pocate

servește: 6
Abilitate: uşor
Cost: ieftin
Pregătire: 20 min
Gătit: 15 minute

Nutriție pe porție

Un desert foarte simplu de făcut, perfect pentru Crăciun - mandarine suculente într-un sirop dulce și picant, cu o notă de Grand Marnier, dacă vă place. Delicios!

Ingrediente

  • 8-12 mandarine
  • 150g (5oz) zahăr tos
  • 5cm (2in) băț de scorțișoară
  • 3-4 anason stelat
  • 2 linguri Grand Marnier, opțional
  • Cremă coagulată, de servit

Metodă

Tăiați partea superioară și inferioară de pe mandarine, apoi tăiați pielea de pe părți, îndepărtând membrana, pentru a lăsa carnea fructului expusă.

Se toarnă 4 linguri de apă într-o tigaie și se adaugă zahărul. Puneți tigaia la foc mic și amestecați până se dizolvă zahărul. Folosiți o perie de patiserie umedă pentru a spăla cristalele de zahăr de pe părțile laterale ale tigaii. Mărește focul și gătește până când zahărul capătă o culoare aurie deschisă. Scoateți tigaia de pe foc și turnați cu grijă 150 ml (¼ halbă) de apă clocotită, având grijă în cazul în care vreunul din zahărul fierbinte se împrăștie din tigaie. Puneți tigaia la foc mic și amestecați până când caramelul se dizolvă. Adăugați bățul de scorțișoară și anason stelat în tigaie și fierbeți timp de 2-3 minute.

Adăugați fructele în tigaie și fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute, întorcându-le dacă nu sunt acoperite de sirop.

Scoateți tigaia de pe foc și transferați conținutul într-un castron. Când este rece, amestecați Grand Marnier, dacă îl folosiți, și păstrați-l răcit în frigider până la 4 zile. Lăsați fructele să ajungă la temperatura camerei înainte de a le servi cu o păpușă de cremă coagulată.

Sfat de top pentru prepararea mandarinelor braconate

Această rețetă funcționează bine folosind clementine sau satsumas, în loc de mandarine. Am folosit mandarine, deoarece acestea aveau o culoare portocalie mai strălucitoare după gătit.