E timpul să ne regândim vechiul obicei.

adăugați

Micul dejun a fost recunoscut de mult ca fiind cea mai importantă masă a zilei. Bucătarii din sud sunt de acord, având colecții excelente de rețete pentru caserole pentru micul dejun, clătite, creveți și grâu. Când învățați cum să preparați micul dejun, majoritatea prăjiturilor începătoare încep cu o rețetă ușoară de ouă, cum ar fi ouă amestecate. Adăugarea laptelui face cu adevărat ouăle amestecate mai pufoase? Citiți mai departe pentru cinci moduri de a face cele mai bune ouă amestecate.

Salvați laptele pentru cana de cafea

Ouăle de bună calitate nu au nevoie de multe ingrediente suplimentare pentru a le face să iasă în evidență. Dacă aveți obiceiul de a adăuga lapte sau smântână în timp ce bateți ouă, vă puteți opri. Acum. Laptele nu va face ouăle mai cremoase, mai pufoase și nici nu va întinde vasul. Ceea ce face cu adevărat laptele este să dilueze aroma ouălor, făcându-le cauciucate, incolore și ceva similar cu ceea ce ați găsi la o cafenea școlară. Când a fost întrebat dacă adăugarea de lapte în ouăle amestecate este o idee bună, Robby Melvin, Viața de Sud Directorul bucătăriei de testare, a spus simplu și fără echivoc, „Nu”.

Bucătarii și bucătarii de casă sunt de acord că untul este singurul produs lactat de care aveți nevoie atunci când amestecați ouăle. Folosiți focul mediu spre mic și topiți o lingură sau două în fundul tigaiei până când devine aurie (dar nu maro). Apoi adăugați ouăle amestecate și gătiți fără a amesteca până când amestecul începe să se stabilească pe fund. Trageți periodic o spatulă pe fundul cratiței pentru a forma caș mare până când ouăle sunt terminate.

Crăciți și bateți într-un castron separat

Unor bucătari le place să spargă ouăle direct în tigaie, folosind o furculiță pentru a le bate în jurul tigaiei. Nu numai că aveți riscul de a obține coji de ouă în tigaie, folosind această metodă de batere, va rezulta doar o bătaie strălucitoare. Faceți pasul suplimentar pentru a sparge ouăle într-un castron și bateți bine pentru a combina. Produsul dvs. finit va fi mai bun datorită eforturilor suplimentare.

Uitați-vă: Acestea sunt cele mai bune ouă amestecate pe care le veți avea vreodată

Folosiți o spatulă din silicon

O spatulă siliconată sau rezistentă la căldură este cel mai bun instrument pentru prepararea ouălor amestecate. Spatulele metalice pot zgâria și zgâria stratul antiaderent al tăvii, iar o lingură de lemn pur și simplu nu poate pătrunde în colțurile tigaiei așa cum o poate face o versiune din silicon.

Scăzut și lent nu este doar pentru B-B-Q

Ouăle amestecate trebuie fierte încet, la foc mediu-mic. Orice e mai fierbinte și veți avea ouă prea fierte, uscate. La fel ca alte proteine, ouăle continuă să gătească odată ce sunt scoase de pe foc, așa că scoateți tigaia de pe plită înainte de a termina de gătit. Tigaia fierbinte va continua să gătească ouăle pe măsură ce le transferați pe un platou de servire.

Nu uitați de brânză

Brânza mărunțită sau proaspăt mărunțită se topește rapid (brânza ambalată, prăjită nu se topește bine); adăugați-l după ce luați ouăle de pe foc, dar înainte de a fi gata complet. Ierburile delicate, proaspete, cum ar fi tarhonul, mărarul sau arpagicul, au, de asemenea, un gust excelent presărat peste ouă amestecate fierbinți. Condimentați cu sare și piper (dacă doriți) și savurați o farfurie cu ouă netede și pufoase, fără lapte.