Articole similare

Nu trebuie să fie o surpriză mică faptul că tutunul, a cărui utilizare actuală la nivel mondial ca material pentru fumat ucide aproximativ trei milioane de oameni în fiecare an, „poate deveni în timp una dintre principalele surse mondiale de proteine ​​pentru consumul uman și furaje pentru animale”. Așa a afirmat nu mai puțin o autoritate decât Organizația Mondială a Sănătății, Organizația pentru Agricultură și Agricultură în 1981. Cu toate acestea, tutunul, ca sursă de proteine, a primit atât de puțină publicitate de-a lungul anilor, încât majoritatea dintre noi încă nu știm în mare măsură potențialul său de a hrăni o lume înfometată.

tutun

Proteine ​​din tutun

Printre extractele de proteine ​​care au fost preparate dintr-o varietate de plante verzi și culturi furajere, cele provenite din frunzele plantei de tutun, Nicotiana tabacum, potrivit Wildman, un chimist de proteine ​​de frunte, avea „proprietăți care le fac unice de dorit ca surse de proteine ​​din frunze comestibile ".

Tutunul a fost singura plantă din care Fracțiunea-1-proteină (F-1-p o proteină unică, mare, omogenă, care constituie jumătate din proteina solubilă a plantei) ar putea fi obținută sub formă pură, cristalină. Nu are gust sau miros, este incolor și non-alergenic și prezintă o compoziție optimă de aminoacizi care scade colesterolul. Caracteristicile sale funcționale (de exemplu, solubilitatea, stabilitatea, spumarea, gelificarea și capacitatea de emulsionare) sunt superioare celor ale albușului de ou, cazeinei și proteinei din soia. În experimentele de hrănire, tutunul F-1-p a depășit semnificativ cazeina, soia, porumbul și alte proteine ​​din cereale în eficiența proteinelor, adică creșterea în greutate a șobolanilor în creștere pe gram de proteine ​​ingerate. Una peste alta, tutunul F-1-p poate fi cea mai bună proteină alimentară nutrițională și funcțională. De asemenea, a fost recomandat pentru o varietate de utilizări medicale (de exemplu, pentru pacienții cu dializă renală și ca lapte artificial pentru sugari).

F-2-proteine ​​(un amestec de proteine ​​solubile cu greutate moleculară mică) din tutun au, de asemenea, caracteristici favorabile și ar putea fi adăugate la supe și băuturi pentru a spori calitatea nutrițională. Proteinele insolubile, pot fi utilizate pentru îmbogățirea alimentelor solide pentru consum uman sau utilizate ca furaje pentru păsările de curte și non-rumegătoare.

Se poate face?

Leaf Protein International (LPI) a fost înființată în 1979 ca o întreprindere mixtă între Federația Biroului de Agricultură din Carolina de Nord și General Foods (înainte de încorporarea sa în Philip Morris Industries). În ciuda limitărilor bugetare severe, LPI a construit și a operat o fabrică pilot în regiunea tutunului din Carolina de Nord. În 1981 și 1982, LPI a demonstrat că procesul de extracție pentru obținerea F-1-p cristalină și alte materii prime din tutun a fost fezabil din punct de vedere comercial. Randamentul de F-1-p a fost estimat la 530 lbs/acre (600 kg/hectar).

Scopul LPI a fost transformarea tutunului într-o marfă utilizată pe scară largă pentru hrana umană, precum și pentru fumat. Țigările obținute din reziduurile fibroase rămase după extracția proteinelor (mai mult de 5 tone pe acru) ar produce cantități mult mai mici de toxine și agenți cancerigeni în timpul arderii decât țigările convenționale. Reziduul ar putea servi și ca furaj pentru rumegătoare.

Cultivate pentru hrană, plantele de tutun ar putea fi distanțate mai dens și să genereze de aproximativ patru ori mai multe proteine ​​pe acru decât soia sau porumbul și de aproximativ cinci ori mai mult material pentru fumat decât culturile convenționale de tutun. În același timp, aportul forței de muncă ar putea fi redus la jumătate. Valoarea totală a randamentului ar putea depăși 6.000 de dolari pe acru față de 2.500 de dolari pe acru pentru tutunul convențional. În comparație, porumbul aduce 100-150 dolari pe acru.

În 1983, S.U.A. Office on Technology Assessment a convocat un atelier de lucru despre extracția proteinelor. Tenorul general privind extracția proteinelor din tutun se reflectă în prefața procedurii:
Riscul implicat în investițiile în această tehnologie este perceput a fi ridicat și există o îngrijorare considerabilă că produsele ar avea o comercializare limitată din cauza:

* problemele de sănătate pe care unele (cu caractere italice adăugate) le atribuie tutunului și
* caracterul modificat al țigărilor și al tutunului de mestecat din tutun extras din proteine ​​ar putea să nu satisfacă consumatorii.
În timp util, finanțarea pentru proiectul de proteine ​​s-a uscat, planta pilot a încetat să funcționeze și LPI a fost desființat.

De ce nu?

Paradoxal, proiectul a suferit înfrângere chiar în momentul în care s-ar fi așteptat undă verde pentru un proces la scară largă. Argumentele negative citate în procedurile OTA trebuie să fi existat înainte de începerea studiului pilot. Cu toate acestea, au fost aduse la îndeplinire doar atunci când proiectul se dovedea a avea succes. Limbajul folosit trădează în mod inconfundabil proveniența sa. Evident, lobby-ul puternic al tutunului păzește cu gelozie statu quo-ul, deoarece țigările convenționale sunt încă marfa cea mai profitabilă vândută pe piețele mondiale.

Cu toate acestea, constrângeri realiste există. Necesitatea unei prelucrări rapide a frunzelor recoltate pentru a preveni pierderile în F-1-p va necesita duplicarea echipamentelor, ceea ce crește costul investiției inițiale. Tutunul, incapabil să utilizeze azotul atmosferic, este greu pentru soluri, cerând mai mult îngrășământ decât leguminoasele. Cu toate acestea, din moment ce tutunul a devenit recent un obiect favorit al manipulării biogenetice, este de conceput că se poate crea o varietate de fixare a azotului.

Consumatorii din țările dezvoltate pot fi surprinși atunci când li se oferă suplimente proteice din tutun, pe care majoritatea (nu unii) le consideră o buruiană ucigașă. Extractele de proteine ​​sunt, desigur, eliberate de otrăvuri. Nicotina este prezentă într-o concentrație de 20 ppb, de multe ori mai mică decât cea întâlnită în mod normal la roșii, cartofi sau ardei verzi. Cu toate acestea, o examinare minuțioasă atât a produselor alimentare, cât și a produselor farmaceutice din tutun ar preceda aprobarea Administrației pentru Alimente și Medicamente pentru comercializare. (Perspectiva implicării FDA cu tutunul este o anatemă pentru o industrie care a ținut-o cu succes în afara agenției). În timp ce piața suplimentelor de proteine ​​ar putea fi dezamăgitoare în țările bogate care prosperă cu carne, beneficiul pentru lumea a treia înfometată cu proteine ​​poate fi considerabil.

Tutun pentru o lume flămândă

Timp de peste 25 de ani, tutunul sprijinit de impozite a fost trimis către națiunile înfometate sub auspiciile programului American Food for Peace. Când criticile crescânde au determinat suspendarea acestei practici în 1980, terenul era deja pregătit pentru atacul piețelor lumii a treia a corporațiilor transnaționale de tutun. Dependența de nicotină s-a răspândit, profiturile umflate i-au atras pe fermieri să nu se ocupe de culturile alimentare și pădurile devastate au oferit noi terenuri pentru plantare și combustibil pentru vindecarea tutunului. Maximul „Ori de câte ori se cultivă tutun, mâncarea nu este” a devenit caracteristica sumbră a situației actuale a lumii a treia.

Astăzi știm că există o altă față a monedei. Cu proiecții bazate pe studiul pilot din Carolina de Nord, aproape 4,5 milioane de hectare din lumea a treia cultivate cu tutun ar putea livra peste 2,5 milioane de tone de F-1-p de înaltă calitate, aproximativ jumătate din F-2-p și 20 de milioane de tone de proteine ​​insolubile, lăsând încă 60 de milioane de tone de reziduu deproteinizat pentru utilizare în țigări și/sau furaje pentru rumegătoare. Într-adevăr, acesta poate fi doar începutul, deoarece tutunul ar putea înlocui ulterior unele culturi alimentare cu randamente mai mici de proteine ​​de înaltă calitate.

Tutunul nu este dușmanul

Poate fi nerealist să ne așteptăm la eliminarea completă a tutunului, obiectivul declarat al unei societăți fără fum. Cu toate acestea, perspectiva transformării unei recolte mortale într-una care să susțină viața ar păstra, dacă nu chiar îmbogăți, mijloacele de trai ale fermierilor de tutun și le va câștiga ca aliați în justa cauză a forțelor pro-sănătate.

Este ironic faptul că aceeași plantă care a ucis milioane de oameni ar trebui să posede și potențialul de a hrăni o lume înfometată de proteine. Tutunul nu este în mod inerent rău și nici nu este altceva în mediul nostru. În ultimă instanță, depinde de ceea ce facem noi, individual și colectiv.

K.H. Ginzel, M.D., este profesor emerit de farmacologie și toxicologie la Universitatea din Arkansas. Cea mai mare parte a operei sale se referă la nicotină și la efectele ei. El dorește să recunoască aportul neprețuit al Dr. Shuh J. Sheen, o autoritate de frunte în domeniul extracției proteinelor din tutun.

Proteina din plante

Plantele sunt primarii și cei mai prolifici producători de proteine ​​de pe pământ. Dar, pentru ca noi să ne bucurăm de hrana animalelor, proteinele vegetale trebuie mai întâi transformate în proteine ​​animale, cu o pierdere substanțială a eficienței alimentare (20 de kilograme de cereale produc un kilogram de carne de vită). Majoritatea țărilor mai puțin dezvoltate nu își pot permite acest lux. Acestea trebuie să depindă exclusiv de proteinele vegetale pe care alimentele lor de bază adesea nu reușesc să le furnizeze în cantitate, compoziție sau calitate adecvate. Prin urmare, deficiențele de proteine ​​abundă în lumea a treia.

În urmă cu mai bine de 40 de ani, Pirie a fost pionierul extracției proteinelor. El a insistat asupra faptului că tehnica ar putea oferi un mod mai eficient decât rumegătorul de a transforma proteinele din frunze în alimente adecvate consumului uman cu valoare nutritivă echivalentă cu carnea. În deceniile următoare, s-au realizat mari progrese de către diferite echipe de cercetare către extragerea, purificarea și caracterizarea proteinelor din frunze, precum și dezvoltarea tehnologiilor care promiteau utilitate comercială practică.

(Din Priorities Vol. 4, No. 1, 1992)