Ingrediente

  • 1 lire de morcovi, curățați și rasați, fie manual, fie într-un robot de bucătărie
  • 2½ căni de lapte integral
  • 8 păstăi de cardamom alb sau verde
  • 3 linguri ulei de semințe de struguri sau ghee (vezi Sfatul lui Ann)
  • 3 linguri de zahăr brun fin (îmi plac cristalele din Florida), sau după gust
  • 2 linguri de stafide aurii
  • 1 lingură fistic crud, nesărat, tocat ușor (opțional)
  • Iaurt grecesc, pentru garnitură (opțional)

pentru

Lipsește un ingredient?

Informații nutriționale

Directii

  1. Puneți morcovii, laptele și păstăile de cardamom într-o oală largă, cu fund greu și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu scăzut și gătiți descoperit, amestecând din când în când, până când tot lichidul s-a evaporat, aproximativ 30 până la 40 de minute. Cât timp durează acest lucru va depinde de lățimea tigaiei - cu cât tigaia este mai largă, cu atât laptele se va fierbe mai repede. Se amestecă frecvent înainte de sfârșit pentru a preveni arderea.
  2. Încălziți ghee-ul într-un wok separat sau sotati tigaia la foc mic. Odată fierbinte, adăugați amestecul de morcovi și amestecați-l până când morcovii devin bogați, maronii roșiatici și își pierd aspectul umed de lapte, aproximativ 10 până la 15 minute.
  3. Se amestecă zahărul, stafidele și fisticul și se fierbe încă 2 minute. Se servește cald sau la temperatura camerei cu iaurt.

Sfaturi pentru bucătar

Ghee este unt clarificat. Dacă nu îl găsiți în magazinul dvs. local, este ușor să vă creați propriul:

Se topește încet ½ cană de unt nesărat într-o cratiță mică la foc mediu-mic. Când începe să spumeze, continuați să gătiți până când spuma dispare și untul este plin de pete maro. Se toarnă printr-un filtru de plasă fină sau o pânză de brânză într-un borcan încălzit. Misto. Se va păstra la frigider câteva luni.

Mănâncă cu delicatete toate dulciurile dulci, cu zahăr. Un pic din ceea ce îți place îți face bine, dar nu exagera!

Aprobat dietetician înregistrat

Toate rețetele noastre sunt create de bucătari și revizuite de personalul nostru instruit în oncologie Dietician înregistrat, Kate Ueland, MS, RD, pentru a ne asigura că fiecare este susținut cu dovezi științifice și îndeplinește standardele stabilite de Academia de nutriție și dietetică.