Un fel de mâncare din carne este un produs preparat din alimente care constă fie în întregime, fie parțial din carne.

mâncare carne

Mâncărurile din carne sunt considerate distincte de mâncărurile care conțin fructe de mare, pește, insecte sau alte animale. Preparatele din lactate și ouă, deși se bazează pe produse de origine animală, sunt considerate, de asemenea, separate de preparatele din carne. Mâncărurile din carne făcute cu carne de la animale sălbatice sunt considerate feluri de mâncare din carne, deși datorită gustului lor mai puternic, sunt în general clasificate separat ca Vase.

Dacă felul de mâncare constă parțial din carne, atunci dacă este clasificat ca fel de mâncare din carne poate depinde de proporția de carne din acesta. În timp ce unii ar putea clasifica o lasagna ca un fel de mâncare din carne, cu straturile sale de carne, majoritatea oamenilor ar clasifica un fel de mâncare din orez prăjit chinezesc, cu doar cantități mici de carne de porc mărunțită, ca un fel de orez, mai degrabă decât carne.

Carnea dintr-un vas de carne poate proveni dintr-o singură bucată a unui animal sau, poate fi din diferite părți ale unui animal, cum ar fi în friptură și rinichi sau, poate fi carne amestecată de la animale diferite, cum ar fi o Stew de vânător.

Carnea este gătită de obicei printr-o varietate de mijloace; numai rareori se servește crud (într-un fel de mâncare precum Steak Tartar sau American Mid-West Tiger Meat.) Animalul nu este mâncat niciodată viu; care este considerat tabu în majoritatea culturilor.

Carnea poate proveni din orice parte a unui animal, în funcție de preferințele culturale și de tabuuri. În lumea de limbă engleză, există o puternică prejudecată împotriva cărnii de organ de la un animal. Bucățile de carne favorizate cultural sporesc prestigiul felului de mâncare în care sunt servite sau ca: o bucată de carne favorizată, cum ar fi friptura de vită, este utilizată în preparate de carne de prestigiu, cum ar fi o friptură Chateaubrian.

Chiar și așa, deși în mod tradițional tăieturile sau măruntaiele, cum ar fi coaja de vită, coada de bou, aripi de pui, coaste de porc, etc., au fost considerate cărnuri ieftine, prețurile lor sunt în creștere, deoarece sunt redescoperite de mâncăruri.

Carnea prezentată în preparatele din carne ale unei bucătării este adesea legată de regiunile geografice ale unei țări; de exemplu, friptură în Texas și gâscă și rață în regiunea Gasconia din sud-vestul Franței. Preferința este de obicei legată de ușurința istorică de a crește animalele la prețuri accesibile în aceste zone.

Consumul de carne este un semn al prosperității într-o cultură, deoarece carnea a fost în mod istoric scumpă. În consecință, majoritatea mâncărurilor tradiționale din carne implică porții de carne amestecate cu alte lucruri pentru a întinde carnea.

Chiar și așa, bucătăriile din Europa de Nord, cum ar fi germana și engleza, au avut tendința de a pune un accent mai mare pe mâncărurile din carne (o bucată de carne de la sine, neamestecată cu alte ingrediente într-un fel de mâncare) decât multe alte culturi; au încă din epoca romană. În ciuda bogăției relative a Romei, romanii considerau că consumul de plăci de carne este un consum vizibil, dacă nu chiar de-a dreptul vulgar și barbar, iar romanii care o făceau erau adesea batjocoriți de scriitori. Romanii au avut tendința de a rezerva mâncăruri din carne pentru ocazii mai speciale, cum ar fi un banchet sau o sărbătoare.

Bucătăria japoneză a început să includă cantități mai mari de carne de la mijlocul anilor 1850, pe măsură ce prosperitatea a început să sosească pe insule datorită comercializării rapide a economiei.

Sugestii de depozitare

Resturile din preparatele din carne ar trebui să fie refrigerate sau congelate de îndată ce orice semn vizibil de abur dispare; nu este nevoie să le lăsați să se răcească complet.

Preparatele din carne pot fi congelate timp de 2 până la 3 luni, bine învelite. Mâncărurile cu un sos care pot proteja carnea tind să înghețe mai bine decât mâncărurile simple din carne gătită, cum ar fi friptura sau o friptură gătită; fără sos, astfel de feluri de mâncare în întregime din carne tind să fie mai predispuse la arderea congelatorului.

Preparatele din carne pot fi reîncălzite în cuptor, pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, în funcție de vas. Când le reîncălziți, reîncălziți-le bine până sunt foarte fierbinți.

Note istorice

Romanii considerau triburile germanice barbari deoarece se bazau atât de mult în dietele lor pe carne și produse de origine animală. Când un animal era ucis pentru a fi mâncat, acesta se făcea mai întâi ca sacrificiu, pentru zeii gospodăriei sau pentru zeii publici, ca un mod de a arăta respect pentru viața care era luată. Ar fi fost văzut ca dincolo de palid, doar să măcelărească un animal pentru hrană, fără să-l dedice mai întâi unui zeu. Acasă, jertfa ar fi pentru zeii gospodăriei. Măcelăriile vândeau carne sacrificată în templele publice.

Creștinii au interzis practica sacrificiului, ducând la deconsacrarea cărnii și deschizând calea pentru ca aceasta să stea astăzi în răcitoarele de supermarket ca un produs deconectat de la animalul din care provine.