15 noiembrie 2018 // de Lene Andersen

mâncare

Este posibil să încercați un meniu de degustare atunci când aveți o listă de alergii alimentare atât timp cât brațul dvs.? Aceasta a fost provocarea pe care am prezentat-o ​​restaurantului George din Toronto în timpul vacanței noastre.

Au plecat pentru asta și aceasta este povestea.

Când eu și The Boy am început să ne întâlnim, am urmărit destul de multe episoade vechi Julia Child, precum și Two Fat Ladies. A fost ideea perfectă a romantismului pentru o relație între doi foodies, în care unul are alergii alimentare. Dacă nu puteți mânca afară, urmăriți mâncarea.

Am continuat să urmăresc tot ceea ce Netflix are în ceea ce privește spectacolele culinare, plictisindu-se în liniște asupra creațiilor gourmet ale unor bucătari geniali. În special, am devenit foarte pasionat de vizionarea meniurilor de degustare. Cinci, șapte, zece sau mai multe mâncăruri rafinate mici, prezentate frumos ca niște mici piese de artă.

Arta gustoasă, gustoasă.

Pentru mine, scoica cu lucruri delicioase. Pentru David, tonul ahi înrudit în ceva uimitor de cartofi. Și lucruri delicioase.

Dar am alergii alimentare. Mai degrabă multe dintre ele, deci este mult mai ușor să-mi creez propriile mese.

Și apoi am plecat în vacanță și l-am instruit pe băiat că trebuie să mă scoată la o cină frumoasă. Pânzele de masă albe sunt cam drăguțe.

Pentru mine, somonul pe lângă lucruri delicioase, care conțin potențial somon afumat. Pentru David, pește-spadă și legume la grătar.

Am analizat o serie de opțiuni, am verificat meniurile, le-am exclus pe cele în care aproape fiecare fel de mâncare conținea un fel de nuci și apoi îmi amintesc că am fost la o întâlnire la George în urmă cu patru ani. Nu am mâncat nimic, dar îmi amintesc că cafeaua mirosea a cafea daneză.

Și apoi a fost e-mailul, cu un e-mail de returnare minunat, care sugerează că venim la o cină devreme, care le-ar permite bucătarilor să acorde atenția suplimentară necesară unei cine sigure și am făcut o rezervare pentru meniul de degustare cu șapte feluri.

Pentru mine, crabul Fogo cu lucruri delicioase. Rață pentru David.

Amândoi am fost foarte entuziasmați și eu mai mult decât puțin nervos, dar nu trebuie să mă îngrijorez. Totul a fost minunat. Erau covoare albe, atmosferă minunată, servere uimitoare și vin minunat.

Dar să ajungem la adevărata vedetă a poveștii: mâncarea. Care a fost o educație pentru mine, inclusiv câteva lucruri pe care nu le-am încercat până acum. Alergiile alimentare pot face ca dieta dvs. să fie foarte limitată, dar înainte ca acestea să se alăture vieții mele, artrita reumatoidă (RA) a făcut întotdeauna ravagii în stomacul meu, făcându-mă foarte greață. Ceea ce s-a limitat și la aventura mea culinară. Odată ce medicamentele au început să-mi controleze RA, am devenit mai puțin greață, dar apoi au apărut alergiile alimentare. Vizita noastră la George a fost o oportunitate de a încerca pur și simplu totul.

Pentru mine, burta de porc cu foie gras și da, lucruri delicioase. David a mâncat cu foie gras și lucruri delicioase.

Am vrut să documentez fiecare curs pentru a-i putea arăta mai târziu mamei mele (și dvs.), dar de fapt nu mi-am dat seama că camera de pe telefonul meu avea o setare de mâncare până a doua zi. Ulterior, unele dintre aceste fotografii sunt puțin neclare - iluminatul a scăzut în jurul celui de-al treilea fel - și, bine ... La un moment dat, eram mai interesat să mănânc decât să mă documentez.

Strălucitor, în afară de amuse-bouche - inimă de anghinare murată umplută cu ricotta de roșii - David și cu mine am primit feluri de mâncare diferite pentru fiecare fel de mâncare. Bineînțeles, asta însemna că am mâncat aproximativ jumătate din al nostru, apoi am schimbat. Cu excepția crabului Fogo (al treilea fel) pe care l-am lăsat să gust, dar altfel să nu-l ating, pentru că îmi place foarte mult crabul și câteva feluri de mâncare care implică păsări, care, în afară de o ciugulită, l-am lăsat să păstreze, reacționând la fel fel de a păsări ca și ouăle.

Friptură pentru mine - cea mai bună bucată de carne de vită pe care am avut-o vreodată - și miel pentru David.

Nu mai avusesem anghinare înainte, mai ales pentru că mi se pare multă muncă pentru o mulțime de recompense, ceea ce este aceeași părere pe care Băiatul o are despre lucruri cerești precum crabul și raci. Se pare că inima de anghinare murată este delicioasă. La fel și scoicile (anterior netestate din cauza problemelor de textură), burta de porc (nu mai am carne de câțiva ani) și foie gras, pe care le-am simțit vinovat de mâncare, dar nu suficient pentru a mă opri. Poate că a fost un tip nevinovat?

Fiecare fel de mâncare perfect era compus dintr-o anumită bucată de fructe de mare, păsări sau carne, susținută de o varietate de legume și multe altele. În timp ce fiecare farfurie ne era pusă în față, ni s-au spus câteva ingrediente, dar nu am luat notițe. Amândoi am fost prea consumați de experiență. După prima mușcătură și închiderea reverențială corespunzătoare a ochilor și gemete liniștite, am încerca să ghicim câteva dintre ingrediente. Sunt sigur că ne-a scăpat cel mai mult.

Pentru David, o brânză Quebec parmezană cu piure de pere (cred). Pentru mine, o brânză Ontario incredibilă numită Figaro într-un profiterol de rozmarin (patiserie savuroasă?!).

De la vizionarea tuturor acelor spectacole cu mâncare, știu că există o curgere către o cină degustatoare, un curs bazat pe altul, începând cu lumină, mergând spre tarife mai grele, terminând din nou pe lumină. Este ca o simfonie perfect compusă de arome, care se joacă și una cu cealaltă. Și fiecare mușcătură era cerească. Și mai mult, pentru că simțeam că mâncarea lor era în siguranță.

Prețul a fost acolo sus pentru o cină specială, dar având în vedere excelența experienței, în întregime rezonabilă.

Desert: uit, dar ambele feluri de mâncare erau în afara acestei lumi.

Vă mulțumesc foarte mult echipei de la restaurantul George pentru masa uimitoare și pentru că ați contribuit la îndeplinirea unuia dintre visele mele. Cu siguranță vom reveni.

Cappucino pentru victorie la sfârșitul unei experiențe excelente de masă.