Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

maioneză

Dacă îți place să împrăștii maioneză albă, cremoasă pe sandvișurile tale sau o folosești ca bază pentru un dressing de casă, ai noroc: există o gamă largă de maioneză fără gluten pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, există câteva avertismente pe care trebuie să le amintiți înainte de a vă epuiza și de a vă aproviziona cu preferința dvs. specială.

Verificați eticheta

Unele mărci de maioneză sunt marcate în mod specific „fără gluten”, ceea ce înseamnă că îndeplinesc standardul SUA. definiția conținerii a mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten. Între timp, alții pur și simplu nu conțin ingrediente cu gluten, ceea ce înseamnă că ar putea fi încă supuse unei contaminări încrucișate cu gluten.

Aproape toată maioneza de pe piață conține soia, sub formă de ulei de soia. Multe persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac nu pot tolera soia, deoarece de multe ori soia este contaminată încrucișat cu gluten și deoarece soia este un alergen alimentar de top. Dacă aceasta este o problemă pentru dvs., căutați o maioneză fără soia; atât Spectrum Organics, cât și Vegenaise oferă produse din maioneză fără soia.

Oţet

În cele din urmă, chiar dacă oțetul distilat este considerat fără gluten din punct de vedere legal, unii oameni încă reacționează la acesta atunci când este fabricat din boabe de gluten. Dacă sunteți unul dintre cei care reacționează la oțetul derivat din boabe de gluten, căutați una dintre mărcile de maioneză enumerate mai jos care nu utilizează oțet pe bază de boabe de gluten - există mai multe, inclusiv Best Foods/Hellman's și Heinz.

Statutul fără gluten al mărcilor de maioneză

Iată lista mărcilor de maioneză disponibile în SUA, împreună cu statutul lor fără gluten.

Cele mai bune alimente/Maioneza lui Hellman

Best Foods și Hellman's, deținute de Unilever, sunt aceleași; Hellman's este vândut la est de Munții Stâncoși, în timp ce Best Foods este comercializat la vest de lanțul muntos. Compania produce o varietate de diferite tipuri de maione și tartine.

Maioneză Hellman's/Best Food Real Mayonnaise, Light Mayonnaise, Low-Fat Mayonnaise Dressing, Limited Edition Southwestern Ranch Reduced Mayonnaise Fat și sos tartru sunt marcate fără gluten, în timp ce alte arome nu. Căutați cuvintele „fără gluten” în panoul cu ingrediente pentru a fi sigur. Compania raportează că oțetul său este derivat din porumb.

Maioneză cu farfurie albastră

Această marcă de maioneză regională din sud se mândrește cu un număr dedicat. Blue Plate oferă trei versiuni diferite de maion: Maioneză reală, maioneză ușoară și maioneză ușoară cu ulei de măsline. De asemenea, face și tartă de sandviș albastru, făcută cu gust și maioneză. Toate sunt marcate fără gluten, dar conțin oțet distilat care poate fi obținut din boabe de gluten.

Maioneza lui Duke

Această marcă regională de maioneză din sud se face publicitate ca „singura maioneză majoră de pe piață care nu conține zahăr”. Dukes (o filială a C.F. Sauer Co.) consideră, de asemenea, maioneza fără gluten. Produsele maionezei ducilor conțin atât oțet de cidru, cât și oțet distilat; un reprezentant al serviciului clienți raportează că oțetul distilat este derivat din porumb.

Maioneză Hain

Hain Pure Foods, care face parte din grupul Hain Celestial, produce mai multe tipuri diferite de maioneză din șofran și uleiuri de rapiță. Niciunul dintre aceștia nu apare pe lista fără gluten a lui Hain Celestial sau poartă simbolul triunghi roșu „GF” folosit de companie, deci îndepărtați-vă.

Heinz Mayonnaise

Heinz enumeră șase produse de maioneză în SUA lista produselor fără ingrediente fără gluten: maioneză, maioneză ușoară, maioneză Deli-marocană, maioneză Deli-ceapă Carmelizată, maioneză Deli-usturoi fript și maioneză Deli-roșie uscată la soare. Heinz raportează că oțetul distilat folosit în condimentele sale este derivat din porumb.

Maioneză de la Hollywood

Acesta este un alt brand de maioneză de la Hain Celestial. La fel ca produsele de maioneză Hain Pure Foods, produsele de la Hollywood nu sunt considerate fără gluten.

Maioneză Kraft Brand și Miracle Whip

Kraft comercializează trei tipuri diferite de Miracle Whip - Original, Light și Free-Fat. Compania produce, de asemenea, o duzină de produse de maioneză, inclusiv Real Mayo în versiuni cu conținut ridicat de grăsimi, ușoare și fără grăsimi, plus câteva produse de maioneză cu aromă „Sandwich Shop” în sticle de stoarcere.

Kraft Foods are politica de a dezvălui în mod clar orice ingrediente care conțin gluten pe etichetă. Prin urmare, dacă nu vedeți ingrediente evidente care conțin gluten, produsul nu conține. Asta nu înseamnă, totuși, că se califică drept „fără gluten” - ar putea fi încă supus contaminării încrucișate cu gluten în procesare.

Unele persoane deosebit de sensibile raportează probleme cu Miracle Whip, în special cu soiurile Light și Free-Fat. Oțetul utilizat în produsele Kraft poate fi obținut din orice boabe, inclusiv boabe de gluten, potrivit unui reprezentant al serviciului pentru clienți.

Maiaua comerciantului Joe

Comerciantul Joe comercializează trei tipuri de maioane cu mărci de magazin: grăsimi organice, reale și reduse. Numai pansamentul Mayo Reduced Fat apare pe lista fără gluten a retailerului.

Maioneză Spectrum

Spectrum Organics comercializează maioneză simplă pe bază de canola și soia, plus o varietate de produse de maioneză cu aromă „artizanală”. Toate sunt considerate fără gluten de companie și prezintă etichete cu denumirea „fără gluten”.

Spectrum raportează că oțetul din produsele sale din maioneză este derivat din porumb și secară din gluten, și afirmă că testarea nu a găsit gluten în alcoolul folosit pentru a face acel oțet. Cu toate acestea, dacă sunteți cineva care reacționează la oțetul pe bază de cereale de gluten, vă sfătuiesc să aveți grijă cu produsele maioneză Spectrum.

Vegenaise

Follow Your Heart, o companie care produce produse vegane, produce Vegenaise în versiuni originale, grăsimi reduse, ulei de semințe de struguri, organice și fără soia. De asemenea, face o jumătate de duzină de tartine Vegenaise aromate.

Toate produsele Vegenaise sunt lipsite de gluten, potrivit companiei, care afirmă că enzimele utilizate pentru producerea siropului de orez brun din produse sunt considerate lipsite de gluten (enzimele utilizate pentru procesarea orezului brun conțin deseori orz). În plus, oțetul folosit este oțetul de mere, potrivit companiei.

Desigur, este destul de ușor să-ți faci propria maioneză. Doar asigurați-vă că utilizați ingrediente sigure, cum ar fi muștar fără gluten și oțet de vin alb, apoi condimentați-l cum doriți.