Frumusețea Cambodgiei depășește cu mult faimoasele ruine Angkor Wat sau farmecul stilului de viață simplu al poporului Khmer. De asemenea, cultura alimentară a țării nu trebuie ratată. De la ofertele excelente de „mâncare de stradă”, până la selecția minunată de restaurante cu prețuri rezonabile, oportunitățile de a încerca mâncarea autentică sunt nelimitate.

cambodgia

În dieta cambodgiană (sau Khmer), orezul și peștele de apă dulce joacă un rol important. Orezul se consumă pe tot parcursul zilei, cum ar fi orezul prăjit la micul dejun, ca în celebra supă de tăiței de orez din Cambodgia kuy teav sau terci de orez și în multe deserturi. Două surse principale de apă dulce naturală, râul Mekong și lacul Tonle Sap, fac din pește cea mai importantă proteină din alimentele Khmer. Amok este un fel de mâncare național, făcut din pește, lapte de cocos și pastă de curry.

Secretele culinare cambodgiene sunt rareori scrise, iar rețetele au fost transmise de la mamă la fiică. Dintr-o origine antică a venit o bucătărie tradițională de comori nebănuite: un amestec unic de arome și culori care sporesc ingredientele naturale folosite.

Mâncarea Khmer preia influențe dintr-o varietate de țări. Cambodgia a fost o colonie franceză de mulți ani și are, de asemenea, mulți imigranți chinezi, așa că atât mâncărurile franceze, cât și cele chinezești se găsesc pe scară largă. În vestul țării, bucătăria este influențată de Thailanda vecină, în timp ce în est aromele bucătăriei sud-vietnameze sunt mai evidente. Orașele de coastă, cum ar fi Sihanoukville, sunt renumite pentru fructele de mare, gătite în mai multe stiluri, inclusiv japoneze și europene. Ingredientele obișnuite din bucătăria Khmer sunt similare cu cele găsite în alte tradiții culinare din Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, oamenii cu resurse și-au găsit propriile modalități de a adăuga o răsucire gustoasă și unică mâncărurilor altfel familiare.

Cambodgienii au perfecționat arta de a amesteca pasta de condimente folosind multe ingrediente. Kroeung, o pastă distinctă de condimente făcută cu o bază de lămâie și galangal, este fundamentul multor mâncăruri cambodgiene. Consumatorii aventuroși știu că mâncarea tradițională Khmer are o aromă comună și necunoscută în multe feluri de mâncare. Secretul sunt alte două ingrediente unice care conferă bucătăriilor cambodgiene aroma lor tipică fabuloasă. Una este o pastă de pește fermentată înțepătoare cunoscută sub numele de pra-hok, iar cealaltă, kapi, o pastă de creveți fermentată.

Trebuie să încercați mâncarea în Cambodgia include Amok, Lo Lak, Mee M’Poang, Lort Cha, Samlor Machu Trey, Ka tieu, Babar, ardei Kampot etc.

Crab de ardei Kampot

Gustarea este o distracție populară cambodgiană, în special gustarea cu mâncăruri de stradă. Veți găsi diferite gustări disponibile pe străzile Cambodgiei în diferite momente ale zilei.

Pe scurt, bucătăria cambodgiană folosește puține grăsimi și multe legume proaspete, fructe și fructe de mare. Acest lucru îl face una dintre cele mai sănătoase, echilibrate și interesante bucătării din lume. Când călătorind în Cambodgia, asigurați-vă că încercați preparate Khmer delicioase.