Ingrediente

Porții Se face aproximativ 1/2 cană

clasică

Suma pe servire Calorii 91 Calorii din grăsime 99% Valoare zilnică * Grăsime totală 10 g 16% Grăsime saturată 1.4 g 7% Colesterol 0,0 mg 0% Sodiu 60 mg 3% Glucide totale 0,3 g 1% Fibre dietetice 0,0 g 0% Proteină 0,0 g 0%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Cu partea plată a unui cuțit mare de bucătar, se amestecă usturoi și 1/4 linguriță. sare împreună într-o pastă.

Într-un borcan mic cu șurub, combinați pasta de usturoi, 1 linguriță. muștar, piper și 2 linguri. oţet. (Dacă folosiți șalotă, lăsați amestecul să stea 10 minute.) Adăugați ulei în borcan, acoperiți și agitați energic până când uleiul și oțetul se emulsionează.

Gustați și adăugați mai multă sare, oțet sau muștar, dacă doriți. Pansamentul se va păstra, la frigider, timp de până la 1 săptămână. Aduceți la temperatura camerei înainte de utilizare.

Variații. Folosind această formulă de bază, puteți face multe alte pansamente gustoase.

Amestecați uleiul: Pentru salate cu nuci prăjite și brânză, folosiți ulei de nucă sau alune. Uleiurile de nuci se râncește rapid la temperatura camerei, așa că depozitați-le în frigider după ce le-ați deschis.

Utilizați un alt acid: oțetul balsamic este bun pentru salatele de iarnă, cum ar fi cele cu nuci, brânzeturi consistente și legume rădăcinoase. Salatele de primăvară, verzi fragede sau sparanghel, pot fi îmbrăcate cu o vinaigretă mai blândă, care folosește oțet de șampanie, și o vinaigretă de oțet de sherry perechi frumos cu ciuperci lemnoase. Sucul de citrice poate fi înlocuit și cu oțetul. Dacă utilizați un citric mai dulce, cum ar fi portocalele, adăugați un pic de suc de lămâie pentru a conferi pansamentului o margine tartă (gustați-l pentru a vă asigura că există suficientă tangă). Sucul de lămâie drept este mai blând decât oțetul și este adesea folosit într-un raport de 1 la 1 cu uleiul.

Încercați să amestecați: aceasta înseamnă ierburi proaspete de orice fel, sau chiar o linguriță. sau 2 de tapenadă, pesto, hamsie tocată sau jeleu de fructe (cum ar fi zmeură sau coacăze). Un vârf de zahăr alb sau brun poate rotunji și aroma.

Faceți înainte: Dublați sau triplați rețeta principală - vinaigreta se va păstra, la frigider, timp de până la 1 săptămână. Uleiul se va congela, așa că lăsați pansamentul să ajungă la temperatura camerei și să se agite bine înainte de utilizare.

Pentru salată excelentă:

Uscați bine salatele verde. Rotiți într-o filată pentru salată sau uscați-vă cu grijă între prosoape, altfel veți avea un castron de persoană.

Fii cruțat cu pansament. Folosiți mai puțin decât credeți că aveți nevoie (începeți cu 2 linguri. Pentru 10 căni de salată) pentru a menține salata clară. După ce ați aruncat și gustat, puteți adăuga oricând altele.

Aruncați bine, dar ușor. Folosiți-vă mâinile curate; sunt cele mai bune instrumente pentru acoperirea frunzelor bine, fără a le învineți.

Permiteți spațiu. Folosiți un castron mare de cel puțin două ori mai mare decât salata. O mulțime de spațiu facilitează aruncarea conținutului.

Îmbracă-te în ultimul moment. Pentru cea mai crocantă salată, se îmbracă și se aruncă chiar înainte de servire.