pentru

Deoarece kefirul din lapte are multe dintre componentele aluatului, puteți face un tip de starter al aluatului direct din kefirul din lapte! Bacteriile și drojdiile din starterul pentru aluat vor fi aceleași ca și în chefirul din lapte.

CUM SĂ FACI UN STARTER SURDOUGH KEFIR

  1. Combina 1 cană fiecare făină și kefir de lapte într-un borcan de litru.
  2. Amesteca bine a combina.
  3. Loc un capac respirabil precum un prosop sau filtru de cafea peste borcan și fixați-l strâns.
  4. Cultură 2 până la 3 zile la temperatura camerei sau până când este clocotitoare și activă.
  5. Utilizați în rețetele dvs. preferate de aluat.

Pentru a continua să folosiți acest starter, hrăniți-l ca un starter normal pentru aluat cu făină și apă. Dacă veți găsi vreodată că nu are oomph, puteți să-i dați întotdeauna un nou boost de kefir din lapte.

UTILIZAȚI DIRECT LAPTUL KEFIR CA „INSTALATOR DE SURDOUGH”

Kefirul din lapte poate fi un stand-in direct pentru un starter pentru aluat, indiferent dacă nu aveți un starter pentru aluat sau dacă nu aveți timp să creați dl.

Pur şi simplu înlocuiți lichidul în rețeta preferată de pâine cu aluat cu kefir de lapte.

Folosiți cantitatea de făină indicată în rețetă plus cantitatea de starter dată. Dacă o rețetă necesită 2 căni de starter, 3 căni de făină și 1 ceașcă de apă, folosiți 5 căni de făină și 1 ceașcă de chefir de lapte. Este posibil să trebuiască să ajustați cantitatea de kefir de lapte pentru a obține consistența corectă a aluatului.

Se amestecă și se frământă ca de obicei. Se fermentează într-un castron cu ulei pentru aproximativ 24 de ore, sau până la dublarea dimensiunii. Punch în jos și așezați într-o tigaie cu unt. Se lasă să crească până ajunge în vârful cratiței, apoi se coace ca de obicei.

Avantajele utilizării Kefirului ca dospire

Păstrându-l simplu

Dacă faceți deja kefir de lapte zilnic, aveți dospirea la îndemână. Dacă puteți folosi ceva ce faceți deja ca un starter pentru aluat, atunci nu trebuie să creați și să mențineți o cultură separată a aluatului.

Începând cu o cultură de încredere

Dacă ați încercat vreodată să creați un starter de aluat prin prinderea drojdiilor sălbatice, atunci știți că poate fi lovit sau ratat. Unele drojdii sălbatice produc pâine grozavă, altele nu. Începând cu kefir vă poate oferi liniste sufleteasca pe care numai culturile cu adevărat stabilite le pot aduce.

Perioada de valabilitate mai lungă

Datorită acizilor și bacteriilor prezente în mod firesc în chefir, mulți consideră că pâinile dospite cu kefir, la fel ca aluatul, tind să păstrează mai mult timp decât omologii lor comerciali pe bază de drojdie.

Încercați pâinea dospită cu kefir. Puteți crea pâine cu adevărat grozavă cu trei ingrediente simple: făină, sare și chefir.