Deși mult mai puțin glorificat decât cotletele sau picioarele, umărul de miel este delicios și suculent - de asemenea, ieftin. La fel ca umerii porcilor și vacilor, este un mușchi muncitor, înfundat cu grăsime intramusculară, ceea ce îl face ideal pentru tocăniță sau înfierte. Dar umărul nu este atât de muncitor, ceea ce îl menține suficient de fraged pentru a fi supus la explozii mai scurte de căldură rezervate de obicei pentru tăieturi mai elegante. Aici, este înăbușit într-un amestec aromat de prune uscate, vin roșu și condimente până când este fraged.
Ingrediente
- 2 lire umăr de miel
- 1 cană de prune uscate
- 1 lingură usturoi tocat
- sare si piper,
- 1 ceapa tocata
- 2 lingurițe ghimbir tocat
- ¼ linguriță scorțișoară
- 1 ½ cană de vin roșu
- ½ cană de stoc sau apă
-
Analiza nutrițională pe porție (8 porții)
389 calorii; 24 grame grăsime; 10 grame grăsimi saturate; 10 grame grăsimi monoinsaturate; 1 gram de grăsime polinesaturată; 17 grame de carbohidrați; 1 gram de fibre dietetice; 9 grame zaharuri; 19 grame de proteine; 82 miligrame de colesterol; 93 miligrame de sodiu
- Cal Peternell’s Braised Chicken Legs - Dining and Cooking
- Rețetă de cotlet de porc cu prune uscate și caise
- Carne de porc friptă cu prune uscate
- Rețetă de porc fript cu prune uscate - BBC Good Food
- Iepure fript cu prune uscate (Lapin Aux Pruneaux)