rulouri

Există o piață renumită în Seul numită „piața Gwang-jang (광장 시장)”. Puteți găsi tot felul de articole care sunt legate de mâncare. Eu personal nu am fost niciodată acolo, așa că nu vă pot spune multe despre asta. Cu toate acestea, unul dintre alimentele celebre de pe piața Gwang-jang este această mini rulouri de orez cu alge marine numite „Mayak Gimbap (마약 김밥)”. Mayak înseamnă narcotic. L-au numit narcotic, deoarece aceste mici mini rulouri sunt atât de captivante odată ce le-ai gustat.

Mayak Gimbap este o mini rulouri de orez cu alge marine servite cu sos de soia și sos de scufundare cu wasabi (sau muștar). Aceste mici rulouri de orez sunt mult mai ușor de făcut decât tradiționalul Gimbap. Ai nevoie doar de 3 legume diferite pentru a le completa în loc de 6-8 în rulouri tradiționale. Nici nu aveți nevoie de instrumentul de bambus pentru a le înfășura. Este ușor de făcut, are un gust captivant și distractiv pentru a vă scufunda în sos.

PENTRU LEGUME

Veți avea nevoie de 3 legume contrastante în culori pentru aspect. Morcovi feliați, spanac și ridiche murată (danmooji, ().

Pentru morcovi, am folosit morcovi pre-tăiați în bucăți și gătesc în tigaie cu puțin ulei și sare. Trucul pentru a găti mai repede este să adăugați puțină apă pentru a face ca aburul să meargă și să acoperiți cu capac timp de 1-2 minute în timp ce gătiți.

Pentru spanac, blanchiti-le in apa clocotita timp de 10 secunde. Se scurge și se clătește sub apă rece, se stoarce pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi condimentează cu un pic de sos de soia. Asta este!

Pentru ridichea murată, tăiați-o pe jumătate pe lungime, apoi tăiați-o în bețișoare subțiri de chibrit.

PENTRU OREZ ȘI MASCĂ

Condimentați orezul cu puțină sare, ulei de susan și semințe de susan. Face mult mai aromat.

Împărțiți foaia de alge așa cu o pereche de foarfecă.

Acum sunteți gata să vă ridicați. Pregătiți un arc de apă pentru a vă înmuia degetele ocazional. Acest lucru vă va ajuta, astfel încât orezul să nu vă lipească de degete.

SĂ RULĂM!

Se întinde aproximativ o lingură de orez pe algele marine și se acoperă cu legume. Încercați să nu puneți prea mult din fiecare. În caz contrar, va fi dificil să se rostogolească și să se asigure marginea.

Rulați-l strâns.

Periați cu un pic de ulei de susan peste rulouri. Îmi place să folosesc o mănușă de plastic pentru a aplica uleiul în loc să folosesc o perie.

Presară câteva semințe de susan prăjite. Arată fantastic, corect?

PUNEI ÎN SOS

Pentru sosul de scufundare, amestecați sos de soia, oțet, zahăr, wasabi (sau muștar dijon) și puțină apă.

Îmi place să tai mini rulourile pe jumătate în diagonală.

Și serviți într-un platou frumos cu sosul de scufundare.

Scufundați rulourile în sos și savurați toate aromele din gură. Atât de bine

Puteți mânca literalmente o duzină de rulouri în cel mai scurt timp. Mayak Gimbap va fi excelent și pentru mâncarea de picnic. Deci, când vremea se încălzește și soarele strălucește, faceți aceste mini rulouri de orez și luați-le cu voi oriunde mergeți. Toată lumea ar fi geloasă și s-ar putea să te implore să încerci una.

De asemenea, tocmai mi-am dat seama că aceste rulouri sunt preparate vegetariene/vegane perfecte, precum și feluri de mâncare fără gluten dacă se utilizează sos de soia fără gluten. Ce drăguț?

Produce 20 de mini rulouri

  • 2 cani orez alb gatit cu boabe scurte
  • 5 foi de alge marine (gim, aka nori) foi
  • 2 lingurițe de ulei de susan, plus altele pentru periaj
  • 1 lingură semințe de susan prăjite, plus multe pentru garnitură
  • 2-3 vârfuri de sare kosher
  • 1/2 sac morcov julienne
  • 1 lingura ulei
  • 5 benzi de ridiche murată (pre-tăiate pentru gimbap)
  • 1/2 buchet de spanac, albiți în apă clocotită
  • 2 lingurițe sos de soia

  1. Pentru morcov, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Gatiti morcovii, adaugand 1 lingura de apa pentru a crea abur. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de secunde. Continuați să gătiți pentru a înmuia morcovii, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Condimentați cu puțină sare. Lăsați deoparte să se răcească.
  2. Pentru ridichea murată, tăiați benzile în jumătate pe lungime, tăiați fiecare bandă în 1/4 grosime. Pus deoparte.
  3. Pentru spanac, condimentați spanacul albit cu sos de soia. Aruncați bine și puneți deoparte.
  4. Pentru orez, condimentați orezul cu ulei de susan, sare și semințe de susan. Amesteca bine.
  5. A asambla; sfărâmați foile de gim, astfel încât să aveți în total 20 de mini foi.
  6. Răspândiți cu degetele o lingură de orez chiar și pe tot algele. (Scufundați degetul în apă dacă este necesar, dar nu prea des)
  7. Completați cu felii de morcov, spanac și 1-2 benzi de ridiche murată. Rulați-l strâns. Repetați celelalte foi până le terminați pe toate.
  8. Periați rulourile cu o cantitate mică de ulei de susan și presărați semințe de susan prăjite.
  9. Tăiați rulourile în jumătate, dacă preferați, și serviți cu sos de scufundare.
  10. Pentru a face sosul de scufundare, combinați toate ingredientele și amestecați bine.