Învățarea de a trăi și a mânca diferit este esențială pentru a întoarce epidemia globală de boli cronice. Iar cubanezii nu fac excepție.

mortală

De regulă, cubanezii abia consumă cereale integrale, fructe sau legume verzi cu frunze și alte legume. Dar avem un consum relativ ridicat de grăsimi saturate, zaharuri, cereale rafinate, alimente de origine animală, dulciuri de tot felul, sare și „alimente nedorite” încărcate cu aditivi chimici. Orele de masă tind să fie neregulate, mâncăm pe fugă, iar alimentele sunt adesea slab manipulate și elaborate.

Învățarea de a trăi și a mânca diferit este esențială pentru a întoarce epidemia globală de boli cronice. Iar cubanezii nu fac excepție.

De regulă, cubanezii abia consumă cereale integrale, fructe sau legume verzi cu frunze și alte legume. Dar avem un consum relativ ridicat de grăsimi saturate, zaharuri, cereale rafinate, alimente de origine animală, dulciuri de tot felul, sare și „alimente nedorite” încărcate cu aditivi chimici. Orele de masă au tendința de a fi neregulate, mâncăm pe masă, iar alimentele sunt adesea slab manipulate și elaborate.

Astfel, observăm o creștere alarmantă a numărului de persoane care sunt supraponderale sau obeze, cu o creștere a bolilor cronice chiar după colț. Mai tulburătoare sunt încă obiceiurile alimentare proaste la copii, provocând daune care pot avea consecințe asupra sănătății vieții.

Mentorul meu în nutriție echilibrată, profesorul Mario Pianesi, consideră că a mânca este cel mai important lucru pe care îl poți face pentru viață. Are dreptate: calitatea sângelui nostru, viața celulară și metabolismul depind de calitatea a ceea ce mâncăm și bem. Deci „noi suntem ceea ce mâncăm” nu este departe de adevăr. Dar câți dintre noi ne gândim la asta când ne așezăm la masă?

Sandvișul cu șuncă și brânză este mâncarea preferată numărul unu al cubanezilor

În Cuba, alimentația de zi cu zi tinde să fie mecanică: mâncăm sau bem ceea ce este la îndemână când ne este foame. Ceea ce ne place cel mai mult este ceea ce mâncăm cel mai des, în funcție de curs, în buzunarele noastre. Acum începem să vedem rezultatele, conform celui de-al doilea sondaj național privind factorii de risc și bolile cronice (2001):

Prima alegere a cubanezului mediu a fost să-și cheltuiască banii pe alimente și grăsimi de origine animală, apoi pe mai mult orez și legume rădăcinoase și, în cele din urmă, pe fructe și legume.

În Cuba s-au făcut puține cercetări cu privire la cunoștințele publicului despre dietă și sănătate. Sondajele adulților pentru cinci teze de masterat la Institutul de nutriție și igienă alimentară (2002) oferă câteva indicii:

  • 50% dintre cei chestionați nu au legat dieta de sănătate.
  • Selecțiile alimentare au fost făcute în primul rând după gust și buget.
  • Uleiul vegetal a fost numit cel mai sănătos dintre toate grăsimile, dar cei chestionați nu știau de riscul reîncălzirii acestuia.
  • 25% nu erau conștienți de efectele dăunătoare ale colesterolului.
  • Fructele și legumele au fost identificate ca o sursă de vitamine (90%), dar doar 20% le-au identificat ca o sursă de fibre. Peste 60% au spus că carnea este o sursă de fibre.
  • Doar 30% s-au referit la fasole ca sursă de proteine.
  • 98% au spus că carnea ar trebui consumată în fiecare zi, iar 90% au considerat carnea roșie (în principal carnea de vită) cea mai sănătoasă.
  • 85% au considerat că șunca este o mâncare foarte bună, în special pentru copii, și ar hrăni șunca copiilor în fiecare zi, dacă ar putea.
  • Doar 28% știau că peștele este o alegere sănătoasă.
  • 30% nu erau conștienți de efectele dăunătoare ale excesului de zahăr.
  • 85% nu erau familiarizați cu riscurile pentru sănătate asociate cu băuturile răcoritoare produse în comerț; cuburi de bulion; alte condimente industriale; sau alimente sărate, vindecate, afumate și prăjite.

Aceste sondaje arată că cunoștințele publice despre dietă și nutriție sunt scăzute, în ciuda nivelului educațional al adulților chestionați - 97% au avut cel puțin nivelul de liceu, iar peste 50% au fost absolvenți de liceu sau universități.

Politicile și programele noastre de sănătate publică ar trebui să acorde prioritate dietei și nutriției, dezvoltând strategii care să se extindă în toate sectoarele. Trebuie să creștem disponibilitatea și accesibilitatea alimentelor sănătoase și să lansăm un program național de educație nutrițională care să împuternicească oamenii să ia decizii înțelepte cu privire la selectarea, combinarea și pregătirea alimentelor lor. Personalul din domeniul sănătății ar trebui, de asemenea, să fie mai bine educat cu privire la dietă și nutriție - ceea ce cred că este deosebit de urgent.

Trebuie să acționăm acum pentru a preveni pierderea a mii de vieți și pentru a evita consecințele sociale și economice pentru țara noastră din cauza apropierii epidemiei de boli cronice. Învățând să mâncăm simplu și să mâncăm cele mai naturale alimente posibile, ne asumăm mai multă responsabilitate pentru sănătatea noastră și pentru viața noastră.

Revista MEDICC, primăvara anului 2008, volumul 10, nr. 2

Porrata C. Dieta mortală a cubanezilor: un apel de trezire. MEDICC Rev. 2008; 10 (2): 52.