legate

Limitarea aportului de alimente bogate în grăsimi și bogate în grăsimi/cu conținut ridicat de zahăr evită tocirea gustului și recompensează sensibilitatea la alimente, reducând astfel riscul creșterii în greutate viitoare.

Context: strategiile de slăbire împărtășesc un principiu de bază comun; adică a pierde în greutate, caloriile trebuie reduse într-un fel sau altul. Cu toate acestea, dietele de slăbit care subliniază exclusiv restricția de energie pot fi dificil de întreținut și deseori nu reușesc să abordeze comportamentele alimentare care contribuie la creșterea în greutate.

Există dovezi considerabile că mecanismele neuronale joacă un rol în guvernarea comportamentelor alimentare, cum ar fi supraalimentarea. O mai bună înțelegere a neurocircuitului a ajutat cercetătorii să recunoască modul în care regiunile creierului răspund diferit la diferite indicii legate de alimente. Tehnicile de neuroimagistică, cum ar fi imagistica prin rezonanță magnetică funcțională (IRMF), au ajutat la identificarea tiparelor de activare neuronală ca răspuns la alimente.

Datele emergente sugerează că creșterea în greutate este asociată cu modificări ale răspunsului neuronal la gusturile gustative ale alimentelor și la indicii alimentare gustative, care ulterior pot servi pentru a menține supraalimentarea. Pentru a testa această ipoteză, cercetătorii Sonja Yokum și Eric Stice (Institutul de Cercetări din Oregon) au investigat dacă creșterea în greutate este asociată cu modificări neuronale ca răspuns la gusturile de lapte care variază în conținutul de grăsimi și zahăr și în imaginile alimentare gustoase.

Rezultatele studiului, publicate în numărul din septembrie 2019 al revistei americane de nutriție clinică, sugerează că creșterea în greutate este asociată cu o scădere a capacității de reacție a regiunilor creierului asociată cu procesarea gustului și a recompensei la gustativ, bogat în grăsimi și bogat în grăsimi/alimente bogate în zahăr.

Design de studiu: Utilizând IRMF, cercetătorii au comparat modificările activității neuronale între adolescenții cu greutate inițial sănătoși care s-au îngrășat și cei care prezintă stabilitate în greutate. Toți participanții au finalizat scanarea IRMF la momentul inițial; 126 au finalizat a doua scanare la 1 an de urmărire, 119 participanți au finalizat a treia scanare la 2 ani de urmărire și 119 au finalizat a patra scanare la 3 ani de urmărire.

Pentru a determina dacă zahărul, grăsimile sau combinația ambelor au fost mai eficiente în recrutarea circuitelor neuronale de recompensă, subiecții au primit gusturile următoarelor milkshake-uri: un milkshake cu conținut ridicat de grăsimi/cu conținut ridicat de zahăr, un milkshake cu conținut ridicat de grăsimi/cu conținut scăzut de zahăr, un milkshake cu conținut scăzut de grăsimi/cu conținut ridicat de zahăr și un milkshake cu conținut scăzut de grăsimi/cu conținut scăzut de zahăr. Pentru a examina răspunsurile neuronale la consumul imaginat de alimente apetisante, alimente nedorite și pahare cu apă, subiecților li s-au prezentat imagini cu alimente înainte de scanare. În timpul scanării, participanții au fost expuși la imagini cu alimente pe care le considerau anterior ca fiind cele mai apetisante și cele mai puțin apetisante.

Alăturați-vă ASN!

Și obțineți acces la experiențe de învățare captivante, colaborare și rețea cu cele mai bune minți în nutriție.

Rezultate și concluzii: Adolescenții care au câștigat în greutate față de cei care au rămas în greutate stabilă au prezentat modele de activare diferite în diferite regiuni ale creierului ca răspuns la milkshaks cu conținut ridicat de grăsimi și cu conținut ridicat de grăsimi/cu conținut ridicat de zahăr față de milkshaks cu conținut scăzut de grăsimi/cu conținut redus de zahăr. Nu au apărut diferențe de grup ca răspuns la un milkshake cu conținut scăzut de grăsimi/conținut ridicat de zahăr comparativ cu un conținut scăzut de grăsimi/zahăr. Rezultatele studiului sugerează că creșterea în greutate este asociată cu o scădere a capacității de reacție a regiunilor creierului, asociată cu gustul și recompensarea procesării gusturilor gustative, bogate în grăsimi și bogate în grăsimi/bogate în zahăr.

Mai mult, activarea crescută a regiunilor de procesare a gustului din creier la gusturile cu alimente bogate în grăsimi și activarea crescută într-o regiune de procesare a memoriei la imaginile gustative ale alimentelor au fost asociate cu creșterea în greutate viitoare. Cercetatorii speculeaza ca o hiper-reactivitate initiala in regiunile de procesare a gustului la alimentele bogate in grasimi poate creste riscul de a consuma in exces o dieta bogata in grasimi, care, la randul sau, poate duce la o sensibilitate atenuata la grasimile din dieta. La rândul său, o reducere a sensibilității la gustul grăsimilor poate contribui la un răspuns de satietate afectat, rezultând un consum excesiv de alimente bogate în calorii și creșterea nesănătoasă în greutate. Aceste descoperiri sugerează, de asemenea, că evitarea creșterii în greutate prin limitarea consumului de alimente bogate în grăsimi și bogate în grăsimi/cu conținut ridicat de zahăr evită tocirea gustului și recompensează sensibilitatea la alimente, reducând astfel riscul pentru creșterea în greutate viitoare.