele noastre de companie. Cei dintre noi implicați în formularea hranei pentru animale de companie, care sunt nutriționiști, medici veterinari și tehnologi de procesare, lucrează cu oameni care își urmează adesea pasiunea. Suntem extrem de norocoși să le alimentăm pasiunea și să oferim o educație de bază pe parcurs. ” El spune: „A putea rezolva aceste provocări unice de nutriție și procesare este motivul pentru care majoritatea dintre noi ne trezim dimineața. Cred că veți găsi că majoritatea profesioniștilor tehnici din această industrie adoră câinii și pisicile. Ne împărtășim viața cu animalele de companie și hrănim produsele pe care echipele noastre le dezvoltă. Avem un interes personal în siguranța produselor nutritive pentru animale de companie și dorim cu disperare să le îmbogățim viața cu o nutriție excelentă. ”