Când m-am uitat la Big Bird în Japonia când eram copil, o scenă mi-a rămas mai ales în memorie, chiar și zeci de ani după aceea.

Într-o scenă, Big Bird se oprește în fața unui restaurant și privește mâncarea afișată în fereastră. El cere să mănânce mâncarea afișată și, spre dezamăgirea sa, descoperă că nu este deloc mâncare reală, ci doar o replică din plastic.

Cunoscut în Japonia ca sampuru Wa ン プ ル （）, sau „eșantion”, această mâncare ceară și falsă există de aproape 100 de ani și, de-a lungul timpului, a evoluat dincolo de ferestrele restaurantelor.

În zilele noastre, puteți obține acest aliment fals în orice formă doriți: brelocuri, unități flash, farmece pentru telefoane mobile și chiar huse pentru iPhone cu alimente false.

japoneze

Dacă ați vizitat vreodată Japonia și a trebuit să comandați mâncare fără prea multe cunoștințe despre kanji, sampuru A ン プ ル （） sunt un salvator. Cu detaliile lor rafinate, știți exact ce veți obține - ce toppinguri pe ramen, ce feluri de mâncare cu masa setată - și dacă într-adevăr nu puteți comunica în alt mod, tot ce trebuie să faceți este să indicați.

Sursa: YoAndMe

În ciuda cât de utile sunt pentru aceia dintre noi cu abilități japoneze minime, aceste mostre nu au fost create în beneficiul nostru - au existat de când turismul de masă în Japonia era practic. Și, de fapt, sunt atât de necunoscuți oamenilor din majoritatea celorlalte țări, încât unii sunt dezamăgiți de ei. Un turist a spus unui reporter:

Când văd acest lucru, mă face să simt că nu vreau să-l mănânc. Este prea ciudat.

Îmi amintesc personal că, înainte de a mă familiariza cu mâncarea și cultura japoneză, când am văzut modele de mâncare într-un restaurant japonez din SUA, mi s-au părut ciudate și destul de suspecte. Poate pentru că în zilele noastre echivalăm „plastic” cu „fals” și „ieftin”, mi s-a părut opusul unui semn de bucătărie de calitate.

Sursa: FakeFoodJapan

Ei bine, nu aș fi putut să mă înșel mai mult în ceea ce privește partea „ieftină” - de fapt, aceste mostre costă MULȚI bani. Un loc ușor pentru vorbitorul de limbă engleză să analizeze prețurile este pe site-ul web FakeFoodJapan (care are un convertor la îndemână în colțul din dreapta pentru a schimba prețul în yeni în bucătăria dvs. nativă). O ceașcă simplă de ceai verde este de 3.600 de yeni (aproximativ 36 de dolari), iar o singură minge de orez onigiri este de 7.000 de yeni. Mâncărurile principale pline cresc în echivalentul a sute de dolari, precum 52.600 de yeni pentru un platou de sushi pentru patru persoane.

Acum imaginați-vă unul dintre vitrinele acelor restaurante cu mai multe rânduri pline de câteva zeci de feluri de mâncare, multe dintre ele stabilind meniuri cu mai multe componente și adăugați numerele din cap. Vorbești despre bani serioși.

Sursa: camknows

Când am descoperit cât de scumpe sunt aceste modele, am fost surprinsă. Sigur, este minunat pentru clienți să știe exact ce primesc înainte de a comanda. Dar alte restaurante, atât în ​​Japonia, cât și în țările care nu au aceste modele alimentare, fac acest lucru imprimând fotografii color în meniurile lor, ceea ce este mult mai ieftin. De fapt, chiar și în Japonia, multe locuri fac ambele.

Așa că m-am întrebat, cum a început această afacere?

Cine a inventat modelul alimentar? Povestea frumoasă

Se pare că există un motiv bun pentru care utilizatorii originali ai acestor modele alimentare nu au tipărit în schimb fotografii în meniurile lor - pentru că atunci când au fost inventate pentru prima dată, aceasta nu era o alternativă. Primul model a fost realizat în 1917, iar industria a decolat cu adevărat în anii 1930, cu mult înainte ca fotografia color și reproducerea fotografiei color să fie obișnuite.

Există un acord cu privire la schițele generale privind începutul modelelor alimentare care devin o afacere mare. Takizo Iwasaki este recunoscut ca tată al industriei, iar compania sa, Iwasaki-bei, este încă în afaceri. Primul său model a fost o omletă de orez, care este încă expusă la fabrica companiei din Gujo Hachiman.

Povestea momentului crucial de inspirație al lui Iwasaki în 1932, Osaka, este adesea redată și pentru ceva care nu s-a întâmplat cu mult timp în urmă, există un acord surprinzător de mic asupra detaliilor. Dar cu cât m-am uitat mai mult la ea, cu atât am realizat că de fapt avea sens - povestea se dovedește a fi un pic un mit de origine, așa că povestea a fost romantizată pentru a suna mai bine.

O versiune a unui episod din Begin Japanology de la NHK English TV spune că soția lui era bolnavă și că nu putea plăti factura electrică, așa că au fost nevoiți să folosească lumânări, pe care Iwasaki le-ar privi până târziu în noapte. Într-o seară, a luat o bucată de ceară topită și și-a văzut amprenta amprentată. El a lăsat să picure ceară pe tatami și a văzut cum modelul crestelor a fost reprodus cu precizie. Un cunoscut l-a întrebat dacă poate face mostre de alimente modele și, în ciuda faptului că nu are experiență, a fost sigur că se poate face cu ceară.

Sau dacă saltul de la amprentele de ceară la alimente nu sună convingător, ce zici de acest lucru: pe pagina web a companiei, un videoclip introductiv spune că Iwasaki a lăsat ceara să picure în apă și a format forma unei flori frumoase la suprafață. Ani mai târziu, după o mulțime de teste și încercări, a creat primul model alimentar de omletă.

Cine a inventat modelul alimentar? Povestea nu atât de frumoasă

Îmi doresc să fi crezut acele povești romantice și să fi lăsat asta la dispoziție, pentru că atunci când cercetătorii privesc mai adânc, devine puțin apetisant. De fapt, existau de fapt modele alimentare cu ceară înainte de 1932. Yasunobu Nose, un jurnalist care a scris o carte despre industria eșantioanelor alimentare, spune că prima a fost realizată în 1917 de Soujiro Nishio din Kyoto, care a realizat modele anatomice din ceară: „ Meșterul inițial lucra pentru medici și făcea modele pentru studii patologice, cum ar fi bolile de piele și organele umane, înainte de a fi rugat să facă mostre de alimente pentru un restaurant. ” Da!

Alți scriitori au adăugat acel detaliu în momentul de inspirație al lui Iwasaki: „imaginile din modelele anatomice de ceară afișate la medicii japonezi s-au ciocnit cu amintirile unui aranjament floral din ceară” sau o combinație de „modele anatomice, imitația alimentelor folosite în lecțiile de nutriție și vizionarea cerii dintr-o lumânare picură pe tatami. ”

A intrat într-adevăr un aranjament floral din ceară în inspirația lui Iwasaki? Văzuse el modele anatomice ale bolilor de piele sau era o amprentă digitală în ceară singura parte a corpului implicată în inspirația sa? Nu știu. Dar bănuiesc că poveștile sunt toate ușor fictive, pentru că poate nu a existat chiar un moment mitic. Deși Iwasaki ar fi putut fi tatăl industriei, pare probabil că nu a venit cu ideea din senin. De exemplu, dacă nu știa de tipul care le-a făcut în 1917 la Kyoto, acestea erau folosite și în anii 1920 la Tokyo. Se pare că în acel deceniu a existat un boom imens în a lua masa, iar magazinele universale deschideau cafenele pentru a răspunde lucrătorilor de birou. Au existat complicații care au încercat să satisfacă un număr mare de oameni neobișnuiți să mănânce afară și, probabil, care nu sunt familiarizați cu bucătăria orașului. Lăsați oamenii să vadă mâncarea în avans a fost o modalitate de a le informa exact ce primeau. Primul magazin universal care a încercat acest lucru a fost Shirokiya din Tokyo, unde au avut ideea de a afișa o porție din fiecare fel de mâncare. Dar mâncarea adevărată ar putea atrage bug-uri și arăta trist în alte moduri până la sfârșitul zilei, iar prepararea mâncării și aruncarea lor în fiecare zi nu a fost fără cheltuieli.

Așa că cineva a avut ideea să-i ceară lui Tsutomo Sudo, un producător de modele anatomice din Nihonbashi, să facă modele de mâncare. Realizat cu un amestec de ceară de parafină, stearat și seu vegetal, se spune că prima sa piesă a fost sashimi de ton.

Știa cineva din magazinele despre modelele realizate de producătorul de modele anatomice de la Kyoto sau au venit cu ideea pe cont propriu? Oare Iwasaki văzuse sau auzise de aceste modele anterioare și întreaga poveste cu picurare de ceară din lumânări era o invenție? Probabil că nu există nicio modalitate de a ști. Nu ar fi prima idee grozavă pe care au venit-o independent mai multe persoane diferite. Cu siguranță, el a fost omul care a făcut o afacere uriașă din aceasta - și se pare că compania sa deține încă șaizeci la sută din piață. Așadar, este suficientă o realizare pe care cred că și-a câștigat povestea de origine romantică.

Dar, oricare ar fi originile, există un grup de străini care au luat modele alimentare din plastic și le-au făcut un restaurant de bază: străinii.

Pe măsură ce influențele străine au devenit din ce în ce mai răspândite în Japonia la începutul secolului al XX-lea, mai mulți străini s-au regăsit în Japonia, iar japonezii au găsit mai multe alimente străine în restaurantele japoneze.

Pentru a ajuta străinii care nu sunt familiarizați cu mâncarea japoneză și japonezii care nu sunt familiarizați cu alimentele străine, restaurantele au început să plaseze replici de plastic în ferestre, astfel încât oamenii să poată avea o idee despre ceea ce comandau.

Realizarea de modele alimentare, Old-School

Modelele alimentare nu mai sunt din ceară - a fost înlocuită cu plastic mai durabil în anii '70. Dar puteți vedea în continuare modul în care sunt fabricate modelele din ceară și, de fapt, încercați-vă mâna la atelierele destinate publicului, desfășurate la diverse magazine și fabrici de modele alimentare. Demo-urile tipice sunt de a face un cap de salată și tempura. Pentru a face salată, toarnă straturi de ceară albă și verde într-o baie de apă, ridică foaia rezultată, o răsucesc și o taie în jumătate. Este destul de remarcabil cât de realist arată.

Iată salata verde:

Iată câteva tempura:

Sursa: Tofugu Autor Shoko

Pentru a face tempura, ceara este driblată pentru a arăta ca un strat de tempura, apoi se înfășoară în ea un model alimentar făcut separat, precum creveții.

A face salată de ceară pare distractiv, dar nu pare să fie atât de reprezentativ pentru modul în care sunt fabricate cele mai multe modele în zilele noastre. Se pare că se bazează pe caracterul aleatoriu natural al strângerii stratului de ceară, care seamănă cu aleatoritatea naturală a crestelor frunzelor de salată.

Cu toate acestea, totuși, un lucru a rămas același: mâncarea falsă în Japonia este încă, în mare parte, fabricată manual. Deși ați putea crede că ar fi ușor să produceți în masă un castron de ramen false, majoritatea producătorilor adoptă o abordare artizanală, mândrindu-se cu ambarcațiunile lor.

Unii artiști chiar îi creează pe ai lor sampuru ） ン プ ル （） folosind aceleași metode care ar putea fi utilizate pentru a face mâncarea efectivă. Cu cât este mai aproape de adevărat, cu atât mai bine. Majoritatea proceselor se bazează mai mult pe reproducerea precisă a ambelor alimente reale și, uneori, chiar și a metodelor de preparare propriu-zise pentru alimentele reale care sunt duplicate.

Realizarea de modele alimentare astăzi

Deși industria replicilor alimentare a început să folosească ceară, acest lucru nu a fost ideal. Ceara nu este cel mai robust material.

In zilele de azi, sampuru Each プ ル （） a atins un nivel de rafinament la care restaurantii de la începutul secolului al XX-lea nu ar fi putut decât să viseze. Materialele folosite acum nu se estompează și nu se deteriorează, așa cum au făcut-o replicile mai vechi, și ar putea rezista probabil apocalipsei dacă ar ajunge la ea.

Modelele sunt fabricate din plastic, folosind matrițe din siliciu care păstrează cele mai fine detalii ale alimentelor reale. Și vorbim despre mâncare adevărată: o matriță pentru o bucată de sashimi de ton, să zicem, se face prin apăsarea unei bucăți reale de ton într-un strat de siliciu. Siliciul este lăsat pentru o zi pentru a se stabili și apoi se toarnă plastic lichid pentru a face multe copii mici ale piesei originale.

Sursa: Tofugu Autor Shoko

Există încă trucuri pentru unele alimente individuale, pentru care matrițele nu sunt potrivite, cum ar fi tăiței ramen făcute prin acoperirea șirurilor din plastic lichid. Unele alimente sunt reproduse folosind tehnici similare folosite la prepararea adevăratului fel de mâncare. Sushiul se face luând boabe de orez din plastic turnate individual, amestecându-le cu un adeziv și apoi modelându-le manual. Cuțitele adevărate ale bucătarului sunt folosite pentru a toca, iar un sandviș este făcut întreg și apoi tăiat în bucăți la fel ca adevăratul lucru.

Deși sunt vândute modele deja fabricate, companiile fac, de asemenea, comenzi personalizate și se mândresc cu replicarea exactă a felului de mâncare exact așa cum este făcut de un anumit restaurant. Și, deși se spune că se utilizează matrițe, procesul poate suna mecanic, este clar că sunt implicate multe ambarcațiuni. Deoarece mâncarea reală nu este de o culoare solidă ca plasticul, articolele turnate trebuiau să fie colorate individual în mod realist, folosind atât pensule de mână, cât și aerografe.

Și se pare că mai este de lucru pentru a perfecționa anumite articole. Se spune că mâncarea naturală gătită este cea mai greu de imitat și un angajat al Iwasaki a declarat unui reporter că cea mai mare realizare a sa a fost realizarea unui praz japonez realist sau negi. Aceasta este o legumă care seamănă cu un fel de ceapă americană sau ceapă verde, dar cumva, cu mult mai minunată. Vedeți că este tăiat pe lângă ramen și multe alte feluri de mâncare, deci este necesar pentru o mulțime de modele alimentare, dar aparent versiunile anterioare nu au fost foarte convingătoare. Realizate dintr-un strat subțire de plastic alb înfășurat, atunci când sunt feliate, arătau ca, bine, plastic alb înfășurat și feliat. Realizarea acestui om a fost nu numai să reproducă nuanța verde-gălbuie în mijlocul negi, ci să o facă să acționeze ca negi atunci când este tăiată - straturile se desfac, iar benzile fine cad în mod natural.

Fake Food Travels

Dacă vizitați Tokyo și sunteți interesat de modele alimentare, Kappabashi este locul ideal. Este o stradă din Tokyo care are o concentrare incredibilă de furnizori de echipamente pentru restaurante. Unii oameni îl numesc „Orașul bucătăriei”. Acest loc produce și vinde mai multe alimente din plastic decât posibil în orice altă parte a lumii. Acestea se adresează atât turiștilor, cât și comerțului cu restaurante, deoarece industria a prins faptul că există modalități de a transforma aceste lucruri în suveniruri perfecte, cum ar fi magneți, farmece pentru telefoane mobile, standuri etc.

Sursa: Jill

Alături de magazinele care vând frigidere și mixere industriale, există companii specializate în produse alimentare false. Magazinele oferă o gamă largă de alimente false de cumpărat ca piese individuale sau cu ridicata. Puteți chiar să vă faceți propriile sampuru ） ン プ ル （） creație.

Sursa: Tofugu Autor Shoko

Lucrurile mici sunt rezonabile la prețuri accesibile și, dacă sunteți ca mine, vă va părea rău, când veți ajunge acasă, că ați cumpărat doar un magnet de frigider mic la grătar, așa că învățați din greșelile mele și nu fiți zgârciți.

Câteva dintre magazine au site-uri web, în ​​japoneză:

Acesta din urmă are și un magazin de suveniruri în Tokyo Skytree dacă nu ajungeți la Kappabashi.

Sursa: Tofugu Autor Shoko

În Osaka, locul de naștere mitic al eșantionului de alimente, există magazine pe strada comercială Doguya-suji. Pentru un adevărat pelerinaj, totuși, trebuie să vă îndreptați către Gujo Hachiman, orașul natal al Iwaskaki, unde există zece fabrici de modele alimentare. Se pare că există loc pentru atât de mulți, deoarece aceștia sunt specializați în anumite articole - cred că asta înseamnă că atunci când cineva ca tipul pe care l-am întâlnit mai devreme creează ultimul fals negi, toată lumea nu îi fură ideea, ceea ce este un gând frumos.

Sursa: FakeFood Japan

Totuși, dacă doriți doar să stați și acasă și să faceți cumpărături pe Internet, am petrecut o cantitate ridicolă de timp pe site-ul FakeFoodJapan râvnind o unitate USB prună murată (35,15 dolari), o cutie pentru cărți de vizită acoperită cu orez de fasole roșie. 21,48 USD) și un magnet pentru frigider cu pastă de pește fiartă (8,79 USD). Sunt o companie a cărei nobilă misiune este „de a oferi oamenilor din întreaga lume oportunitatea de a deține și de a se bucura pentru ei înșiși de acest meșteșug japonez onorat în timp de a produce cea mai autentică mâncare falsă, cunoscută de om”. O să beau o cană de bere falsă, convingătoare, de 7.000 de yeni.