Tim Flick face pași rapizi între cele patru stații în timp ce gătește în noua bucătărie comercială pentru afacerea sa, Fueled Strength Meals.

forță

Provenit din presa gratuită din județul Dubois

Tim Flick face pași rapizi între cele patru stații în timp ce gătește în noua bucătărie comercială pentru afacerea sa, Fueled Strength Meals.

Este un dans pătrat între amestecarea oalelor aburitoare, răsucirea cratițelor fierbinți, felierea ciupercilor proaspete și preluarea condimentelor dintr-o cutie de instrumente Husky transformată, care deține și toate sertarele culinare acumulate de Flick în sertare. Dansul este întrerupt doar cu excursii ocazionale la unul dintre frigiderele comerciale care căptușesc zidul peșterii fostului om de la St. Anthony acasă.

Bucătarul în vârstă de 53 de ani ar putea face pașii legați la ochi; gătește de mult timp. În vârstă de zece ani, a fost fascinat de magia bunicilor sale, Caroline Merder și Ardella Flick, create în bucătărie.

„Am cam simțit că aș vrea să fac asta”, a spus Flick. „Mi-a plăcut mult să stau cu mama și bunicile mele când găteau”.

Până la școala medie, Flick făcea grătar și grătar ca o treabă secundară. „Unii copii au câștigat bani spălând mașinile; Găteam mâncare la grătar ”, a spus el. „Tocmai mi-a plăcut la grătar”.

A fost o progresie ușoară către a lucra pentru părinții săi, Tom și Ruth Flick, care dețineau Fiesta. Restaurantul și barul iconic de pe strada Mill, înființat în 1947, a fost cumpărat de cuplu în 1976.

După ce a frecventat Universitatea Vincennes pentru afaceri cu o bursă de tenis, Flick s-a întors acasă pentru a gestiona Fiesta. În timp ce era acolo, a început să afle mai multe despre gătit.

Un bucătar pe care l-a cunoscut prin rețeaua sa de restaurante l-a încurajat pe Flick să continue să devină bucătar, așa că s-a întors la Vincennes pentru a finaliza o diplomă culinară. Cu seminarii în Franța și antrenor de la mentorul său Chef Bob Brewer, abilitățile sale culinare s-au extins și a devenit șef executiv.

Având o mai bună înțelegere în domeniul alimentar și al artelor culinare, Flick a cumpărat Fiesta în 2000 și câțiva ani mai târziu, l-a renovat și l-a extins într-un restaurant cu masă de familie redenumit The Millhouse. În 2006, a vândut afacerea către BJoe și Kim Aull, care o operează și astăzi.

De atunci, Flick a lucrat pentru diverse corporații de distribuție a produselor alimentare pe drumuri, deservind în mare parte din timp regiunea sa. În timp ce era acasă, el și Arnie Welp au oferit servicii de catering pentru câțiva clienți din partea lor.

Recent, când funcția pe care a ocupat-o cu Gordon’s Food Service a fost eliminată treptat, Flick a avut câteva mese pe masă de luat în considerare. Aveau nevoie de călătorie și, după zece ani pe drum departe de familia sa, era gata să rămână acasă.

Cu câteva îndemnuri de la soția sa Stephanie, Flick a început să exploreze crearea unui nou tip de afacere alimentară pentru județul Dubois. În ultimele trei luni, el a testat câteva rețete și probabil va lansa noua afacere, Fueled Strength Meals, înainte de sfârșitul lunii februarie.

Pur și simplu, Fueled Strength Meals oferă mâncăruri delicioase, proaspete, realizate cu o abordare științifică a nutriției, livrate în mese gata de consum, cu o singură porție, săptămânal.

Ideea a venit împreună pentru Flick prin conexiunea lui Stephanie cu compania internațională de fitness Beach Body. „Am fost la conferințe și am învățat atât de multe despre modul în care oamenii lucrează și mănâncă”, a explicat el.

Lecțiile au lovit acasă cu nativul Jasper. „Încerc să rămân în formă, dar, fiind bucătar, sunt momente când trebuie să apelez înapoi și să mănânc mai sănătos”, a spus el, referindu-se la impactul pe care îl are în jurul mâncării asupra taliei și a sănătății generale.

Cei mai mari doi vinovați sunt zahărul și glutenul ”, a explicat el.

Aceste lecții de nutriție combinate cu anii de experiență culinară vor fi folosite pentru a crea mâncăruri delicioase și sănătoase, care vor fi disponibile pe noul său site web la sfârșitul acestei luni.

Împreună cu eliminarea celor două articole din opțiunile sale de masă, Flick intenționează să respecte două metode de dietă pentru mese; Dieta Paleo sau Dieta Ketogenică.

O dietă Paleo pune accentul pe consumul de carne, pește, nuci, legume cu frunze, legume și semințe regionale. Numele de Paleo este derivat din termenul de Paleolitic care, la rândul său, se referă la epoca dinaintea dezvoltării agriculturii de către oameni. Oamenii paleolitici erau vânătorii-adunau și mâncau ceea ce era disponibil în zona în care trăiau, de aceea accentul pus pe aceste obiecte simple.

O dietă ketogenică este concepută pentru a face corpul să ardă grăsimi mai degrabă pentru energie decât pentru carbohidrați. În mod paradoxal, dieta pune accentul pe consumul de grăsimi peste carne și legume. Pentru Flick, acest lucru înseamnă că obține aproximativ 70% din caloriile sale prin grăsimi din surse precum nuci, ulei de măsline virgin și unt de înaltă calitate. Fără carbohidrați, corpul este obligat să descompună grăsimea pentru energie.

În fiecare săptămână, site-ul web va oferi cinci până la șapte opțiuni diferite de masă care încorporează principiile nutriționale din dietele paleo sau ketogene.

Clienții pot alege între articole cum ar fi prăjit cu oală prăjită lent cu morcovi, sos și o parte de broccoli prăjită condimentată cu ulei de măsline, sare și piper; pui crustat cu fistic cu sos de unt de lamaie; Pui prajit italian cu sos de fenicul de rosii; carnitas de porc tras; sau dovlecei spaghetti cu sos de fenicul de roșii și cârnați italieni. Totul făcut de la zero.

Îți ape gura?

În medie, 8 USD pe masă, oricine poate obține o masă sănătoasă și delicioasă la aproximativ același preț ca și ieșirea la restaurant. În plus, puteți evita dificultățile de a pregăti mâncarea din timp. Oamenii ocupați care vor să mănânce sănătos vor avea opțiuni de luat la serviciu sau să mănânce acasă.

„Fiecare masă va fi formată între 350 și 450 de calorii”, a spus Flick. "Tu alegi doar pe care le vrei și câte vrei."

Mesele sunt ambalate în tăvi cu o singură porție, sigure pentru cuptorul cu microunde. Pentru a menține cea mai proaspătă mâncare posibilă, mâncarea este gătită cu o zi înainte de livrare. Flick a aranjat ca clienții să le ridice de la 15 la 19 marți și joi la Downtown Fitness & Running, 311 Mill St., Jasper.

În ultimele luni, Flick și-a testat meniul pe prieteni și membri ai familiei, obținând feedback. Dacă îi cunoști istoria, știi că mesele sunt bune. Dar ceea ce este interesant pentru Flick, este impactul pe care îl pot avea mesele asupra sănătății oamenilor, indiferent dacă sunt un sportiv de elită sau pur și simplu urmăresc un stil de viață mai sănătos.

„A ajuta oamenii este motivația”, a spus Flick.

A văzut deja câteva rezultate în timp ce testa mesele.

Flick nu va denumi nume, dar un prieten l-a contactat în timp ce lucra la meniu. „Mi-a trimis un mesaj spunând că cântărește 253 de lire sterline, că nu se mai suporta și că trebuie să slăbească”, a spus Flick. "I-am spus că testez mesele și îi voi pregăti pe el și soția lui cu mese pentru a încerca."

Până la sfârșitul lunii ianuarie, prietenul său pierduse 14 kg. prin consumul meselor și menținerea fidelă a unei diete bune.

Pe lângă speranța că va afecta viața oamenilor cu mâncăruri delicioase, Flick așteaptă cu nerăbdare să fie acasă mai mult cu fiii cuplului, Eli și Owen, precum și să fie acolo pentru ca soția sa să-i susțină activitățile profesionale. „Să-mi duc copiii la școală în fiecare zi, chiar dacă nu am câștigat mai mulți bani decât celelalte slujbe ale mele, va face totuși că merită”, a spus el.

Site-ul, fueledstrengthmeals.com va fi lansat înainte de sfârșitul lunii, dar mai multe informații sunt disponibile pe pagina de Facebook a companiei aici.

Actualizat: mesele sunt de 8 USD, iar clienții le comandă în avans pentru efectuarea transportului pe noul site lansat, FueledStrengthMeals.com.

Alături de Fueled Strength Meals, Flick va opera și alte două companii din noua sa bucătărie comercială.

Aducând un omagiu impactului pe care îl au bunicile sale Caroline și Ardella asupra vieții sale, Flick va oferi și catering sub numele de Carodella’s. El a spus că explorează opțiunea de a oferi mese mai sănătoase cu catering, dar pentru moment, va oferi în continuare alegerile pe care mulți le-au așteptat de la serviciile sale de catering.

A treia afacere este Ruth’s Red Velvet Cakes prin care va oferi prăjituri de catifea roșie făcute la comandă pe baza rețetei mamei sale.

„Flipping pe capătul complet opus”, a spus Flick comparându-l cu partea sănătoasă a afacerii. „Mama mea a făcut catifele roșii de 15, 20 de ani. Face întotdeauna catifelele roșii ale casei Millhouse și are aproape 75 de ani ".

Flick a decis să preia rețetele mamei sale și va furniza prăjiturile printr-o altă locație online care probabil va fi lansată în martie. „Vrem doar să ne distram cu el”, a explicat el. „Veți putea să intrați online și să comandați prăjituri și torturi de 9 inch, 6 inch. Are un produs uimitor și vrem să menținem acest lucru în viață. ”