Publicat: 30 aprilie 2020 · Ultima modificare: 6 octombrie 2020 · de Anecia · Această postare poate conține linkuri afiliate

Odată ce faceți aceste plăcinte cu carne franceză sărate, veți înțelege de ce sunt atât de populare în Louisiana! O patiserie ușoară umplută cu carne de vită sărată, porc, ardei, ceapă și condimente - prăjiți sau coaceți!

plăcinte carne

Orașul Natchitoches este colonia franceză originală, cea mai veche parohie din cumpărarea din Louisiana, care găzduiește faimosul Natchitoches Hand Pies și unde a fost filmat filmul clasic sudic „Steel Magnolias”!

Datorită moștenirii sale franceze, este pronunțată „Nack’-a-tish”. Doamna de pe YouTube o pronunță „Nack-a-tosh”, dar asta este greșit, potrivit Ann și Kelly la Biroul oficial al convenției și vizitatorilor Natchitoches.

De ce îți va plăcea această rețetă

  • este autentic-dacă nu puteți ajunge în Louisiana, acesta este următorul lucru cel mai bun
  • Complet natural-fără aditivi, conservanți sau umpluturi
  • Ușor de realizat din timp - gatiti umplutura si faceti aluatul de patiserie cu o zi inainte!
  • Usor de reîncălziți și să ia ca gustare

Rețeta acestor frumoase plăcinte cu carne din Louisiana provine de la bunica mea. Am încercat să rămân fidel Rețetei oficiale Natchitoches Meat Pie; se pare că rețetele scrise de mână ale bunicii mele sunt la fel ca originalul publicat! Această rețetă este o adaptare a originalului.

Iată de ce veți avea nevoie:

Umplerea ingredientelor: Carne de vită măcinată, cârnați măcinați, ceapă, ardei gras verde, foi de dafin, pudră de cayenne, salvie măcinată, lapte, făină, sare și piper

Ingrediente de patiserie: făină, bicarbonat de sodiu, unt, sare

Am uitat să scot înțeleptul pentru această poză:(

Cum se fac plăcinte cu carne Natchitoches:

La prima vedere, această rețetă de plăcintă cu carne pare dificilă, dar este ușoară dacă o împărțiți în 4 pași ușori:

  1. Faceți umplutura
  2. Faceți aluatul de patiserie
  3. Asamblați plăcintele; se da la frigider pentru 15 minute
  4. bucătar

Rumeniti carnea de vita si carnatul; se scurge și se lasă deoparte; sotati ceapa si ardeiul gras

Adăugați din nou carnea gătită în tigaie cu ceapa gătită și ardeiul gras

Adăugați ingredientele rămase și suspensia; gatiti 5-7 minute sau pana cand amestecul se ingroasa; scoateți de pe foc; pus deoparte

În timp ce acest amestec se răcește, faceți patiseria; așezați aluatul pe suprafața ușor făinată și rulați la grosimea de ¼ "

Prăji:

  • Obțineți un vas mare, cu fundul greu și adăugați 4 căni de ulei
  • Încălziți uleiul la 312 ° F; așezați ușor plăcinta în ulei
  • Gatiti 3 minute; răsturnați și gătiți cealaltă parte 5 minute
  • Scurgeți-le pe un prosop de hârtie; repeta

Sfaturi ale experților:

  • Nu vă faceți griji dacă marginile plăcintelor cu carne sunt zdrențuitoare; tăiați-le cu un tăietor de pizza
  • Puneți la frigider plăcintele de carne asamblate cu 15-20 de minute înainte de gătit (sau congelați-le 10-12 minute)
  • Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul de prăjit este de aproximativ 312 ° F înainte de a plasa plăcintele cu carne în el
  • Odată ce așezi plăcintele în ulei, folosiți o spatulă pentru a stropi puțin ulei peste ele (acest lucru asigură că nu se vor destrăma)
  • Folosiți resturi de aluat pentru a face mai multe runde de plăcintă; aduna doar resturile de aluat (din cercurile tale), formează-le într-o minge; turtit, rolați și mai faceți o plăcintă
  • Dacă aveți resturi de carne, salvați-o și faceți o "falsă" Shepherd's Pie

Câte plăcinte dă această rețetă?

Această rețetă pentru Natchitoches Meat Pie produce aproximativ 6 plăcinte cu diametrul de 7 ".

Cum se face în avans

Cel mai bun mod de a face acest lucru înainte de timp este de a găti umplutura de plăcintă cu carne și de a prepara aluatul de patiserie și de a le păstra separat la frigider. Acoperiți bine aluatul cu folie de plastic.

Când sunteți gata să le asamblați, aduceți aluatul la temperatura camerei, întindeți-l și formați discurile. Încălziți carnea pe plită doar puțin înainte să o puneți pe aluat.

Cum să gătești plăcinte cu carne:

Instrucțiuni de coacere:

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F, așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament; perie pe spălarea ouălor; coaceți 20-25 minute sau până când maro crocant la exterior și temperatura internă atinge 160 ° F.

Instrucțiuni de prăjire:

Utilizați o oală înaltă sau un cuptor olandez și încălziți uleiul la 312-325ºF. Odată ce uleiul este fierbinte, folosiți o lingură cu mânere lungi și fante și coborâți încet plăcintele crude în ulei; lucrează în loturi; Plăcinte prăjite 2-4 minute; se scurge pe un prosop de hârtie

Cum să reîncălziți

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F; așezați plăcinte de carne dezghețate pe vasul de copt ușor uleiat; coaceți 10-15 minute, până când temperatura internă este de 160 ° F