13 noiembrie 2017 - Ultima actualizare pe 13 noiembrie 2017 la 10:26 GMT

alimentelor

Etichete similare: Nutriție

Aceștia susțin că tehnologia va duce la producerea de alimente gata consumate pentru persoanele cu nevoi alimentare speciale, contribuind în același timp la soluționarea problemelor de securitate alimentară.

Sistemul a fost creat de Yissum Research Development Company, compania de transfer de tehnologie a Universității Ebraice din Ierusalim.

Potrivit profesorului Ido Braslavsky, unul dintre dezvoltatori, CNC are un conținut scăzut de calorii și are proprietăți versatile care permit legarea uleiului și a proteinelor.

El a spus că poate „forma materiale rigide la un conținut scăzut de apă și un material asemănător gelului cu un conținut mai ridicat de apă”.

"Prin efectul Pickering, CNC stabilizează picăturile de ulei în apă și poate interacționa cu proteinele. Astfel, CNC poate forma o bază pentru diferite elemente texturale cu o infuzie de nutrienți la cantitățile dorite", a explicat Braslavsky.

Aceste proprietăți fac din CNC un bun material de bază pentru imprimarea alimentelor.

Braslavsky a adăugat: „Platforma include procesare termică in situ, oferind astfel un preparat alimentar cu o singură oprire, cu flexibilitate ridicată”.

Nutriție medicală

Cercetătorii au spus că tipărirea alimentelor 3D ar putea satisface o varietate de nevoi și piețe, inclusiv segmente fără gluten, carne înlocuitoare, vegetariene și vegane, cu conținut scăzut de calorii și nutriție medicală.

Profesorul Yaron Daniely, președinte și CEO la Yissum, a declarat: „Acest lucru are potențialul de a aborda o varietate de provocări cu care se confruntă domeniul nutriției, de la cererea de hrană personalizată pentru persoanele cu boli precum celiacul sau diabetul, (persoanele cu) personale obiceiuri nutriționale, cum ar fi vegetarienii, pentru a aborda problema (a) lipsei de alimente în țările în curs de dezvoltare. "