Demontarea miturilor alimentare este atât de complicată încât este suficientă pentru a vă face să vă pierdeți pofta de mâncare. Pentru a separa faptele de ficțiune, experții în nutriție au analizat unele credințe larg răspândite, care ar putea fi de fapt periculoase pentru sănătatea ta.

experții

MIT: Nu mânca alimente albe.

Înțelepciunea convențională spune să evitați pâinea albă, orezul alb și pastele albe, deoarece acestea nu conțin multă fibră. Însă nutriționistul Christine Avanti, autorul cărții „Puii slabi nu mănâncă salate” (Rodale, 2009), spune că alimentele albe nu sunt întotdeauna rele. Depinde ce ai pus cu ei.

„Este în regulă să mănânci unele dintre aceste alimente albe atunci când le consumi cu o proteină”, spune ea. „Atunci hormonii de reglare ai corpului tău se vor comporta într-un mod mai stabil.” Încercați teriyaki de pui cu orez alb sau un cartof copt cu puțin somon. „Combinația de proteine ​​și carbohidrați va ajuta la stabilizarea zahărului din sânge”, spune Avanti. Iar atunci când zahărul din sânge este stabil, nu primești „prăbușirea” care vine atunci când mănânci singur carbohidrați albi.

În ceea ce privește alte alimente sănătoase, încercați conopida, cartofii, laptele degresat și iaurtul.

MIT: Dacă vrei să slăbești, rămâi cu salate.

Salata este cea mai mitică dietă a națiunii, spune Avanti. „Multe salate sunt încărcate cu mai multe calorii și grăsimi decât un hamburger”, spune ea. „Dacă comandați o salată, primiți cel puțin 1.000 de calorii și 30 de grame de grăsime”. Deoarece multe salate sunt abundente în grăsimi și proteine, dar lipsite de carbohidrați, veți ajunge mai târziu în bucătărie căutând carbohidrați care vin sub formă de înghețată sau fursecuri, spune ea.

MIT: Pâinea multi-cereale este mai hrănitoare decât cea albă sau cea din grâu.

Este vorba despre etichete, iar pâinea pe care o doriți ar trebui să fie „pâine integrală”. Practic toată pâinea este pâine din grâu, spune dieteticianul înregistrat Bonnie Taub-Dix, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. „Dar doar pentru că scrie grâu pe etichetă nu înseamnă că este 100% grâu integral”, spune ea. "Este adevărat că pâinea integrală are mult mai multe fibre decât cea albă, dar citiți cu atenție eticheta. Primul ingredient ar trebui să fie grâul integral și nu ar trebui să existe o mulțime de coloranți artificiali în pâine care să îi dea aspectul pâine de grâu. " O pâine etichetată cu mai multe cereale nu este neapărat mai bună pentru dvs. decât o pâine cu grâu etichetată.

MIT: Bagelurile sunt la fel ca pâinea prăjită, atâta timp cât nu le încărcați cu cremă de brânză.

Gândește-te la asta: ai mânca șase bucăți de pâine la micul dejun? Cam asta consumi de fiecare dată când mănânci un covrig, spune dieteticianul înregistrat Marisa Moore, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. „Avem covrigi de mărimea unei clădiri mici”, spune ea. „Bagelurile de aici cântăresc cu ușurință șase uncii, iar o bucată de pâine cântărește aproximativ o uncie”.

O alegere mai bună? O brioșă engleză din grâu integral sau o pâine mică integrală de pita.

MIT: O mână de nuci este o gustare grozavă.

Dar, întreabă Avanti, cine mănâncă doar o mână? „Multor oameni li s-a spus să mănânce o mână de nuci, deoarece sunt bogate în proteine ​​și grăsimi bune și dau o senzație de plinătate”, spune ea. „Dar o mână de nuci vă poate lăsa să vă simțiți foame”. Mai bine ai avea o jumătate de sandviș de curcan, spune ea. Are mai puțină grăsime și va rămâne cu tine mai mult timp.

MIT: Ouăle cresc nivelul colesterolului.

Acesta este un mit complet, spune Keri M. Gans, purtător de cuvânt al ADA. „Dacă aveți deja colesterol ridicat, ar trebui să evitați să mâncați prea multe, dar chiar și cu colesterol ridicat, puteți mânca un ou pe zi - un gălbenuș și oricâți albi doriți, spune ea.” Este grăsimea saturată, nu colesterolul din mâncare, care vă crește colesterolul din sânge ", spune ea.

MIT: A mânca o dietă „naturală” sau „organică” vă va ajuta să slăbiți.

Nu neapărat adevărat, spune Moore. Alimentele naturale și organice nu conțin calorii și, de fapt, „există o mulțime de„ alimente nedorite ”naturale și organice pe piață”, spune Moore. „Folosiți aceeași discreție atunci când selectați gustări și alte alimente ca și în cazul alimentelor convenționale.”

MIT: Nu mâncați după ora 19:00. dacă vrei să slăbești.

Indiferent când mănânci, „o calorie este o calorie”, spune Moore. „Sclipirea adevărului în acest mit este că oamenii au tendința de a se mângâia fără minte seara în timp ce se uită la televizor. Aceste calorii se pot împacheta pe kilograme pentru persoanele care intră în această categorie.”

Majoritatea oamenilor care mănâncă seara târziu au trecut atât de mult fără să mănânce încât tind să mănânce în exces, deoarece le este atât de foame, spune Gans. Este bine să mănânci seara, dacă nu l-ai exagerat la cină. Caloriile consumate după ora 19:00 nu funcționează în mod diferit în organism decât orice alte calorii, spune Moore.

MIT: Consumul de carne roșie strică o dietă sănătoasă.

Atât carnea de vită, cât și cea de porc pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, spune Moore. Preocuparea cu carnea roșie este grăsimea saturată, explică ea, care poate crește colesterolul rău (LDL) și crește riscul bolilor de inimă. „Cheia este să alegeți cele mai slabe tăieturi din orice categorie de carne”, spune ea. Căutați tăieturi de carne de vită, rotunde sau flancate, care sunt mai mici decât altele în grăsimi saturate. Filetul de porc este și o sursă slabă de proteine, explică Moore.

MIT: fulgii de ovăz instant nu sunt la fel de sănătoși ca ovăzul tăiat din oțel sau de modă veche, de gătit lent.

Dimpotrivă, fulgii de ovăz instant oferă aceleași beneficii și fibre pentru combaterea colesterolului ca ovăzul tăiat din oțel. Făina de ovăz instantă este încă făcută din ovăz integral, dar acestea sunt tăiate în bucăți mai mici pentru a accelera procesul de gătit. Optează pentru pachetele de fulgi de ovăz fără aromă pentru a evita zahărul și caloriile suplimentare din soiurile îndulcite, Moore recomandă.