noul

Un nou studiu a arătat rezultate impresionante pentru o dietă foarte scăzută în carbohidrați (sau „ketogenici”).

Participanții la un nou proces de 8 săptămâni au pierdut în medie aproape 15 kilograme și, în plus, pierderea s-a concentrat în special în grăsimea periculoasă care înconjoară ficatul și alte organe. Persoanele cu slabă dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au păstrat, de asemenea, masa musculară scheletică și și-au îmbunătățit sensibilitatea la insulină, ceea ce sugerează un risc mult mai redus de boală cardiometabolică. Aceste rezultate au fost mai bune, în general, decât cele dintr-un grup de control după o dietă standard cu conținut scăzut de grăsimi.

Scriind în jurnalul Nutrition & Metabolism (disponibil integral aici ca PDF), cercetătorii de la Universitatea Alabama din Birmingham prezintă rezultatele experimentului lor care compară o dietă foarte scăzută în carbohidrați (VLCD) cu o dietă standard cu conținut scăzut de grăsimi (LFD). Participanții la studiu au fost adulți mai în vârstă (60-75 de ani) cu obezitate, o populație foarte expusă riscului de boli cardiovasculare și metabolice.

În special, adulților din experiment nu li s-a spus să reducă caloriile și nici nu li s-a spus că participă la un studiu de slăbire. Prin urmare, orice scădere în greutate ar fi fost o consecință naturală a restricțiilor alimentare - „aportul restricționat spontan”, așa cum o numesc autorii - mai degrabă decât orice efort intenționat de reducere a caloriilor.

Pierderea în greutate nu a fost în niciun caz singurul obiectiv. Medicii au pus acești pacienți prin lucrări: absorptiometrie cu raze X cu energie dublă pentru a determina cu precizie masa grasă și slabă; imagistica prin rezonanță magnetică (RMN) pentru a evalua distribuția grăsimii și a mușchilor; clemă hiperinsulinemică euglicemică pentru măsurarea sensibilității la insulină. Această baterie de teste a reprezentat o privire scrupuloasă amănunțită asupra factorilor de risc metabolic și cardiovascular ai participanților la studiu.

Grupul LFD a pierdut unele grăsimi, dar grupul VLCD a pierdut de 5 ori mai multe grăsimi în greutate. Grupul VLCD a înregistrat, de asemenea, reduceri remarcabile atât în ​​țesutul adipos intermuscular, cât și în cel visceral - două tipuri de grăsime corporală pe care medicii le identifică ca fiind deosebit de dăunătoare. Aceasta a reprezentat o schimbare dramatică a compoziției corpului în doar 8 săptămâni, în timp ce grupul LFD nu a prezentat astfel de pierderi. De ce grupul VLCD a slăbit atât de mult? Au mâncat mai puțin. Există unele dovezi că o dietă bogată în grăsimi este, în mod natural, mai satisfăcătoare, determinându-i pe oameni să-și reducă consumul total fără să se gândească la asta. Un sondaj dietetic efectuat la jumătatea experimentului a confirmat că grupul VLCD a redus caloriile mult mai mult decât grupul LFD.

O preocupare cu pierderea rapidă în greutate este potențialul pierderii musculare, în special în rândul persoanelor în vârstă. În timp ce grupul VLCD a pierdut o anumită masă slabă, acest număr este dificil de interpretat din cauza efectelor pe care o dietă ketogenică le poate avea asupra retenției de apă. De aceea, cercetătorii au folosit un RMN. Scanarea a arătat că nu a existat nicio pierdere a mușchilor scheletici la nivelul coapsei, sugerând că dieta poate păstra în mod eficient o masă musculară importantă chiar și în timp ce dietele mănâncă cu un deficit caloric semnificativ. Cercetătorii au speculat că detaliile metabolismului ketogenic explică acest efect.

Poate că rezultatul cel mai încurajator este creșterea „semnificativă” a sensibilității la insulină pe parcursul celor 8 săptămâni pe o dietă foarte scăzută în carbohidrați. Clema hiperinsulinemică euglicemică utilizată pentru măsurarea sensibilității la insulină este o procedură intensă - după post, pacienții sunt conectați la mai multe catetere timp de câteva ore, în timp ce zahărul din sânge este stabilizat atât de perfuzii de insulină, cât și de glucoză. Majoritatea studiilor dietetice nu îl includ, din motive evidente, ceea ce face acest studiu neobișnuit de valoros. Participanții la grupul VLCD au prezentat îmbunătățiri semnificative statistic în trei măsuri diferite ale sensibilității la insulină. Grupul LFD nu a prezentat nicio îmbunătățire a sensibilității la insulină. De ce este important? Rezistența la insulină, scăderea sensibilității la insulină, este rădăcina unui număr uimitor de boli.

Panourile lipidice au arătat, de asemenea, vești bune pentru persoanele care au dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. După 8 săptămâni de dietă, participanții au arătat îmbunătățiri majore în HDL și trigliceride, precum și o îmbunătățire modestă a LDL, rezultate care ar fi pus un zâmbet pe fața oricărui cardiolog.

Este demn de remarcat faptul că persoanele care fac dietă din grupul VLCD au fost încurajate să limiteze aportul de grăsimi saturate din carnea roșie și să sublinieze altfel opțiunile sănătoase printre ingredientele cu conținut scăzut de carbohidrați: legume neprelucrate, nuci și unturi de nuci, pește proaspăt, uleiuri de măsline și nucă de cocos. Dieterii din grupul LFD au fost, de asemenea, încurajați să se concentreze pe ingrediente procesate minim, o dietă „de înaltă calitate și sănătoasă”, în cuvintele cercetătorilor. Nu este o surpriză faptul că ambele grupuri au avut unele beneficii pentru sănătate. Orice dietă concentrată pe ingrediente întregi, chiar și mai bogate în carbohidrați, este probabil o îmbunătățire față de dieta americană standard.

Vorbind cu Practicianul de astăzi, autorul principal Dr. Amy Goss a afirmat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați erau deja cunoscute ca fiind opțiuni sigure, dar că „acesta este primul studiu care demonstrează epuizarea depozitelor de grăsimi„ dăunătoare din punct de vedere metabolic ”, păstrând în același timp mușchii scheletici în timpul pierderii în greutate ca răspuns la un VLCD la adulții în vârstă. ”

Aceste rezultate nu vor fi o surpriză pentru colaboratorul nostru Dr. Mariela Glandt, care a scris recent o carte electronică care susține că se poate îmbunătăți foarte repede sănătatea metabolică cu o dietă foarte scăzută în carbohidrați și explică cum să o faci. Cartea se intitulează Cum să mănânci în timpul COVID-19, cu referire la faptul că sănătatea metabolică este un factor atât de important în rezultatele acelor pacienți care au avut norocul de a fi spitalizați cu noul coronavirus. Cel mai recent studiu este chiar mai multe dovezi că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot îmbunătăți rapid factorii de risc metabolici și cardiovasculari.

Ross Wollen

Ross Wollen este bucătar și scriitor cu sediul în regiunea Midcoast din Maine. Înainte de a se muta spre est, Ross a fost un veteran al restaurantului Bay Area și al scenelor culinare artizanale; a lucrat și ca consultant în domeniul siguranței alimentelor. În calitate de bucătar executiv al Belcampo Meat Co., Ross a contribuit la lansarea nebuniei de bulion de oase. De la diagnosticul său cu diabet zaharat de tip 1 în 2017, s-a concentrat pe explorarea potențialului gătitului natural cu conținut scăzut de carbohidrați.