rețetă

Călătoria mea pe bază de plante nu a fost liniară. Mulți oameni nu mai mănâncă produse de origine animală și nu se uită niciodată înapoi. Nu eu. Am început să experimentez veganismul târziu în liceu. Am avut perioade la facultate în care eram vegan strict și alteori când nu eram (credeți-mă, a fost extrem de dificil să fiu vegan în timp ce studiați în Franța în 1997). În zilele noastre, am o dietă centrată pe plante, dar tind să evit etichetarea. Sunt condus de dorința de a vedea dreptate pentru toate ființele vii. Știu, de asemenea, că există un număr tot mai mare de cercetări medicale care conectează consumul unei diete pe bază de plante cu un risc mai scăzut de boli de inimă și alte boli legate de dietă care pot fi prevenite, așa că mă refer și la acea viață pe bază de plante pentru mine, soția mea, și fetele mele. Acestea fiind spuse, acest po'boy mă duce înapoi la primele zile de viață în New Orleans, când mă ocupam de po'boys de pește. Schimbarea e buna.

Ingrediente

Cum să o faci

Într-un castron mediu, amestecați împreună semințele de in și 3 linguri de apă cu o furculiță pentru a le combina.

Adăugați făina de orez, praful de rădăcină, făina de porumb, sarea și piperul negru în amestecul de in și amestecați pentru a combina. Se amestecă restul de 1 1/2 cană de apă și se amestecă bine.

Umpleți un cuptor olandez sau wok cu ulei de șofrănă la o adâncime de aproximativ 2 inci și încălziți uleiul la 350 ° F la foc mediu-mare. Șanse de furtună. Căptușiți un platou cu șervețele de hârtie.

Când uleiul este fierbinte, în trei sau patru loturi, înmuiați ciupercile în aluat și aruncați-le pentru a le acoperi bine. Transferați-le cu grijă în uleiul fierbinte și prăjiți-le, până când sunt crocante și rumenite, timp de 4 până la 5 minute. (Dacă este necesar, agitați-le ușor cu o lingură cu fante pentru a sparge ciupercile care încep să se lipească.) Utilizați o lingură cu fante sau o spatulă pentru a transfera ciupercile în platou, condimentați ușor cu sare, apoi puneți-le în berbecul cald. Repetați cu ciupercile rămase, adăugând mai multă apă în aluat, după cum este necesar, dacă devine prea groasă pentru a acoperi.

În timp ce ciupercile se prăjesc, înjumătățiți pâinea pe orizontală, apoi transversal și prăjiți-o ușor. Răspândiți părțile tăiate ale pâinii cu generozitate cu rémoulade (vorbesc despre o slather dezordonată) și deasupra jumătăților inferioare uniform cu salată de salată. Adăugați o mână generoasă de ciuperci, presărați cu piper și dați cu sos fierbinte. Acoperiți cu jumătățile superioare ale pâinii și bucurați-vă.