reteta

Foto: Thomas J. Story

La restaurantul din Portland, Ned Ludd și Elder Hall, spațiul de adunare, proprietarul bucătarului Jason French servește acest ciugulit captivant cu un cocktail pe care îl numesc Porch Swing. De asemenea, îl împachetează pentru excursii de camping și plimbări cu bicicleta împreună cu familia sa.

Ingrediente

Porții Face 5 1/2 cani (dimensiune de servire: 1/4 cană)

Suma pe servire Calorii 184 Calorii din grăsimi 71% Valoare zilnică * Grăsime totală 15 g 24% Grăsime saturată 2.3 g 12% Colesterol 5.6 mg 2% Sodiu 139 mg 6% Glucide totale 13 g 5% Fibre dietetice 2 g 8% Proteină 3.1 g 7%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 350 °. Întindeți nucile într-o foaie de copt cu margini și prăjiți-le până se înroșesc în centru, aproximativ 15 minute (rupeți una pentru a verifica). Pe o suprafață de lucru, înfășurați piulițele într-un prosop de bucătărie și frecați energic pentru a îndepărta pielea slăbită. Transferați nucile într-un castron. Tapetați foaia de copt cu hârtie pergament și puneți-o deoparte.

Combinați rozmarinul, boiaua, sarea și piperul într-un castron mic; pus deoparte.

Topiți untul într-un vas de 12 in. tigaie la foc mediu. Adăugați zahăr și 1/4 cană de apă. Gatiti, amestecand continuu si razand in interiorul tigaii, pana cand amestecul devine auriu deschis si incepe sa se formeze o ceata (zaharul se va topi, apoi se va aglomera, apoi se va topi din nou), 8-10 minute.

Adăugați nuci; amestecați și întoarceți-le constant cu o lingură și o spatulă până când siropul și nucile devin maronii, de 2 până la 3 minute. Lucrând rapid, scoateți tigaia de pe foc, adăugați amestecul de sare și amestecați până când nucile sunt acoperite uniform, rupând aglomerările.

Întindeți cu grijă nucile fierbinți pe foaia de copt căptușită într-un strat destul de uniform. Se lasă să se răcească aproximativ 15 minute, apoi se desparte și se răcește complet.