Marinada acidă este ingredientul cheie

Aceasta este o metodă, nu o rețetă. Gătim bucăți de carne de porc pe frigarui, de preferat peste cărbune. Cu carnea de porc Anchor Ranch Farm, bucăți precum carnea de carne de porc (deja tăiată) funcționează bine, dar dacă cumpărați carne de porc mai slabă din altă parte, veți dori să tăiați bucăți din unele porțiuni mai grase, cum ar fi umărul de picnic.

shashlik

O marinată tradițională și cu gust excelent este făcută din ceapă tocată fin (sau procesată alimentar). Veți dori o cantitate mare de ceapă, poate jumătate din cantitatea de porc. Alternativ, ați putea folosi un alt oțet aromat, cum ar fi oțetul de mere și puneți o ceapă în cuburi împreună cu carnea. Adăugați la marinată orice alte condimente sau arome pe care le doriți. Sarea, piperul și usturoiul merg bine.

Pentru cel mai bun gust, lăsați carnea de porc să se înmoaie în marinată peste noapte în frigider.

Acum grill

Cam asta e tot. Folosiți o căldură mare (la grătar, nu grătar). Puneți carnea pe frigarui, astfel încât să o puteți întoarce cu ușurință pentru a vă asigura că centrul este gătit, fără a arde părțile laterale. Nu puneți nimic, cu excepția cărnii, pe frigărui: dacă doriți să grătiți legume, puneți-le pe frigarui separate, deoarece acestea necesită un timp diferit de gătit.

Marinada peste noapte într-un acid aromat este esențială. Marinarea nu face carnea mai fragedă; de aceea ai nevoie de un conținut decent de grăsime în carne. Cu toate acestea, va adăuga aromă, iar marinada acidă/ceapa rezistă bine grătarului pe cărbune.

Veți dori să mâncați acest lucru cu ceva care poate reduce aciditatea. Maioneză sau un fel de aoli, poate un sos tzatziki sau iaurt.