carnea

Uneori știi de îndată ce deschizi pachetul că se întâmplă ceva funky cu pieptele de pui. Dar, cu salmonella, Listeria și alți agenți patogeni de origine alimentară care urmăresc consumatorii de la coastă la coastă, veți avea nevoie de mai mult decât testul de miros pentru a vă asigura că nu vă ucideți oaspeții la cină.

De multe ori nu puteți vedea, mirosi sau gusta aceste bacterii cauzatoare de boli, așa că cea mai bună apărare este să respectați următoarele 10 reguli.

V-ați gândit la ordinea în care cumpărați alimente? Dacă nu, începeți acum.

În primul rând, cumpărați neperisabile, cum ar fi becurile și detergentul pentru rufe. Apoi loviți articolele refrigerate și congelate, economisind carne pentru sfârșit.

Evitați mâncarea - în special carnea - în pachete rupte sau scurse.

Vânătoare de chilipiruri? Nu suntem cu toții. Dar niciodată, nu cumpărați niciodată mâncare cu o dată expirată de „Vânzare” sau „Termen de utilizare”.

Gatiti sau congelati carne de pasare proaspata, peste, carnati si carne macinata in termen de doua zile. Și carnea de organe, dacă asta e treaba ta.

Aveți la dispoziție trei până la cinci zile pentru a găti sau congela carne de vită, miel sau carne de porc neprelucrată.

Dar înainte de a atinge înghețul, înfășurați din nou frumos și strâns pentru a preveni scurgerea sucurilor de carne pe alte alimente.

Ai carne? Ia-l repede acasă. Alimentele perisabile ar trebui să lovească, în general, frigiderul în decurs de două ore. Dar dacă mercurul crește peste 90 F, aveți 60 de minute.

Aveți un termometru pentru aparate? Dacă nu, ia-o. Folosiți-l pentru a vă asigura că frigiderul rămâne în jur de 40

Chiar dacă arată curat, mănușile tale sunt o mizerie încărcată de bacterii. Spălați-le cu apă caldă și săpun timp de 20 de secunde înainte de a manipula alimentele - și după aceea.

Și spălați-vă întotdeauna pe mâini după ce ați atins carne crudă sau ouă. Dacă nu, bacteriile din aceste alimente pot contamina produsele și alimentele gătite.

Carnea, păsările de curte și peștele se păstrează în general până la cinci ani când sunt conservate. Doar asigurați-vă că recipientul arată solid. Poate fi scobit, scurgut, bombat sau ruginit? Aruncă-l.

Păstrați carnea crudă, inclusiv păsările de curte și peștele, precum și carnea roșie, separat de alte alimente. Aveți câteva plăci de tăiat - una pentru legume și alta pentru carne.

După ce ați terminat de tăiat carnea crudă, nu lăsați tăietura și cuțitele să stea în jurul valorii de a arde. Spala-le. Și spălați blatul cu apă fierbinte și săpună. Chiar și mai bine, utilizați o soluție de o lingură de înălbitor de clor fără parfum pe galon de apă.

Cel mai bun loc pentru a dezgheța carnea congelată este probabil frigiderul (asigurați-vă că sucurile nu se scurg pe alte alimente).

Dacă aveți nevoie de carne dezghețată rapid, puneți-o într-o pungă de plastic etanșă și scufundați-o în apă rece de la robinet - și apoi înlocuiți apa încălzită cu apă rece nouă la fiecare 30 de minute până când lucrarea este terminată.

Aici câștigă metoda frigiderului: cu metoda cu apă rece sau cu microunde, trebuie să gătești imediat după decongelare. Dacă aveți frigider, vă puteți lua timp. De asemenea, carnea decongelată în frigider poate fi înghețată înainte sau după gătit, dar dacă este decongelată în apă sau la cuptorul cu microunde, trebuie gătită înainte de înghețare.

Nu presupuneți că nu sunteți afectat de rechemările alimentare. Citiți detaliile rechemării și aruncați orice element suspect. S-ar putea să pară o nebunie, dar un sondaj recent realizat de Universitatea Rutgers a arătat că doar aproximativ 60 la sută dintre noi facem ceea ce trebuie, în sensul amintirii.

Unora le place carnea lor rară, dar asta ar putea permite unor bacterii să supraviețuiască. Pentru carne de vită, este mai bine să folosiți un termometru pentru carne și să gătiți până când temperatura internă atinge 145