Supa de varză tonică de iarnă Jing este un mod ideal de a hrăni ceea ce medicina chineză numește rinichi Qi, asociat cu cel mai profund nivel de energie corporală, Jing sau Essence.

chineză

Creșterea, reproducerea, nivelurile de energie de bază, puterea și facultățile mentale sunt toate asociate cu Jing/esența în medicina chineză.

Alimentele care hrănesc esența sunt cel mai bine preparate sub formă de supă, deoarece tind să fie mai grele și mai greu de digerat. Gătirea alimentelor ca supă le face ușor de digerat. Acesta este motivul pentru care toate culturile tradiționale servesc supă bolnavilor.

Depozitarea Jing în medicina chineză - iarnă

Iarna este anotimpul filozofiei antice chineze, asociat cu depozitarea, când esențele anului precedent sunt distilate în înțelepciune.

Anul agricol

Nu este surprinzător, chiar și în literatura și poezia europeană, iarna este o metaforă a bătrâneții, este sezonul final din ciclul nașterii și al morții.

Scopul anului agricol este de a avea stocate suficiente alimente pentru a supraviețui iernii. Fructele și legumele care au fost conservate și sărate și carnea care a fost sărată și uscată sunt modul în care am supraviețuit iernii.

Așa cum în viață bătrânețea este momentul în care putem dezvolta mai multă înțelepciune din experiență, în vremurile agrare Iarna era timpul să-ți reparăm plasele și să-ți ascuți plugul.

Nu există recoltă de recolte în timpul iernii și există mai puțin timp în aer liber, atât din cauza frigului, cât și din cauza zilelor scurte și a nopților lungi.

Medicina chineză clasică în timpul iernii - Qi devine Jing

În medicina chineză în timpul iernii corpurile noastre tind să-și transforme excesul de Qi în Jing. Jing este esența, sursa întregii energii reproductive. Și reproducerea este de a face nou, care în an, este primăvara.

Unul dintre motivele pentru care este important să ne odihnim mai mult iarna este să respectăm acest proces natural care se petrece în culise. Putem respecta și ajuta procesul cu un stil de viață sănătos, o odihnă mai mare iarna și alimente mai hrănitoare. Acesta este depozitul de iarnă.

Jing este, de asemenea, epuizat de munca excesivă, alăptarea excesivă și nașterea copiilor, ejaculare excesivă pentru bărbați și o minte neliniștită.

Tot ceea ce faceți pentru a crea o viață în echilibru vă ajută să păstrați Jing. Emoțiile se descurcă de la Jing, acesta fiind motivul pentru care medicina chineză a inclus întotdeauna Tai Qi și meditația taoistă sau budistă. Pe măsură ce un vânt acerb suflă apă dintr-un bol, tot așa o minte neliniștită, neliniștită sau furioasă îl epuizează pe Jing.

Depozităm ploaia iarna și primăvara devreme, solul o absoarbe și primăvara vine o nouă viață, la fel cum oile dau naștere mieilor și deșertul flori sălbatice.

Iarna este un moment natural pentru a mânca alimente tonice Jing mai bogate în nutrienți, cum ar fi bulionul de oase și carnea, deoarece în timpul iernii focul nostru digestiv este cel mai puternic, deoarece se ridică pentru a combate frigul.

Legume în medicina chineză Nutriție - Plantarea și curățarea plantelor

Ne putem înlocui Jing-ul mâncând alimente dense în nutrienți, cum ar fi fructe de padure uscate și proaspete, bulion de oase, carne de nuci, dar chiar și legume. Legumele sunt ușoare, deci nu sunt ca tonicele tipice Jing care cresc imediat energia sexuală, cum ar fi scoici sau coarne de cerb.

Dar, legumele au un conținut ridicat de minerale și antioxidanți, tonificatori Jing în sine.

Varza este un super aliment

Una dintre legumele care se păstrează bine în timpul iernii temperate, atât în ​​starea proaspătă, cât și în cea conservată, este varza.

Varza este un superaliment, la fel de valoros ca și superalimentele scumpe, cum ar fi boabele Goji. Este plin de antioxidanți, minerale și vitamine. Și se potrivește foarte bine cu orice cereale și orice mâncare din carne.

În medicina chineză scrie „carne pentru tărie, orez pentru energie și legume pentru a menține totul curat”. Legumele mențin corpul curat, menținând mișcarea conținutului tractului digestiv, deoarece sunt „ușoare” și pline de fibre ușor de digerat atunci când sunt gătite.

Varza este o modalitate ieftină și delicioasă de a echilibra natura grea a alimentelor din carne pe tot parcursul anului, dar iarna îmi place să folosesc varza în supe de tot felul.

Îl folosesc în borș, în supă de varză cu cârnați și mărar organic, în supe chinezești și japoneze și în curry indian sau Sambar.

Gătind legume în supă, extragem mineralele și vitaminele din legume în bulion, ceea ce facilitează digestia profundă a nutrienților, la fel cum extragem esențele oaselor atunci când facem bulion de oase.

Tonice Jing în medicina chineză

Iată o supă pe care am făcut-o azi cu ceea ce era în casă. Cumpărasem inimi de pui pentru câinele meu de companie, care merită mâncare proaspătă la fel de mult ca mine. Dar am făcut o plimbare foarte lungă în aerul rece al iernii după ploaie și m-am simțit ca o supă și m-am simțit ca un ghimbir proaspăt.

Știam că am țelină, scallions și varză în frig și am iubit întotdeauna utilizarea țelinei în supă. Țelina este folosită în întreaga lume ca o legumă pe limita de a fi o plantă.

De la mirepoix francez, la țelină persană khoresh, la supă vietnameză de pește dulce și acru cu țelină, varză, ananas, ghimbir, ceapă și roșii, veți găsi țelină în supe cu pește sau carne ca plantă digestivă care ajută la cele mai grele. chestie.

Am decis să capturăm țelina și varza din acea supă și să folosesc somonul sălbatic pe care plănuisem să-l fierb, dar să încep cu niște inimi de pui, pentru că mă simțeam și ca energia înălțătoare a puiului.

Am lucrat și mi-am exercitat foarte mult în ultimul timp, așa că am decis, fiind iarnă, să adaug niște creveți pe care îi aveam în congelator, crustaceele și crustaceele fiind tonice pentru rinichi și Jing, deoarece ei înșiși au extras esența apei oceanului.

Toate substanțele tonice Jing din medicina chineză au un fel de bogăție pentru ele, au un conținut ridicat de minerale și au adesea un fel de calitate gelatinoasă, de la fructe închise la legume verde închis la carne de organe la lucruri care trăiesc în mare, în special fund.

Multe tonice Jing și rinichi, cum ar fi carnea de organe și fructele de mare, sunt destul de încălzitoare, chiar fierbinți și trebuie folosite judicios sau deloc de către persoanele cu tulburări de căldură patologice, cum ar fi eczeme și stup.

Pe de altă parte, sunt ideale pentru persoanele care sunt în mod natural slabe, cum ar fi tipurile de Vata din Ayurveda, sau care au o energie renală slabă care se manifestă ca libido slab sau impotență. De aceea auziți adesea despre stridiile și scoicile consumate, oamenii mei care doresc să îmbunătățească performanța sexuală.

Supă de varză tonică de iarnă Jing

Ingrediente

⅓ cană de țelină mărunțită

1 cană varză tocată

¾ ceașcă de scallion tocat

4 felii mari de rădăcină de ghimbir sau o cantitate echivalentă rasă

1/4 cană de ciupercă uscată - shiitake, ureche de lemn sau orice ciupercă uscată

Bucată de 4 inch de legume de mare kombu sau wakame

8 inimi de pui sau o cantitate mică echivalentă de carne de pui, cum ar fi 4-5 oase de gât

½ cană creveți mici fierți

1 filet de somon sălbatic, lung de aproximativ 6 centimetri

1/4 cană de vin de orez pentru gătit sau sake

2 linguri de năut sau pastă de miso albă moale.

Directii

Spălați ciupercile uscate și puneți-le într-o cratiță mare cu apă.

Adăugați inimile de pui, țelina, ½ scallions, ½ varză, ghimbir și alge și aduceți la fierbere.

Păstrați la fierbere scăzută, acoperit și, după aproximativ 15 minute, adăugați somonul. Nu este nevoie să tăiați somonul în bucăți, lăsați-l să gătească într-o bucată

Se fierbe timp de 10 minute

Acum adăugați restul de varză și de scallions, împreună cu creveții și vinul de orez.

Continuați să fierbeți timp de un minut, în timp ce puneți câteva linguri de bulion împreună cu pasta de miso într-o ceașcă și bateți,

astfel încât pasta de miso să se amestece bine în supă.

Acum adăugați această pastă de miso amestecată în supă și fierbeți timp de 5-10 minute până când miso-ul este gătit.

Când miso-ul este gătit, culoarea supei se va schimba puțin.

Bucurați-vă cu orez, tăiței sau de unul singur.

drept de autor eyton shalom, ianuarie 2017 san diego, ca toate drepturile rezervate se utilizează cu permisiunea