Mâncare din Toscana

Bucătăria toscană este apreciată în întreaga lume pentru ingredientele sale fine, naturale și aromate; este o expresie tipică a dietei mediteraneene, considerată printre altele, cea mai sănătoasă și gustoasă, ulei de măsline, paste, pește și carne de primă alegere. Cu aceste câteva ingrediente de bază, bucătarii locali toscani pot crea mâncăruri excepționale.

mâncarea

Printre produsele, dintre care Toscana are o anumită importanță, se numără trufele albe, un soi mult apreciat. Alte ingrediente, cum ar fi sparanghelul sălbatic și ierburile, contribuie, de asemenea, la redescoperirea preparatelor simple și aromate (pappa al pancotto, ribollita, supe de legume consistente), unde uleiul de măsline este ingredientul principal, cumpărat strict din presa locală de măsline.

Acel mod de viață italian și ușor, pe care vizitatorii îl găsesc atât de atrăgător și de dorit, la dolce vita (viața dulce), este indiscutabil legat de cunoștințele instinctive ale italienilor despre cum să bea și să mănânce bine.

În societatea actuală, multe tradiții culinare antice și caracteristici ale bucătăriilor regionale distincte ale Italiei sunt încă obișnuite, cu atât mai mult aici decât alte părți ale Europei.

Rețetele tradiționale transmise prin familie își merită greutatea în aur. Masa de cină este scena multor conversații, dezbateri și decizii; alimentele preferate evocă amintiri fericite, sănătate bună și confort.

Toți cei care au fost vreodată în Italia s-au îndrăgostit de istoria, peisajele, arta, arhitectura și, desigur, MÂNCAREA ei! Chiar și cei care nu au fost niciodată în Italia cunosc deja mâncarea italiană într-o anumită formă, gust și formă - care nu a mâncat niciodată pizza sau spaghete?

Cu toate acestea, vizitatorii reali din Italia vor fi descoperit că mâncarea italiană pe care o cunosc de acasă nu are gust și, uneori, chiar arată, la fel în Italia.

În primul rând, fiecare regiune are propriile sale specialități culinare și propriile versiuni ale unui fel de mâncare italian comun. Ceva la fel de banal ca o pizza se face diferit în Napoli, Roma, Florența și Milano! Și, în al doilea rând, odată ce ați gustat câteva dintre preparatele regionale din Italia, veți dori să descoperiți ce le face deosebit de bune sau diferite de ceea ce ați gustat înainte, astfel încât să puteți recrea acel fel de mâncare odată ce ați revenit. Acasă.

Principala caracteristică a gătitului italian este echilibrul său sănătos, excelentele ingrediente de bază fiind gătite simplu și păstrându-și bunătatea și prospețimea originală. Simplu și totuși cu o varietate de arome și o inventivitate bogată în pregătire, încât chiar și cel mai exigent gourmet este încântat.

Micul dejun italian este destul de diferit de cel american sau englezesc. Colazione (micul dejun) este de obicei ușor: cappuccino (cafea și lapte) și o brioșă (produse de patiserie dulci), sau pur și simplu espresso (cafea negru-scurt-tare).

Pranzo (masa de prânz) este masa cea mare, cu excepția orașelor industrializate. Se compune din antipasto (starter), un primo piatto (paste, orez sau supă), un secondo piatto (carne sau pește) cu contorno (legume sau salată), apoi frutta (fruct proaspăt). Terminați cu espresso și poate cu grappa sau amaro (lichior digestiv puternic).

Prețul (cina) este similar cu masa de prânz. În zilele noastre există tendința de a lua un prânz ușor, apoi cina devine masa principală. Gelato (înghețată) are sute de arome diferite și poate fi savurat în orice moment al zilei, precum și granita (gheață zdrobită cu sirop aromat).

Unde sa mananci?

Există mii de restaurante (restaurante): cel mai formal tip de loc de mâncare atunci când cineva nu se grăbește, uneori puțin elegant și scump. Trattoria și Osteria: mai puțin formale decât un restaurant, unde sunt servite specialități locale. Panineria: un sandwich-bar, unde se poate lua o masă rapidă în orice moment al zilei. Pizzeria: nu este doar pentru iubitorii de pizza!

Mâncare din Toscana

Toscana este inima Italiei, cu mâncărurile sale care reflectă cele mai bune preparate casnice din Italia, rădăcinile sale provenind din cucina povera sau bucătăria țărănească. Toscanii sunt bine cunoscuți pentru felurile lor de mâncare superioare, dar simple, care decurg din utilizarea celor mai proaspete produse disponibile. Ei cred în îmbunătățirea purității și a aromei naturale a ingredientelor, mai degrabă decât în ​​încercarea de a se camufla cu sosuri și condimente în exces.

Toscana este o regiune extinsă, fiind alcătuită din litoraluri, munți, câmpii, sate și orașe mari, care toate îi influențează puternic bucătăria. O gamă largă de fructe de mare poate fi găsită de-a lungul coastei, dând loc invenției unei celebre supe de fructe de mare numită Cacciucco ale cărei ingrediente pot varia de la o zi la alta în funcție de captura zilnică.

Aproape peste tot în Toscana, carnea este preparată la grătar la focuri deschise, dar una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare la grătar trebuie să fie Bistecca Fiorentina. Aceasta este o friptură de os T perfect gătită, care este adesea servită cu un strop de ulei de măsline sau feliată subțire și acoperită cu salată de arugula piperată.

Vânătoarea sălbatică, cum ar fi fazanul, iepurele, potârnichea și mistrețul sunt abundente pe dealurile toscane și au fost vânate pentru a completa mesele fermierilor de secole.

Legumele cresc liber în toată regiunea, iar oamenii au metode perfecte necesare pentru a-și aduce aroma completă. Multe legume sunt consumate crude, aburite și stropite cu ulei de măsline și puțin usturoi sau gătite într-o metodă numită saltare. Această metodă constă pur și simplu în aburirea ușoară a legumelor, scurgerea lor și apoi sotarea lor scurtă în ulei de măsline, ardei iute și usturoi. Anghinarea, sparanghelul, spanacul, feniculul, fasolea și fasolea cannellini cresc liber în grădinile de bucătărie de pretutindeni.

Toscanii sunt numiți „consumatorii de fasole” din Italia, deoarece sunt renumiți pentru dragostea lor față de fasole. Unul dintre preferatele speciale sunt fasolea timpurie fava consumată crudă sau ușor aburită. Celelalte preferate sunt canelonii albi uscați sau fasolea toscanelli. Metoda tradițională de gătit toscanelli este într-un balon cu ulei de măsline și usturoi și fierte peste un foc pe moarte peste noapte până când ajung la o consistență cremoasă.

Ierburile cresc sălbatice de-a lungul dealurilor toscane și sunt folosite în mod constant în diferite rețete, rozmarinul și salvia fiind preferate în mod special. Conducând prin Toscana, nu vă puteți abține să nu fiți uimiți de numărul mare de măslini, care cresc peste tot de la câmpiile plate și uscate până pe părțile laterale ale dealurilor stâncoase. Uleiul de măsline toscan bun nu este considerat ceva care poate fi folosit pentru gătit, dar este considerat un condiment și stropit peste aproape orice, de la carne, legume și pâine.

Nu se poate discuta despre alimentele acestei regiuni fără să menționăm brânza pecorino sau brânza cu lapte de oaie, variind de la o versiune la fel de proaspătă ca ricotta sau o versiune îmbătrânită picantă. Pâinea toscană, care este mai puțină sare, este un acompaniament perfect pentru brânza acasă. De asemenea, am servit pecorino toscano după cină cu o crustă de pâine bună și o păpușă de miere de pe dealuri. Pâinea se mănâncă cu aproape orice în Toscana și cel mai frecvent se face fără sare. Acest lucru se datorează faptului că, din punct de vedere istoric, s-a constatat că pâinea și-a păstrat prospețimea mai mult timp când nu s-a adăugat sare și a fost făcută astfel de atunci.