Creați-vă propria cină cu fructe de mare pentru grătar.

În legătură cu:

pește

FC Feature_ Cocktailuri fumurii

Creveți cu lămâie-coriandru cu porumb și dovlecei

Fotografie de: Levi Brown

1. Alegeți-vă fructele de mare. Aceste opțiuni servesc fiecare 4.

  • Somon, patru fileuri fără piele de 6 uncii
  • Creveți mari, 1 1/2 lire sterline (decojite și dezvelite; cozile intacte)
  • Bas cu dungi, patru fileuri fără piele de 6 uncii
  • Halibut, patru fileuri fără piele de 6 uncii
  • Cod, patru fileuri fără piele de 6 uncii
  • Midii, 3 lire sterline (curățate și decolorate)

2. Alege-ti legumele. Alegeți 2 legume și preparați 4 căni în total.

  • Ardei gras, tăiați subțire
  • Ceapa rosie, feliata subtire
  • Miez de porumb, decongelat dacă este înghețat
  • Morcovi, tăiați subțire
  • Inimi de anghinare, dezghețate dacă sunt înghețate
  • Fenicul, feliat subțire
  • Praz, feliat subțire
  • Scallions, tăiate în bucăți de 1 inch
  • Conserve de naut sau alte fasole, scurse și clătite
  • Cartofi, tăiați în bucăți mici și fierte
  • Ciuperci, feliate subțire
  • Roșii de struguri sau cherry, înjumătățite
  • Dovlecei sau dovlecei galbeni, tăiați subțire
  • Baby Green (folosiți doar 1 cană per pachet)

3. Asamblați pachetele.

Așezați 4 foi mari de folie grea (folosiți un strat dublu de folie pentru midii). Amestecați 1 cană de legume în centrul fiecăruia, condimentați cu sare și piper și acoperiți cu o crenguță de pătrunjel, busuioc, cimbru, oregano sau rozmarin. Puneți peștele sau fructele de mare deasupra legumelor; condimentăm cu sare și piper și stropim cu ulei de măsline. Adăugați un strop de vin alb sau apă. Aduceți capetele scurte ale foliei împreună și îndoiți de două ori pentru a sigila; pliați în lateral pentru a sigila, lăsând loc pentru abur.

4. Gatiti pachetele.

Grătar sau foc de tabără: Preîncălziți un grătar la un nivel mediu sau aprindeți un foc de tabără și puneți un grătar de gătit în loc. Puneți la grătar pachetele de folie până când peștele este gătit, timp de 10 până la 12 minute. (În timp ce pachetele gătesc, faceți toppingul, Pasul 5.) Lăsați pachetele să stea 5 minute, apoi deschideți cu grijă și adăugați toppingul.

Cuptor: Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Puneți pachetele de folie pe o foaie de copt; coaceți până când peștele este gătit, timp de 12 până la 15 minute. (În timp ce pachetele gătesc, faceți toppingul, Pasul 5.) Lăsați pachetele să stea 5 minute, apoi deschideți cu grijă și adăugați toppingul.

5. Faceți un topping.

Condiment Lămâie-Coriandru: Păstrați 1 lingură fiecare semințe de coriandru și semințe de muștar într-o tigaie uscată. Măcinați grosolan într-o mașină de tocat condimente (sau zdrobiți cu o tigaie). Se amestecă cu 2 lingurițe coajă de lămâie rasă și 1/4 linguriță fiecare sare kosher și piper.

Unt de ghimbir-scallion: Pulse 1/2 stick de unt înmuiat, 3 felii de felii, 2 lingurițe de ghimbir ras curățat, 1/2 linguriță de ulei de susan prăjit și 1/4 linguriță de sare kosher într-un mini robot de bucătărie până la omogenizare.

Ulei de ardei roșu afumat: piure 1/4 cană ardei roșii prăjiți tăiați (sau ardei piquillo) cu 1/2 cană ulei de măsline, 2 lingurițe de oțet de sherry, 1 linguriță boia afumată, 1 cățel de usturoi ras și 1/4 linguriță fiecare sare kosher chimen măcinat până la omogenizare.

Faceți-vă propria combinație sau încercați una dintre a noastră.

  • Creveți cu lămâie-coriandru cu porumb și dovlecei (în imagine)
  • Somon cu spanac, shiitakes și unt de ghimbir
  • Midii cu cartofi, ceapă roșie și ulei de ardei roșu afumat