castane

Mierea de castane italiene este preferată de bucătarii gourmet francezi și italieni, dar această miere dulce amară, aproape sărată, are mult mai multe de oferit decât stimularea papilelor gustative. Se pare că mierea de castane este una dintre cele mai sănătoase mieri (și îndulcitori) de acolo, datorită conținutului său de minerale, proprietăților antioxidante excepțional de puternice și proprietăților puternice anti-bacteriene. Continuați să citiți pentru a obține completul cu privire la beneficiile pentru sănătate ale mierii de castane, plus câteva sfaturi despre unde să cumpărați miere de castane sau Miele Di Castagno așa cum numesc acest dulce „dar al lui Dumnezeu” în Italia.

Mierea de castane conține minerale

Spre deosebire de zahărul alb care este practic lipsit de minerale, mierea brută conține cantități mici din acești nutrienți vitali - unul dintre motivele pentru care mierea este considerată mai sănătoasă decât zahărul de masă. Cu toate acestea, profilurile și concentrațiile minerale pot varia considerabil între diferite tipuri de miere. Miere de castane s-a dovedit a fi o sursă deosebit de bună de potasiu, calciu și mangan. De asemenea, s-a demonstrat că conține mai multe minerale decât multe alte miere.

Proprietățile anti-bacteriene dovedite ale mierei de castane

Mierea este binecunoscută pentru proprietățile sale anti-bacteriene și anti-fungice, dar unele miere, inclusiv mierea de castane, își desfășoară activitățile anti-bacteriene mai bine decât altele. Un grup de cercetători din Spania a descoperit că mierea de castane a avut o puternică activitate antimicrobiană împotriva Staphylococcus aureus și Escherichia coli; celelalte mieri testate nu au avut activitate împotriva S. aureus și doar activitate slabă împotriva E. coli.

În plus, alte cercetări sugerează că mierea de castane are, de asemenea, o activitate antimicrobiană moderată împotriva Helicobacter pylori, Bacillus subtilis, Candida tropicalis, și Candida albicans. S-a propus că proprietățile antibacteriene ale mierii de castan ar putea fi parțial legate de conținutul său de lizozimă (lizozimele sunt enzime care afectează pereții celulari bacterieni).

Proprietăți antioxidante excepțional de puternice

În mai multe studii care compară capacitatea antioxidantă a diferitelor tipuri de miere, mierea de castane a ieșit la îndemână. S-a dovedit că această miere de culoare închisă conține niveluri excepțional de ridicate de acizi fenolici, compuși care sunt probabil responsabili de o mare parte din capacitatea sa antioxidantă extraordinară.

După cum probabil știți deja, antioxidanții din alimente precum mierea de castane ne ajută să ne protejăm corpul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule instabile care sunt generate de lucruri precum razele UV ale soarelui, fumul, drogurile, poluarea, pesticidele și procesele metabolice.

Limitându-vă expunerea la radicalii liberi și consumând alimente bogate în antioxidanți care neutralizează aceste molecule dăunătoare, vă puteți reduce riscul de apariție a multor boli legate de vârstă și probleme de sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, cancer, riduri premature ale pielii, cataractă, și artrita reumatoidă.

Cum se folosește miere de castane

Aroma oarecum amară a mierii de castane face ca această miere de culoare închisă să fie ideală pentru tot felul de feluri de mâncare sărate. Dacă îți place aroma sa intensă, o poți întinde și pe pâine prăjită sau o poți folosi ca îndulcitor natural sănătos în ceai.

De unde să cumpărați miere de castane

Toscana, Piemontul și alte regiuni din nordul Italiei sunt printre cei mai mari producători de miere de castane la nivel global. Prin urmare, o vizită la un magazin alimentar italian sau la un alt magazin care vinde specialități italiene poate fi o mișcare inteligentă dacă vă luptați să găsiți miere de castane în magazinul dvs. alimentar local. Atunci când căutați miere de castan, rețineți că această miere de specialitate poartă și alte nume, inclusiv Miele di Fiori Castagno sau Miele Di Toscano Castagno (în cazul mierii de castane italiene) sau Miel de Chataignier (în cazul mierii de castan francez).

De asemenea, este posibil să cumpărați miere de castane online. Consultați, de exemplu, colecția masivă de amazon.com de miere de castane (sau dacă locuiți în Marea Britanie, consultați mierile de castane disponibile de pe amazon.co.uk).

Referințe:
1. Murat Kucuk, Sevgi Kolayli, Sengul Karaoglu, Esra Ulusoy, Cemalettin Baltaci și Ferda Candan (2007). Activități biologice și compoziția chimică a trei mieri de diferite tipuri din Anatolia. Chimia alimentelor, 100 (2), 526-534.
2. Leon-Ruiz V, Gonzalez-Porto AV, Al-Habsi N, Vera S, San Andres MP și Jauregi P (2013). Activitate antioxidantă, antibacteriană și inhibitoare ECA a patru miere monoflorale în raport cu compoziția lor chimică. Food Funct, 20 septembrie (Epub înainte de tipărire).