În curând, multe restaurante vor trebui să împărtășească mai multe informații despre mâncarea pe care o servesc. Restaurantele cu lanț cu mai mult de 20 de locații din județ vor trebui să înceapă să enumere numărul de calorii din alimentele lor, în conformitate cu regulile elaborate de Food and Drug Administration. Autoritățile de reglementare federale speră că mai multe informații vor ajuta oamenii să facă alegeri mai sănătoase.

Grant Gerlock

Actul de îngrijire accesibilă, adoptat de Congres în 2010, a început procesul prin apelarea numărului de calorii pe meniuri. Regulile finale din S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente este așteptată până la sfârșitul anului. Noi meniuri ar putea fi disponibile până la mijlocul anului 2012.

Grant Gerlock, NET News

Jan Moore a cofondat Amigos împreună cu soțul ei, Roger în Lincoln, Neb.

Exemple de lanțuri bazate pe Nebraska care vor fi afectate:

Grant Gerlock, NET News

Meniul Fiesta Fit al Amigos listează caloriile, dar alte meniuri ar trebui să fie reproiectate.

Grant Gerlock, NET News

O masă moale de burrito la Amigos are aproximativ 1100 de calorii.

Regula va afecta mai multe lanțuri de restaurante din Nebraska, inclusiv Amigos cu 29 de locații în stat. Jan Moore a cofondat Amigos împreună cu soțul ei Roger acum 31 de ani. Servesc tacos, burritos, burgeri și cartofi prăjiți. Numărul de calorii a fost calculat pentru majoritatea articolelor din meniul Amigos cu ajutorul unui laborator de la Universitatea din Nebraska-Lincoln. Dar ceea ce comandă de fapt clienții poate fi mai complicat decât ceea ce apare în meniu.

"Ar face o diferență dacă sunt cartofi prăjiți sau mexi-cartofi prăjiți în restaurantul nostru", a spus Jan Moore. "Apoi, face și o diferență dacă este o băutură dietetică sau o băutură obișnuită. Apoi, avem oameni care adaugă smântână, dețin smântână."

Acestea sunt genurile de lucruri pe care FDA încă le lucrează pentru a le clarifica. Dan Roehl, director senior de relații guvernamentale pentru Asociația Națională a Restaurantelor, spune că restaurantele au întrebat cum să facă meniurile lor unice să se potrivească cu reglementările la nivel național.

„Trebuie să vă ocupați de modul în care etichetați pizza care are 34 de milioane de combinații diferite”, a spus Roehl. „Într-adevăr devine o întreprindere destul de complexă, mai ales dacă scopul este de a încerca să ofere informații clienților într-un mod care le-ar putea fi folosite.”

Operatorii de restaurante se întreabă, de asemenea, cine va fi responsabil de asigurarea faptului că restaurantele fac schimbări și sunt sinceri cu numărul lor de calorii. Potrivit lui Roehl, FDA poate prelua această responsabilitate cu un sistem de verificare la fața locului a diferitelor locații ale lanțului de restaurante. Este, de asemenea, posibil ca slujba să meargă la departamentele locale de sănătate publică ca parte a inspecțiilor sanitare de rutină.

Rămân, de asemenea, întrebări despre modul în care caloriile trebuie prezentate pe meniuri. În propunerile inițiale, FDA afirmă pur și simplu că numărul de calorii trebuie să fie clar și vizibil. Pentru lanțurile mai mici precum Amigos, Jan Moore a spus că poate fi o provocare să țineți pasul cu detaliile din ultimul moment.

"Dacă aveți 500 de restaurante, vă va costa mult mai puțin pe restaurant pentru a obține informațiile de care aveți nevoie", a spus Moore. „Și trebuie să concurezi în toate modurile cu restaurantele de alte dimensiuni, deci este doar ceva ce trebuie să facem”.

Ratele uimitoare de obezitate din întreaga țară fac parte din motivul pentru care se împing etichetele caloriilor în acest moment. SUA. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor raportează aproape 34% din toți adulții din S.U.A. sunt obezi; Rata Nebraska este de 27%. Pentru a evita creșterea în greutate, majoritatea oamenilor trebuie să se mențină la 2.000 de calorii pe zi, dar mesele au adesea probleme cu respectarea acestei sugestii, potrivit Christinei Roberto de la Centrul Rudd pentru Politică Alimentară și Obezitate al Universității Yale.

„Oamenilor le este foarte greu să estimeze caloriile din alimentele de la restaurant”, a spus Roberto. "Știm că atunci când oamenii mănâncă afară tind să mănânce alimente cu un conținut mai ridicat de calorii. Alimentele tind să fie de o calitate nutrițională slabă. Sunt servite în porții foarte mari și știm că promovează supraalimentarea."

Cea mai populară opțiune de meniu la Amigos este taco-ul moale. Combo-ul cu un taco moale, un Pepsi de 20 de uncii și mexi-cartofi prăjiți, care sunt ca niște tateri, adaugă până la 1.100 de calorii. În prezent, aceste informații sunt online, dar nu în meniu. Dar, după ce este afișat în meniu, nu sunt neapărat probabil să urmeze schimbări mari în obiceiurile alimentare. Unele studii demonstrează că etichetele meniului pot avea un impact mare, în timp ce altele arată doar o ușoară diferență.

„Dar când te gândești la o problemă de sănătate publică, chiar dacă ai o parte din populație care o face, (asta) poate avea cu adevărat un impact semnificativ”, a spus Roberto.

Și după ce caloriile apar în meniu, este posibil ca consumatorii să nu fie singurii care se așteaptă să își reexamineze obiceiurile. De asemenea, restaurantele ar putea decide să reducă.

„Unele dintre aceste restaurante cu lanțuri, în special, au elemente din meniu care sunt calorii pentru întreaga zi - 2.000 de calorii pentru un aperitiv sau garnitură”, a spus Roberto. „Vedem deja Cheesecake Factory anunțând un meniu Skinnylicious, Olive Garden spunând că vor reduce numărul de calorii din alimentele lor”.

Amigos și-a început meniul Fiesta Fit anul trecut. Moore a spus că simte că un accent mai durabil pe o alimentație mai sănătoasă ar putea fi instalarea cu clienții ei.

„Publicul a răspuns și a vândut suficient de bine încât să-i ținem în meniul nostru”, a spus Moore. "Deci, mai mult ca niciodată, publicul răspunde și este îngrijorat. Cât de mult îi afectează tiparele de cumpărare este greu de spus."

Consumatorii vor avea în cele din urmă numerele în fața lor, dar va fi în continuare alegerea lor dacă le vor adăuga.