• Acasă/Blog
  • Distribuiți o încercare gratuită
  • Contul tău
  • Informațiile dvs. de membru
  • Favorite
  • Deconectați-vă
  • Rețete crude
  • Vizualizare fotografie
  • Vizualizare listă
  • Solicitați o rețetă
  • Rețete Vegane Gătite
  • Plantele de apartament
  • Bibliotecă de referință
  • Grupul Facebook
  • Despre
  • Despre Amie Sue
  • Dieta cu alimente crude
  • Echilibrul materiilor prime și al gătitului
  • FAQ
  • Contactează-ne

Migdale | Înmuiere și uscare

Migdalele înmuiate sunt adesea denumite; migdale înmuiate migdale încolțite sau migdale activate. Există un motiv important pentru care parcurgem acest proces ... Nucile au inhibitori enzimatici care îi împiedică să germineze în condiții uscate. De asemenea, conțin acid fitic, ceea ce poate îngreuna digestia corpului nostru. Odată îmbibate, încep să încolțească, ceea ce le deblochează substanțele nutritive și le face mult mai bune pentru digestie.

înmuiere

Înmuierea migdalelor nu numai că ajută la digestie, dar le îmbunătățește foarte mult aroma! Sunt ușor crocante, au o textură ușoară ușoară și aerisită.

Mai jos, vă împărtășesc două tehnici de uscare. Primul folosește un deshidratator cu temperatura setată la 115 grade (F), care va menține nucile crude, făcându-l optim pentru absorbția tuturor substanțelor nutritive pe care le au de oferit.

A doua tehnică este prăjirea lor în cuptor, ceea ce nu ar fi metoda mea de alegere, deoarece nucile nu vor mai fi crude și unele substanțe nutritive se vor pierde, dar îmi dau seama că nu toată lumea deține un deshidratator. DAR aș prefera să treceți prin procesul de înmuiere și să le prăjiți, mai degrabă decât să le mâncați crude sau prăjite comercial (care nu au fost înmuiate înainte de prăjire). Măsurătorile de mai jos sunt doar pentru un ghid.

Trebuie să fie deshidratați?

Dacă nu reușiți să uscați migdalele, înmuiați doar o cantitate pe care puteți fi sigură că o veți folosi în termen de două sau trei zile. Pentru confort, îmi place să le înmoaie în borcane de zidărie în frigider. Clătiți-le la fiecare 12 ore, punând apă proaspătă înapoi de fiecare dată. Doriți să le folosiți în câteva zile, deoarece, la fel ca în cazul oricărei alimente vii, mucegaiul tinde să se stabilească în zile, dacă nu sunteți atent.

Ingrediente:

  • 4 cani de migdale crude, decojite
  • 1 lingură sare roz de Himalaya
  • 8 cani de apa

Pregătire:

  1. Așezați migdalele și sarea într-un castron mare împreună cu 8 căni de apă.
    • Migdalele se vor umfla în timpul procesului de înmuiere, deci doriți suficientă apă pentru a le menține acoperite.
    • Sarea este necesară pentru a ajuta la neutralizarea enzimelor.
  2. Lăsați-le pe tejghea timp de 8-12 ore. Acoperiți cu o cârpă curată și așezați-o deasupra bolului, astfel încât conținutul bolului să respire.
    • Acoperiți cu o cârpă curată și așezați-o deasupra bolului, astfel încât conținutul bolului să respire.
    • Este o idee bună să schimbați apa la fiecare 4-8 ore.
  3. După ce au terminat înmuierea, scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți-le bine.
    • Notă

puteți folosi și mânca migdalele înmuiate așa cum sunt, fără a le usca.

  • Unele rețete folosesc migdale umede sau uscate.
  • Răspândiți migdalele pe foaia de plasă care vine cu deshidratatorul.
    • Păstrați-le într-un singur strat și uscați-le la 115 grade (F) până când sunt bine uscate și clare.
    • Asigurați-vă că sunt complet uscate. Dacă nu, ar putea să se muleze, plus că nu vor avea acea textură crocantă și delicioasă pe care o aștepți de la nuci și semințe.
    • Timpul uscat va varia în funcție de mașina pe care o dețineți, de tipul de climă în care locuiți și de cât de plin este deshidratatorul atunci când le uscați. Așteptați peste 12 ore.
  • Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei înainte de depozitare. Deoarece sunt cool, vor scoate un sunet popping care poate fi distractiv pentru cei mici.
  • A se păstra în recipiente etanșe, cum ar fi borcane de zidărie.
    • Dacă intenționați să le utilizați în termen de 3 luni, le puteți păstra la frigider.
    • Orice mai mult, depozitați la congelator.
  • Îmi place să fac o mulțime de nuci și semințe într-un lot mare pentru a economisi timp și energie atunci când folosesc deshidratatorul meu. În acest fel, întotdeauna am pregătit în mod adecvat nuci și semințe la îndemână pentru gustări, salate și rețete.

    1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade (F).
    2. Răspândiți migdalele pe o foaie de biscuiți fără grăsime într-un singur strat.
    3. Se coace 10-12 minute. Nu le lăsați nesupravegheate, din cauza conținutului ridicat de ulei; vor continua să se prăjească după ce le scoateți din cuptor. Când se prăjesc corect, au gust prăjit, nu amar sau ars.
    4. Se răcește aproximativ 1 oră. Asigurați-vă că sunt reci înainte de a le păstra.
    5. Notă

    puteți, de asemenea, prăji lent migdalele setând cuptorul la cea mai mică setare, reglați timpul de prăjire în consecință. Puteți încerca chiar să uscați migdalele în cuptor și să le păstrați crude, dar acest lucru este dificil. Va trebui să setați cuptorul la cea mai mică setare, să păstrați ușa întredeschisă și să atârnați un termometru în cuptor pentru a urmări temperatura. Nimic nu este imposibil. Cu această metodă ... noroc și fă tot posibilul.:)

    Doriți să aflați mai multe despre utilizarea migdalelor în preparatele crude? Iată câteva elemente de bază.

    Este necesară înmuierea și deshidratarea

    Aflați cum să faceți făină de migdale (făcută din pulpă de migdale) Această făină are o textură mai ușoară.

    Este necesară înmuierea, prepararea laptelui de nuci și deshidratarea.

    Nu ați auzit niciodată de pulpă de migdale? Faceți clic (aici) pentru a afla despre asta.

    Este necesară înmuierea și deshidratarea.

    Aflați cum să faceți făină de migdale albe pure, îndepărtând pielea. Click aici).

    Este necesară înmuierea, îndepărtarea pielii și deshidratarea.

    Vrei să-ți faci propriul lapte de migdale? Uşor! Iată o rețetă de bază pentru prepararea laptelui cu nuci.

    Faceți lapte de migdale cu o presă de brânză. (bun pentru cei cu putere slabă a mâinilor)

    Faceți lapte de migdale care nu se separă; Lapte de migdale omogenizat

    Vrei să-ți faci propriul tău unt de migdale crud?

    Este necesară înmuierea și deshidratarea.

    De ce se folosesc migdalele în rețetele crude? Din multe motive, de fapt. În ceea ce privește nutrienții, acestea sunt o sursă bună de proteine, fibre și omega 3 și 6. Textual, ele acționează ca un umplutură/făină (așa cum se arată mai sus) în multe rețete de prăjituri, bare și prăjituri. În ceea ce privește aroma, au un gust ușor și delicat, cu o notă de dulceață. Acest lucru face ca o bază de rețetă să fie frumoasă atunci când nu doriți să adăugați multă aromă din ea adăugată la toate celelalte arome care se întâmplă într-o rețetă. Pentru a găsi rețete care folosesc migdale, tastați cuvântul migdale în caseta de căutare din bara de meniu din stânga.