dejun

Americanilor li s-a spus multă vreme că micul dejun în mod obișnuit este un obicei simplu care ajută la prevenirea creșterii în greutate.

Dacă omiteți micul dejun, gândirea merge, crește foamea pe tot parcursul zilei, făcând oamenii să mănânce în exces și să caute gustări pentru a compensa lipsa primei mese - și unii ar spune că este cea mai importantă - masă a zilei.

„Consumul unui mic dejun sănătos este o modalitate bună de a începe ziua”, potrivit site-ului web al chirurgului general al Statelor Unite, „și poate fi important în realizarea și menținerea unei greutăți sănătoase.”

Dar noile cercetări arată că, în ciuda înțelepciunii convenționale de slăbit, ideea că micul dejun vă ajută să slăbiți provine în mare parte din studii greșite.

Doar o mână de studii riguroase, atent controlate, au testat afirmația, a constatat noul raport, publicat în The American Journal of Clinical Nutrition. Și, în general, concluzionează că lipsa micului dejun are un efect mic sau deloc asupra creșterii în greutate sau că persoanele care iau micul dejun ajung să consume mai multe calorii zilnice decât cei care trec peste acesta.

Dar aceste studii au fost în mare parte trecute cu vederea, iar constatările lor au fost înecate de zeci de studii observaționale de amploare care au găsit asociații între obiceiurile de mic dejun și obezitate, dar nu au cauză și efect direct, a spus dr. David B. Allison, director al Centrului de Cercetare a Obezității Nutriționale de la Universitatea Alabama din Birmingham. Dr. Allison și colegii săi au cercetat literatura medicală și au descoperit că singurul studiu pe termen lung, atent controlat, care a alocat în mod aleatoriu persoanele să mănânce în mod obișnuit sau să meargă fără micul dejun și apoi să măsoare efectul asupra greutății corporale a fost publicat în 1992.

Acel studiu seminal, realizat pe parcursul a 12 săptămâni la Universitatea Vanderbilt, a avut rezultate mixte. Adulții cu obezitate moderată, care erau în mod obișnuit patroni la micul dejun, au pierdut în medie aproximativ 17 kilograme atunci când au primit un program care include micul dejun în fiecare zi. Iar consumatorii obișnuiți de mic dejun cărora li s-a cerut să evite să mănânce zilnic micul dejun au pierdut în medie aproape 20 de kilograme.

Ambele programe au inclus o cantitate identică de calorii și fiecare a determinat oamenii să piardă în greutate mai mult decât un program în care obiceiurile tipice ale persoanei cu micul dejun nu s-au schimbat.

Studiul a fost destul de mic și limitat, implicând doar 52 de femei adulte supraponderale, dar a sugerat că, în ceea ce privește micul dejun, cel mai important factor în pierderea în greutate poate fi cât de drastic vă schimbați rutina. „Cei care au trebuit să facă cele mai substanțiale modificări ale obiceiurilor alimentare pentru a se conforma programului au obținut rezultate mai bune”, au scris autorii în lucrarea lor.

Dr. Allison a spus că concluziile „nu au arătat niciun efect asupra tuturor consumului de mâncare față de omiterea micului dejun, că oamenii se descurcă la fel de bine pe oricare dintre ele”.

„V-ați gândi în acest moment că fie veți abandona ideea, fie veți face mai multe studii controlate randomizate”, a adăugat el. "Dar, în schimb, au început studiile de asociere."

De-a lungul anilor, descoperirile echivoce au fost interpretate greșit. Dr. Allison și colegii săi au găsit aproximativ 50 de articole ulterioare despre micul dejun și greutatea corporală în literatura medicală care a citat cercetarea Vanderbilit. Dintre acele lucrări, 62% au citat constatările inexact și au fost aproape exclusiv părtinitoare în favoarea ideii că micul dejun protejează împotriva creșterii în greutate.

Un alt studiu care a devenit baza dezinformării pe scară largă a fost publicat în 2002. În acest studiu, cercetătorii au analizat datele din Registrul național de control al greutății, care urmărește mii de oameni care au slăbit și au ținut-o departe cel puțin un an.

Datele din registru au arătat că, după pierderea în greutate, aproximativ 80 la sută dintre oameni au raportat că iau în mod regulat micul dejun. "Nu a existat nicio diferență în aportul de energie raportat între consumatorii de mic dejun și cei care nu consumă masa", a arătat registrul, "dar consumatorii de mic dejun au raportat o activitate fizică ușor mai mare decât cei care nu consumă micul dejun".

Cercetarea a arătat doar că micul dejun era un comportament obișnuit în rândul persoanelor care încercau activ să evite recâștigarea în greutate, la fel ca soda dietetică ar putea fi o băutură obișnuită la alegere în rândul persoanelor care țin dieta, dar nu neapărat cauza pierderii lor în greutate.

Dar din cele 72 de articole de cercetare ulterioare privind micul dejun și pierderea în greutate care au citat studiul de registru, aproximativ jumătate au supraestimat concluziile sale, Dr. Allison a descoperit și aproximativ un sfert a sugerat că a arătat o relație cauzală între obiceiurile de mic dejun și obezitate.

În lumea reală, atunci când oamenii își formează o opinie, au tendința de a căuta dovezi care să o susțină și să renunțe la tot ceea ce o contrazice, fenomen pe care academicienii îl denumesc părtinire de confirmare.

„Oamenii de știință sunt oameni și sunt susceptibili la o prejudecată de confirmare”, spune Dr. Spuse Allison.

Între timp, un număr mic de studii randomizate a continuat să pună la îndoială efectul protector al micului dejun. De exemplu, la Universitatea Cornell, oamenii de știință au demonstrat în experimente că, în unele cazuri, dar nu toate, privarea oamenilor de micul dejun îi poate determina să mănânce mai multe calorii la prânz. Dar acele calorii suplimentare nu compensează caloriile pe care le-au pierdut la micul dejun, așa că, la sfârșitul zilei, tot ajung să mănânce mai puține calorii.

Cercetătorii Cornell au susținut că, pentru unii adulți, sărind peste micul dejun poate fi de fapt o modalitate bună de a reduce greutatea - nu de a o crește.

Dr. Allison a spus că adevărata relație dintre micul dejun și greutatea corporală, dacă există, a fost încă o întrebare deschisă. Dar studiile observaționale care susțin o asociere între cele două sunt produse „aproape în fiecare săptămână”, în ciuda faptului că nu fac nimic pentru a testa sau a demonstra de fapt afirmația.

„La un moment dat, acest lucru devine absurd”, a spus el. „Facem studii care au valoare mică sau deloc. Pierdem timpul, intelectul și resursele și îi convingem pe oameni de lucruri fără a genera de fapt dovezi ".

În ceea ce privește motivul pentru care subiectul a creat ceva de o cameră de ecou a cercetării observaționale, Dr. Allison a spus că, spre deosebire de studiile controlate randomizate, care sunt costisitoare și dificil de realizat, trecerea prin seturi mari de date observaționale pentru a găsi asociații tentante este un cost destul de scăzut și ușor de realizat.

„La fel ca brutarii, coace pâinea, oamenii de știință scriu hârtii”, a spus el, „și suntem recompensați pentru scrierea și publicarea hârtiilor”.