Mâncați 17 ianuarie 2017

legume

Snobii alimentari de pe piața fermierilor ar putea să-și privească nasul la legume mai puțin proaspete, dar nu deschide o cutie de fasole verde franceză mai sănătoasă decât să loviți o baghetă artizanală acoperită de Brie? Experții ne spun să ne intensificăm aportul de legume pentru o sănătate optimă. Dar putem număra tipul conservat? Citiți mai departe pentru a afla dacă va funcționa doar proaspătul sau dacă vor face și legumele limitate.

Știm cu toții că legumele adaugă fibre, vitamine și minerale în dietele noastre, ajutându-ne să luptăm împotriva cancerului, a bolilor de inimă și a bolilor, păstrând în același timp talia subțire. Totuși, titlurile ne avertizează că americanul mediu pur și simplu nu mănâncă suficiente legume. Dar cât este suficient și cum lucrăm mai multe legume în mesele noastre? Site-ul guvernamental, Choose My Plate, indică faptul că cantitatea de legume necesare unei diete sănătoase depinde de vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică. Pentru majoritatea adulților, acest lucru înseamnă că se recomandă 2 până la 3 căni în fiecare zi.

Acesta ar putea să nu fie un obiectiv dificil de atins pentru cei care și-au dezvoltat obiceiul de a prezenta legume în fiecare masă, dar poate fi o întindere pentru mulți dintre noi. De fapt, s-ar putea să renunțăm la cumpărarea de legume proaspete în timpul călătoriilor cu băcănie, pentru că știm că probabil vor ajunge să nu fie mâncate și să se putrezească în frigiderul nostru.

Dar iată veștile bune: legumele conservate pot fi chiar mai bune decât proaspete în unele cazuri. Potrivit consumatorilor, „legumele conservate și congelate (versiuni cu conținut scăzut de sodiu) sunt culese și recoltate la vârful lor nutrițional”. Legumele proaspete pot dispărea în camioane și în huse reci din supermarketuri cu zile sau chiar săptămâni înainte de a le alege, pierzând valoarea nutrițională ca o bombă cu ceas. „Cumpărarea produselor proaspete ar trebui să fie mai mult pentru acei consumatori care își mănâncă în mod obișnuit legumele sau au deja un plan de masă pus la punct care le încorporează”, sfătuiește Consumer Affairs. Deci, dacă nu ați stabilit încă o rutină obișnuită de consum de legume, conserve câștigă.

Ar trebui să fie muzică pentru urechile iubitorilor de legume conservate de pretutindeni. Brian Zucker Fuhr, care face o tranziție în carieră de la publicitatea digitală la politica alimentară și știința nutriției, susține o deosebită încântare conservată: mazărea. „Ador mazărea conservată”, proclamă el cu mândrie. El îi numește „cea mai bună mâncare de confort”, transportându-l, „în această lume fictivă a unui internat englezesc, unde cred că mazărea moale este întotdeauna la meniu”. El a petrecut ani de zile, ne spune el, perfecționând o rețetă pentru a servi cu prânzul de duminică, dar el avertizează: „Doar Le Sueur Foarte Tânăr Măcinele Dulce va face”.

Elizabeth Catstree, o mamă cu normă întreagă din Bromsgrove din Worcestershire, Anglia, este, de asemenea, afară și mândră că iubește lucrurile rafinate. „Personal, nu consider legumele conservate (conservate) sau congelate ca fiind inferioare celor proaspete”, a spus ea. "Având vieți aglomerate și activități multiple pentru a se potrivi într-o singură zi, atâta timp cât legumele fac parte din masa noastră principală a zilei, le voi lua în orice mod ușor." Ea subliniază că multe legume proaspete sunt doar în sezon pentru o perioadă scurtă de timp, așa că, dacă își dorește preferatele pe tot parcursul anului, conserve este calea de urmat. Îi place să folosească conserve de roșii și morcovi pentru un curry ușor, dar preferatul ei este sparanghelul alb conservat, pe care îl pune pe pizza sau straturi în raclette brânză pentru a crește factorul nutrițional.

Conserve de legume au fost un element esențial pentru Sara Mass, designer de interior din Galloway, New Jersey, care a crescut, deoarece acestea erau preferințele tatălui ei. Acum, când este adultă, mănâncă mai multe legume proaspete decât conserve, dar ea și familia ei au încă un punct moale pentru combo-ul de mazăre și morcovi. Este singura conservă care a ajuns la masa lor modernă de Ziua Recunoștinței și a fost prima masă solidă a fiului ei, adusă în gura copilului său de niște veri ceva mai în vârstă. Fiul ei nu îi va atinge acum, dar „dacă cineva mi le-ar oferi, aș lua cu bucurie o nostalgie și bunătatea sărată a mazărei și morcovilor”.

Jill Bennett, născut și crescut în Manhattan, nu poate obține suficientă conservă de fasole verde. „Eu dragoste ei ”, țâșnește ea. De fapt, ea le cumpără prin cutia de 8 de la Costco și le mănâncă cu tot. Bennett a atins recent piatra de hotar de 30 de kilograme în călătoria ei de slăbit și raportează că conservele de fasole verde au influențat puternic succesul ei. „Îmi place să am minimum trei alimente în farfurie pentru fiecare masă”, doar „pentru varietate, nu pentru că sunt TOC”, a glumit ea. „Când găsesc că am doar două, adaug fie mere, fie o cutie de fasole verde. Mă simt bine cu 30 de kilograme mai ușor și, de vreme ce mă uit la carbohidrați, apuc fasolea din ce în ce mai mult în aceste zile. ”

Așadar, data viitoare când sunteți gata să aruncați prosopul pentru alimentație sănătoasă pentru că nu puteți ajunge la magazin, amintiți-vă că aveți binecuvântarea Asociației Inimii Americane pentru a merge la conservă și a rămâne acasă. „Toate produsele contează”, asigură ei, „ceea ce înseamnă că soiurile conservate, proaspete și congelate vă pot ajuta să vă atingeți obiectivul”.

Și pentru aceia dintre noi care preferă textura liniștitoare și gustul blând al conservelor de legume decât cele proaspete: lăsați-vă să zboare steagul Veggie Freak. Când vine vorba de nutriție, poți să-ți iei mazărea moale și să le mănânci și tu.