atlas

Printre felurile de mâncare incredibil de ciudate și minunate pe care le-am întâlnit în călătoriile noastre se numără un fel de mâncare japoneză ciudat numit Shiokara (sau ika no shiokara). Shiokara este în esență calmar fermentat în propriile viscere (intestine) și sare, popular în Japonia servit cu orez.

Acest fel de mâncare era renumit în secolul al XI-lea pentru că era o masă sănătoasă nutritivă, cu o cantitate rezonabilă de vitamina D. Acum este considerat a fi „chinmi”, ceea ce înseamnă gust rar (sau complet dezgustător pentru străini!).

Întotdeauna mi-au plăcut tăiței Ramen și sushi, dar aveam sentimente mixte în ceea ce privește încercarea acestui fel de mâncare. Și permiteți-mi să vă spun, am avut dreptate să fiu. Cu toate acestea, Shiokara este o delicatesă în Japonia și probabil că unora le place, așa că merită întotdeauna să te pui acolo și să încerci.

Cuprins

Istoria în Asia

Shiokara are o istorie de a fi o garnitură faimoasă în multe țări, inclusiv Thailanda, Myanmar, Cambodgia, Laos, Coreea de Sud și părți ale Filipinelor.

În Japonia, felul de mâncare a fost considerat un fel de mâncare important de mulți ani, dar acum este adesea servit și consumat ca fel principal.

Ingrediente

Shiokara se referă, în linii mari, la fructele de mare fermentate în viscerele lor, sărate și condimentate. Cu toate acestea, există multe tipuri de Shiokara, cum ar fi, ika no shiokara, hotaru ika, no shiokara, uni no shiokara, aim no shiokara etc.

Cea mai frecventă dintre acestea este ika no shiokara, care este celebra versiune realizată din calamari mici, prinși în largul coastei Japoniei. Se poate face și din ton, somon, crab și pește dulce.

Peștele este fermentat într-un amestec de viscere găsite în cavitatea principală a corpului, cum ar fi intestinul și ficatul, sarea și țesutul mai cărnos.

Wasabi (un condiment japonez), mirin (o băutură alcoolică), yuzu (un citric japonez), piper sunt, de asemenea, adăugate în amestec pentru aromă și coajă, în funcție de preferințele bucătarului.

Alte tipuri de shiokara, cum ar fi hitaruika no shiokara, sunt fabricate din calamari de zmeură, uni nu sunt shiokara din arici de mare și nu vizează shiokara din mysidacea.

Gust

În Japonia, capacitatea de a dobândi gustul lui Shiokara, chiar și pentru palatul japonez, a fost considerată destul de reală. Motivul pentru care este considerat chinmi (gust rar) este pur și simplu pentru că nu este foarte iubit, este de fapt considerat a fi pentru palete foarte mature, cu experiență.

Gustul Shiokara este asemănător, în ceea ce privește pesti și săruri, cu cel al hamsiilor vindecate europene. Cu toate acestea, textura este oarecum slab și masticabilă, ceea ce poate fi dificil de stomac.

Valoarea nutrițională a Shiokara

În Japonia, Shiokara se mănâncă cu orez. Dacă vorbim despre valoarea nutrițională a vasului, acesta are un conținut ridicat de proteine ​​și are o cantitate redusă de grăsimi. Shiokara este o sursă bună de vitamine multiple, inclusiv vitamina E, vitamina B12 și tipul de aminoacizi: taurina.

Are un conținut ridicat de apă și calorii scăzute; făcându-l un fel de mâncare prietenos cu dieta. Deși vasul nu este potrivit pentru cei care au o inimă slabă, deoarece are un nivel ridicat de colesterol.

Unde pot găsi Shiokara în Japonia?

Shiokara este un fel de mâncare disponibil pe scară largă în Japonia. Dacă sunteți turist, există șanse mari să vizitați Tokyo. În inima Japoniei, Tokyo veți găsi numeroase restaurante care servesc delicioasa varietate de Shiokara.

Dacă gustul bucătăriei ciudate vă place papilele gustative, atunci puteți aduce rețeta acasă, deoarece există multe rețete autentice Shiokara disponibile online pentru cei care doresc ca alții să aibă gustul sărătosului nutritiv sănătos.

Ok, deci suntem destul de siguri că Shiokara nu este tipul de fel de mâncare care te va face să revii pentru mai multe. Dar fii sigur, bucătăria japoneză are mult mai mult a oferi.

Pe de o parte, stridiile japoneze sunt unele dintre cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată. Iar gama de alimente alternative și ciudate din Japonia sunt unele dintre cele mai surprinzătoare delicioase pietre ascunse pe care le puteți descoperi!

Distribuiți pe rețelele sociale:

Postări asemănatoare:

  • Hákarl: Delicitatea de rechin fermentat rânc din Islanda
  • Pulque: băutura alcoolică fermentată tradițională mexicană
  • Kakigōri: desert japonez de gheață ras
  • Alimente japoneze alternative de încercat în Japonia: un ghid
  • Rețetă Palusami: o delicatesă polineziană
  • Muktuk: Delicitatea balenelor inuite
  • Delicatete + Porc de Guineea peruvian (Cuy) + Rețetă
  • Viermele tamilok: o delicatesă din Filipine
  • Surströmming: Delicitatea suedeză de pește mirositor
  • Supă de lilieci de fructe: Delicitatea tradițională a Palau
  • Supă de șarpe: un ghid pentru delicatesa chineză + rețetă
  • Kiwi: Delicitatea ciudată a sigiliului inuit din Groenlanda