relevă

Chemându-i pe toți iubitorii de migdale! Un nou studiu a constatat că migdalele au mai puține calorii decât se credea inițial. Avem primele informații despre această știre.

Un nou studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că migdalele au cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial. Rezultatele au constatat că o porție de o uncie de migdale (aproximativ 23 de nuci) are 129 de calorii, spre deosebire de 160, care sunt în prezent listate în panoul de informații nutriționale.

Interesant este că nu are nimic de-a face cu compoziția migdalei - mai degrabă cu modul în care o metabolizăm. Deși sună alungat (intenționat să fie un joc de cuvinte), am avut plăcerea să vorbesc cu Jenny Heap, MS, Manager RD, Healthy Professional Marketing pentru Almond Board din California pentru a ajuta la descifrarea acestor descoperiri.

R: Da și nu. . . mai multe studii publicate în ultimii 10 ani au sugerat că atunci când oamenii mănâncă migdale, nu toată grăsimea este digerată și absorbită. O parte din grăsime rămâne intactă în pereții celulari rigizi ai migdalelor. Recunoscând că acest lucru ar putea afecta numărul de calorii disponibile efectiv din migdale, cercetătorii de la Serviciul de Cercetări Agricole al USDA au decis să determine în mod specific caloriile absorbite. Nu am fost deloc surprinși să aflăm de la Dr. Lucrarea lui Baer arată că mai puține calorii din migdale sunt disponibile pentru absorbție. Cu toate acestea, am fost plăcut surprinși de amploarea diferenței. În 2011, Dr. Baer a efectuat cercetări folosind aceeași metodologie pentru a afla caloriile disponibile din fistic și a constatat că numărul era doar cu 5% mai mic decât se credea anterior, în timp ce numărul migdalelor era cu 20% mai mic.

R: Acest studiu este mai mare decât studiile efectuate inițial pentru a dezvolta factorii utilizați în prezent pentru calcularea caloriilor din alimente (Atwater Factors). Dr. Baer și colegii săi s-au asigurat că numărul de subiecți din studiul lor a oferit o putere statistică mai mult decât adecvată pentru a detecta o diferență între cele două abordări. Cercetarea care a condus la factorii Atwater a folosit un număr semnificativ mai mic de subiecți.

R: Simțim că viitorul migdalelor este întotdeauna strălucitor - de fapt, ne așteptăm ca recolta din acest an să aducă peste două miliarde de lire sterline! Din fericire, există și nenumărate modalități delicioase de a le savura și sperăm că știrile de acest fel oferă consumatorilor un alt motiv pentru a se simți bine în legătură cu alegerea migdalelor. De asemenea, lucrăm în prezent cu agenții guvernamentale pentru a determina ce ar putea însemna aceste rezultate ale studiului pentru educația viitoare a consumatorilor despre migdale, cum ar fi panourile Fapte nutriționale.

Migdale glazurate cu miere și fenicul