adriana

Ziua necesită o mille-feuille de fructe de pădure mixte cu friscă stabilizată și straturi de aluat de filou.

Întrucât februarie este luna dragostei, suntem atât de inspirați să facem deserturi fabuloase și să folosim ceea ce este în sezon la nivel local și să adăugăm frișcă. Un exemplu excelent este acest mille-feuille de fructe de padure mixte numit „Napoleon”.

Această rețetă pentru mille-feuille de fructe de pădure mixte conține linkuri de afiliere Amazon. Ca asociat Amazon, câștigăm din achiziții eligibile.

Desertul preferat al soțului meu este napoleonul clasic, așa că am pregătit acasă o versiune proaspătă folosind straturi de aluat de filou tăiat în forme de inimă, fructe de padure proaspete amestecate, cum ar fi mure, zmeură și căpșune. Și a făcut o frișcă de casă stabilizată cu vanilie.

Dar a fost sensul mille-feuille?

Cuvintele mille-feuille sunt franceze, iar semnificația lor este „o mie de foi”. Aluatul phyllo sau aluatul de foietaj conferă acel efect stratificat creând un aluat fulgos cu unt coacere.

Secretul pentru un aluat de foietaj perfect este să adăugați suficient unt și să-l păstrați la rece. Pe lângă plierea de mai multe ori pentru a crea acel efect de pernă după coacere.

A face aluat phyllo este un lucru serios și necesită multă muncă, așa că folosim aluat gata de utilizare de la brutărie. Ceea ce credem că este perfect pentru această rețetă de mille-feuille cu fructe de padure mixte.

Care este diferența dintre mille-feuille-ul clasic și desertul Napoleon?

De obicei, o mie de straturi sau millle-feuille au cremă de patiserie și sunt acoperite cu glazură glazurată marmorată. Iar desertul Napoleon folosește frișcă și zahăr pulverizat.

Dar, în ceea ce privește aroma, ambele sunt fantastice. Unii preferă aroma cremoasă de vanilie a cremei, iar alții frișca de casă cu indicii de vanilie.

Originea mille-feuille-ului este necunoscută, dar rețeta a fost publicată prima dată în 1733 de bucătarul-șef Vincent La Chapelle. Cu toate acestea, rețeta este sărată, deoarece are straturi de șuncă și gem în loc de smântână. Care, apropo, cred că este și irezistibil.

Mai târziu, alți bucătari au luat această idee și au transformat-o în ceea ce știm astăzi ca milhojas sau mille-feuille. Am luat această rețetă clasică și am făcut o boabe de mille-feuille mixte cu friscă stabilizată de casă și decupaje de foietaj folosind tăietori de biscuiți în formă de inimă.

De ce recomandăm frisca stabilizată pentru mille-feuille cu fructe de pădure mixte?

Frisca stabilizată este ceea ce mulți brutari profesioniști folosesc pentru a avea o frișcă care nu se topește și care permite conducte. Secretul este utilizarea unei lingurițe de gelatină. Printre păstrarea frigului și ustensilelor la rece. Și adăugând zahăr și vanilie de cofetărie pentru aroma dulce perfectă.

Cum se face mille-feuille de fructe de padure amestecate

Realizarea fructelor mixte Mille-Feuille este ușoară, deoarece folosim foietaj gata de utilizare și fructe proaspete. Frisca se prepară destul de ușor. Mai jos sunt sfaturi și detalii despre rețetă despre cum să obțineți cele mai bune rezultate.