rondo

Aceste mușcături ar fi, de asemenea, o parte ideală a unui ceai de după-amiază

Vă putem spune cu încredere că toată lumea iubește aceste mușcături. Aluatul Rondo este atât de captivant, moale cu unt, cu margini crocante, precum gustarea aluatului proaspăt olandez de plăcintă cu mere. Marea provocare este să nu mai mănânci singur și să le păstrezi pentru oaspeții tăi.

Această rețetă este o alternativă ușoară și distractivă la rețeta originală de rondo, care este puțin mai elaborată odată cu umplerea pastei de migdale și utilizarea inelelor de rondo. Această rețetă combină deliciosul aluat rondo cu gem de caise sau un alt favorit al tău. Ne putem gândi la multe combinații excelente, de la gem de căpșuni la jeleu de smochine și gutui. Pentru a obține o parte din aroma de migdale, lăsând în același timp umplutura originală de pastă de migdale, puteți adăuga un pic de extract de migdale în aluat, dar chiar nu aveți nevoie de el.

Aceste mușcături se păstrează bine și la congelator, astfel încât să le puteți face în avans și să le dezghețați cu 30 de minute înainte de a dori să le serviți.

Bucurați-vă de coacerea mușcăturilor!

Ingrediente pentru mușcăturile Rondo

200 g făină de patiserie/făină tip francez 45

5 g praf de copt

150 g unt în cuburi (folosim unt cu 82% conținut de grăsime)

100 g zahăr moale alb sau brun deschis (muscovado)

120 g/24 tsps gem de abricot sau gem la alegere

1/4 linguriță extract de migdale (opțional)

Pentru această rețetă folosim o mini tigaie pentru brioșe cu 12 găuri, dacă aveți o tigaie cu 24 de găuri, puteți face toate mușcăturile de rondo pentru această rețetă dintr-o singură dată, desigur.
Găurile din tigaia noastră pentru brioșe măsoară 5 cm/2 inci deasupra și 3,5 cm/1,4 inci în partea de jos.

Realizarea aluatului

Se combină făina, praful de copt și sarea și se cerne. Adăugați cuburile de unt și frecați cu degetele împreună cu făina până la o consistență umedă de nisip. Adăugați zahărul muscovado (și extractul de migdale opțional) și combinați pentru a forma o bilă de aluat netedă. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul frământând prea mult, deoarece nu veți obține acea textură sfărâmicioasă, dar asigurați-vă că veți ajunge cu un aluat neted și tot untul este complet încorporat. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, acoperiți și lăsați să se odihnească la frigider timp de 1 oră.

Făcând mușcăturile rotunde

Preîncălziți cuptorul la 175ºC/350ºF, setare convențională. Luați mini tigaie pentru brioșe. Puteți peria găurile cu unt, dar dacă utilizați o tigaie antiaderentă, puteți omite această parte, deoarece conținutul de unt al mușcăturilor este deja foarte mare. Vă putem spune din propria noastră experiență, nu ne pregătim tabla și mușcăturile nu se lipesc. Dar te rog să nu fii supărat dacă ai tăi o fac, spunem doar ce funcționează pentru noi.

Scoateți prima bucată de aluat din frigider. Împărțiți acest aluat în 12 părți egale (fiecare cântărind în jur de 19 grame). Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și puneți-o într-o gaură de tablă pentru brioșe. Apăsați aluatul în gaură. Acum faceți o crestătură în fiecare piesă apăsând un tamper de lemn sau alt ustensil de montare în aluat, așa cum vedeți în imagine. Dacă nu aveți niciun instrument de montaj așezat în jurul dvs., puteți folosi și degetul mare.

Acum umple fiecare gaură cu o linguriță de gem de caise sau dulceața ta la alegere. Dacă dulceața dvs. este foarte groasă și/sau dulce, ar putea beneficia și de adăugarea unui pic de suc de lămâie.

Coaceți mușcăturile de rondo în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 17 minute până când devin aurii și crocante (în funcție de funcționarea cuptorului). Când sunt gata, lăsați mușcăturile să se răcească în tigaia de brioșe timp de 10 minute, pentru a se întări. Acum puteți încerca să le învârtiți în propria ceașcă, pentru a verifica dacă nu se lipesc nicăieri și pot fi eliberate cu ușurință. Scoateți-le întorcând cratița cu capul în jos. Se lasă să se răcească pe un raft de răcire.

Repetați acest proces cu cealaltă jumătate a aluatului dvs. sau, dacă aveți două tigăi și suficient spațiu în cuptor, puteți pune două tigăi în cuptor și puteți coace toate 24 odată, desigur.

Asigurați-vă că mâncați niște proaspete. Așa cum am spus, pot fi depozitate în congelator, dar numai dacă mai rămâne ceva de depozitat, desigur! De asemenea, ne-am sfătui să consumăm mușcăturile în decurs de una sau maximum două săptămâni de la îngheț, deoarece există întotdeauna o pierdere a calității în timp.