Poate fi încă discutabil dacă consumul de carne trăiește în concordanță cu învățăturile lui Buddha (vezi Sunt budiștii vegetarieni sau vegani?). Cu toate acestea, pare să existe un sentiment din ce în ce mai mare că o dietă vegetariană sau vegană este mai în concordanță cu respectarea valorilor budiste ale non-violenței și dorința de a reduce suferința lumii. Mulți profesori budiști proeminenți își încurajează acum adepții să adopte o dietă vegetariană. Chiar și profesorii budiști tibetani, care au crescut aproape exclusiv cu carne, îi inspiră pe alții să mănânce mai multă mâncare vegetariană.

mese

Dacă vă gândiți să treceți la o dietă vegetariană, deseori cea mai descurajantă sarcină este de a decide ce mese să faceți pentru a le înlocui pe cele non-vegetariene. Cei mai mulți dintre noi am crescut cu o dietă non-vegetariană, carnea fiind cea mai mare parte a mesei. Deci, ce suntem meniți să mâncăm dacă scoatem elementul central al mesei și porția care ne umple în mod normal? A ne limita să mâncăm doar salate pentru tot restul vieții noastre nu este de obicei prea apetisant.

Una dintre cele mai mari provocări pe care le-am experimentat a fost găsirea de rețete vegetariene ușor de preparat și de utilizat ingrediente cu care sunt deja familiarizat. Cărțile de bucate sunt pline de imagini minunate, dar rețetele par să aibă întotdeauna cel puțin unul sau două ingrediente de care nu am auzit niciodată și deseori menționează utilizarea aparatelor și tehnicilor despre care, din nou, nu am auzit niciodată! Inutil să spun că nu mai tind să mă uit la cărțile de rețete. Aș prefera să privesc peste umărul cuiva care gătește și să învăț așa, dar despre un curs care poate dura.

Vestea bună este că în aceste zile puteți găsi multe videoclipuri demonstrative scurte, de multe ori mai puțin de 2 minute pe Facebook, care arată cum să faceți mâncăruri vegetariene simple și gustoase (precum și unele ușor mai lungi pe YouTube). Și cel mai bun lucru este că folosesc de fapt ingrediente obișnuite pentru cumpărături cu ustensile simple de gătit! Deci nu fac gătitul mai complicat decât trebuie. Ura! Pentru unii dintre noi, vizionarea acestor mese ușor de pregătit ar putea fi piatra de temelie pentru a ne ajuta să începem să preparăm mâncăruri vegetariene ușoare și gustoase acasă, care pot mulțumi toată familia.

Câteva dintre paginile de Facebook pe care le-am urmărit includ The Buddhist Chef și The Tasty K. Ocazional BuzzFeed Food va împărtăși opțiuni vegetariene, dar mai ales sunt preparate din carne.

Mai jos sunt câteva dintre scurtele videoclipuri cu instrucțiuni pe care le-am întâlnit și le-am salvat. Am încercat câteva dintre ele și chiar le-am bucurat. De fapt, am fost atât de încântat să dau peste o rețetă de Tofu Bolognese. Nu am mâncat spaghete bologneze de când am încetat să mănânc carne roșie de peste 5 ani și chiar mi-a fost dor de gust. Am crescut mâncând spaghete bologneze, dar este ceva ce credeam că nu mă voi mai putea bucura niciodată - până acum! Acest tofu bolognez este serios cea mai bună masă din toată lumea! În mod normal mănânc mâncare vegetariană, deoarece soțul meu este vegetarian, dar el gătește mâncare indiană tot timpul și personal îmi plac aromele italiene.

Deci, fără alte întrebări, iată rețeta de la The Buddhist Chef pentru tofu bolognese.

Am vrut să vă împărtășesc o ușoară variantă pe care am făcut-o rețetei lor de tofu bolognese, care simt că a făcut-o chiar mai bună. Acestea au fost ingredientele pe care le-am folosit (în imaginea de mai jos).

Rețeta sugerează utilizarea 450g de tofu (am folosit 250g). Am adăugat, de asemenea, aceste ingrediente: 1 cadă x 140g pastă de roșii, 1 roșu și 1 ardei gras verde (capsicum), 6 roșii (în loc de cele îmbuteliate sau conservate) și 1 lingură de cimbru.

Rețeta din videoclipul de mai sus sugerează utilizarea țelinei, dar am constatat că ardeiul gras (capsicum) i-a dat o aromă cu adevărat drăguță. De fapt, ardeiul gras, cimbru și pasta de roșii sunt ceea ce mama mea obișnuia să folosească când gătea spaghete bologneze, așa că am vrut să le includ. De fapt, dacă folosiți ardeii grași, nu este nevoie să adăugați zahărul prezentat în videoclipul de mai sus. Am un dinte foarte dulce și rețeta noastră a gustat foarte dulce, fără a adăuga zahăr.

Alte câteva variante pe care le-am făcut au fost să prăjim usturoiul după ce am gătit morcovii și am adăugat ardeii grași în același timp când am adăugat roșiile tocate. De asemenea, am adăugat doar un sfert din sosul de soia recomandat. Și nu a trebuit să-l gătim neacoperit pentru acele 30 de minute în plus; era deja gătită și suficient de groasă după 40 de minute de gătit (10 minute descoperite, 30 minute acoperite). De fapt, a doua oară când am încercat să facem acest lucru, am amestecat roșiile, gândindu-mă că ar putea reduce timpul necesar pentru a se înmuia, dar a adăugat mai mult timp de gătit, deoarece a existat mai mult lichid, astfel încât a durat mai mult să se îngroașe. Deci, sfatul meu ar fi să adăugați roșii tocate dacă doriți să vă reduceți timpul de gătit.

Și așa s-a dovedit!

A fost atât de delicios! Nu mi-a lipsit deloc carnea roșie. Cu ingredientele pe care le-am folosit (amintiți-vă de 250g tofu) am reușit să preparăm suficientă cină pentru două și am mai rămas câteva pentru prânz a doua zi.

Dintre celelalte rețete, am încercat și aceste bărci Ratatouille.

Și a fost cu adevărat gustos, dar părea să dureze mult mai mult timp pentru a găti. Nu am înțeles prea bine dovleceii, deoarece aveam ventilatorul cuptorului pe o poziție greșită și mi s-a părut că mozzarella este prea puternică. Așa că, în cele din urmă, am mâncat ratatouille cu orez în schimb, care a fost de fapt foarte gustos. Cred că ar fi avut un gust grozav și cu tofu în cuburi.

Încă încerc să încerc restul de rețete de mai jos, dar toate arată minunat. Cred că trebuie să încerc bile de linte ‘Meat’ în continuare! Spuneți-mi dacă încercați vreuna dintre ele, mi-ar plăcea să aud care dintre acestea v-au plăcut.

Gătit vegetarian și vegan fericit și mâncând toată lumea!


P.S. Multe dintre mesele împărțite aici sunt de fapt vegane. Obișnuiam să mă gândesc la mesele vegane ca la mesele insipide, plictisitoare, din carton. Dar am fost fericit surprins să am concepția mea greșită suflată din apă! Cu siguranță a făcut mult mai ușor să adaug mai multe alegeri vegane în dieta mea. După ce am aflat recent despre ce se întâmplă cu puii de sex masculin din industria ouălor (îți vine să crezi că le-au trecut printr-o mașină de tocat cât sunt în viață!), Mi-ar plăcea să fac o dietă vegană să funcționeze pentru mine.

Dacă știți vreo rețetă video excelentă pentru mese vegetariene/vegane ușoare și gustoase, vă rugăm să împărtășiți linkurile de mai jos. Mi-ar plăcea să le verific!

P.P.S. Dacă doriți rețetele scrise, faceți clic pe titlul de deasupra videoclipului. Unde este indicat, unele rețete sunt postate în comentariile videoclipului.

Rețetă Vegan Shepherd’s Pie (în comentariile videoclipului)