O altă dintre rețetele mele preferate este wareneki (perogies). Abia după ce m-am mutat singur, am gustat pentru prima dată perogii umpluți cu cartofi. Auzisem despre existența lor, dar nu mâncasem niciodată una. Dar perogiile umplute cu brânză de vaci sunt în continuare preferatele mele.

Pentru aluat veți avea nevoie de 2 căni de lapte, 4 ouă, 2 lingurițe de sare și 7-8 căni de făină.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 500 ml de cașcaval uscat, 2 linguri de smântână grea (magazinul nostru avea doar jumătate și jumătate, dar prefer să folosesc smântână grea), 1 ou și sare și piper după gust.

menonite

Mai întâi faceți-vă aluatul. Puneți 2 căni de lapte, 4 ouă (bătute), 2 lingurițe de sare și 7 căni de făină într-un mixer și amestecați cu viteză mică până se formează un aluat.

Continuați să adăugați făină până când aluatul este dur și nu mai lipicios. Aluatul meu devenea prea dur pentru mixer, așa că am continuat să frământ cu mâna în timp ce adăugam mai multă făină.

Odată ce ai un aluat ferm frumos, acoperă și pune la frigider în timp ce pregătești umplutura.

Adăugați cașcaval uscat, 2 linguri de smântână grea, 1 ou și sare și piper într-un castron și amestecați cu lingura/furculița.

Întindeți o porțiune din aluat pe o suprafață plană (aproximativ 1/8 "-1/4" grosime) și tăiați cercuri (sau pătrate, dacă preferați). Am folosit un capac dintr-un ulcior de suc pentru a-mi tăia cercurile.

Puneți aproximativ 1 linguriță de brânză de vaci în mijlocul unui cerc, pliați și ciupiți împreună pentru a sigila perodia.

Așezați perogii gata pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie. Perogies pot fi fierte imediat, sau congelate și ambalate pentru a fi salvate pentru o zi ulterioară.

Fierbeți perogii timp de aproximativ 8 minute sau până când ați terminat.