gătit

toaletele sunt un aliment minunat atunci când vine vorba de slăbire, cancer și gestionarea colesterolului. Încerci să reduci carnea, dar îți place gustul sărat? Ciupercile au aceiași aminoacizi sărați găsiți în carnea de vită și alte carne, dar cu o fracțiune din calorii.

De fapt, „cele mai nutritive ciuperci se clasează alături de carne și lapte în valoare nutritivă potențială și considerabil mai mari decât majoritatea leguminoaselor și legumelor”, conform acestui studiu. Cu 19 calorii pe ceașcă, fierberea ciupercilor cu gust bogat este o modalitate excelentă de a adăuga o mulțime de aromă bogată, cărnoasă, la aproape orice fel de mâncare, în timp ce alimentați.

Baby bella sau Cremini

Baby Bella sau Cremini, adunați la doar 49 de zile de la plantare, sunt cu adevărat ciuperci Portabello imature, care nu au ajuns încă în „branhii”. Dacă sunt lăsate mai mult timp să crească, acestea se vor deschide în capace Portobella mai mari, care sunt ideale pentru înlocuirea burgerilor, umplerea și grătarul întreg, și chiar utilizate ca straturi de lasagna în locul foilor de paste.

Baby Bella sau Cremini sunt ambele grozave sote cu ceapă ca o modalitate super savurată de a vă pune burgerul vegetarian sau burgerul de curcan în locul sosurilor cu conținut ridicat de sodiu. Cremini ușoare sunt, de asemenea, modalitatea perfectă de a continua oamenii cu „ciuperci albe” în soiuri cu gust mai puternic, cum ar fi shiitake și Portobello.

Shiitake

Ciupercile shiitake savuroase se întorc înapoi în medicina populară de peste 1000 de ani în Asia. Sunt foarte apreciate pentru proprietățile lor medicinale, inclusiv capacitatea lor de a

Au o textură mai cărnoasă și mai densă în comparație cu ciupercile albe sau cremini. Ciupercile Shiitake sunt promovate pentru a combate dezvoltarea și progresia cancerului și a altor boli, precum și a cancerului de sân, prin stimularea sistemului imunitar al organismului. Toate ciupercile sunt superalimente pentru inima ta, deoarece sunt o sursă excelentă de niacină - o vitamină B utilizată în produse farmaceutice pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor. Pentru a vă bucura de shiitakes, urmați ghidul 101 de mai jos. Un lucru - majusculele sunt locul în care se află „factorul yum”. Aruncați tulpinile lor lemnoase, care nu sunt gustoase și nu se înmoaie bine chiar și atunci când sunt fierte.

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii sunt un soi gourmet care au o textură similară în comparație cu shiitake. În ceea ce privește sănătatea, există studii care pot să mănânce ciuperci de stridii

Cea mai comună varietate este galbenă, dar există și ciuperci de stridii albastre pe care le poți cultiva singur dintr-o trusă de început. Indiferent, stridiile sunt minunate la grătar sau sotate în clustere și folosite ca piesă centrală pe farfurie. Serviți-le peste o cremă de spanac, piure de cartofi dulci, nucă sau risotto cu quinoa.

Chanterelle

Chanterelle sunt ciuperci furajere sălbatice care au o nuanță portocalie și o textură foarte tensionată, aproape masticabilă. Acestea sunt foarte apreciate de bucătari gourmet și de bucătari deopotrivă și tind să fie destul de scumpe, în jur de 20 USD pe kilogram.

Ciupercile chanterelle au o aromă piperată (se numesc Pfifferling în germană, care provine din cuvântul german pentru piper). Profilul de sănătate al lui Chanterelles se laudă cu o doză bună de vitamina D, un nutrient rar și vital, destul de greu de obținut din alimente.

Chanterelles și usturoiul sunt minunate împreună și fac toppingul perfect sau garnitura gourmet pentru aproape orice fel de mâncare. Pur și simplu urmați sfaturile de curățare de mai jos. Apoi încălziți o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați o lingură de ulei de măsline ușor, o linguriță de usturoi tocat și pătrunjel tocat și gătiți aproximativ 2 minute până se înmoaie.

Culegerea ciupercilor

ciuperci oyester cultivateyc

Fie că sunteți pe piață pentru stridii, cremini, morel, galbenele, nasture, portobello și orice alt soi, cele mai bune ciuperci proaspete au mai multe lucruri în comun:

  • Căutați capace uscate și netede, fără zgârieturi sau pete, inclusiv pete întunecate.
  • Ciupercile culese nu sunt sparte sau umede.
  • Obțineți cele mai bune și mai proaspete ciuperci ar trebui să fie cumpărate de la băcănicul dvs. local sau de la un colector foarte bine informat.

Doriți să aflați mai multe despre cumpărăturile de ciuperci? Vizitați ghidul meu de cumpărături pentru produse.

101 de gatit ciuperci

Primul pas pentru a găti ciupercile este curățarea acestora. Pentru ciupercile crescute la fermă (cum ar fi butonul, cremini, Portobellos, bebelușii și shiitake), utilizați o hârtie umedă sau un prosop de bucătărie pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi care se agață de capace. Nu le scufundați în apă și nu clătiți-le sub apă curgătoare rece, deoarece majoritatea ciupercilor au celule asemănătoare unui burete care beau în apă, ceea ce face dificilă obținerea unei cozi maronii bune dacă sunt înundate de apă.

Dacă v-ați înnebunit și ați luat niște moreluri și galbenele (obțineți-le doar dintr-o sursă de bună calitate, cum ar fi vânători de ciuperci de renume sau magazin gourmet): Majoritatea ciupercilor sălbatice ar trebui să fie scufundate în apă, deoarece adună de obicei mai multă murdărie și alte resturi din crescând în pădure. Morelurile și galbenele nu sunt la fel de poroase ca alte tipuri de ciuperci, așa că au tendința de a colecta mai puțină apă. După înmuiere sau clătire, uscați-le înfășurându-le într-un prosop de hârtie.

Ciupercile sunt cele mai bune atunci când sunt rumenite corespunzător:

  • Feliați-le sau tăiați-le și puneți-le într-un castron mare.
  • Încălziți o tigaie mare sau medie (în funcție de câte ciuperci aveți) la foc mediu-mare.
  • Adăugați o lingură de ulei cu un punct de fumat ridicat (cum ar fi ulei de măsline ușor, canola sau nucă de cocos).
  • Adăugați un vârf de sare și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând des până când ciupercile devin maronii și moi.
  • Serviți în felul dvs. de mâncare preferat, pe o salată, peste orez sau pur și simplu cu o stropi de al tău

Care sunt rețetele tale preferate de ciuperci?

Îmi place să aud de la tine cum gătești cu ciuperci. Ce rețete faceți? Aveți trucuri interesante pentru a le adăuga la feluri de mâncare? Vă rugăm să împărtășiți comentariile de mai jos. Desigur, mi-ar plăcea, de asemenea, dacă ați putea distribui această postare.

Notă pentru cititori: dacă achiziționați ceva prin unul dintre linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.

Declinare de responsabilitate

Înregistrarea sau utilizarea acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare, a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California (fiecare actualizat la 01.01.2020).

Regulile comunității se aplică întregului conținut pe care îl încărcați sau pe care îl trimiteți în alt mod pe acest site.