calorii

O mulțime de oameni care au cumpărat cartea noastră Bucătărie curată au făcut acest lucru într-un efort de a slăbi. Cu toate acestea, faptul că nu necesităm sau nu încurajăm numărarea caloriilor (sau orice formă de „numărare” a alimentelor pentru această chestiune!) Provoacă un pic de confuzie cu privire la faptul dacă Bucătărie curată programul poate lucra de fapt pentru pierderea în greutate Dar răspunsul este da, vă asigur că, dacă aveți de pierdut kilograme în plus, urmând Cuisine curată, vă va ajuta să pierdeți în greutate - și nu va trebui să numărați o singură calorie ... și asta pentru că caloriile nu sunt egale!

Și nu suntem singurii care nu au numărat calorii ...

Acestea sunt cuvinte pe care nu le-ai crezut niciodată că le-ai auzi de la președintele unui imperiu de slăbire de 2,7 miliarde de dolari. „Numărarea caloriilor a devenit inutilă”, a declarat David Kirchhoff pe site-ul web Weight Watchers International. „Când avem un măr de 100 de calorii într-o mână și un pachet de 100 de calorii de cookie-uri în cealaltă, și le vedem ca fiind„ aceleași ”, deoarece caloriile sunt aceleași, se spune tot ce trebuie spus despre limitările utilizării doar a caloriilor în ghidarea alegerilor alimentare. ” Nu aș fi putut spune asta mai bine eu însumi.

Dietele de numărare a caloriilor nu se bazează pe științe bune

Când caloriile sunt arse într-un laborator, ele sunt într-adevăr create egale și se eliberează aceeași cantitate de energie. În laborator, nu există nicio diferență între 500 de calorii de morcovi și 500 de calorii de tort de morcovi. Dar nu te lăsa păcălit. În calitate de chirurg de slăbire care a lucrat cu mii de pacienți care luptă cu obezitatea, vă pot spune asta corpul tau gestionează foarte, foarte diferit caloriile din morcovi și tortul cu morcovi.

Morcovii și tortul de morcovi sunt absorbiți la rate complet diferite și au cantități total diferite de nutrienți, fibre, antioxidanți, carbohidrați, grăsimi și proteine, toate acestea afectând sănătatea, greutatea, stresul oxidativ, foamea și rata metabolică la nivel celular. Cu cât consumați mai mulți nutrienți pe calorie, în acest caz, alegând morcovi în locul tortului cu morcovi, cu atât veți avea o protecție mai bună împotriva bolilor și cu atât veți îmbătrâni mai lent. De asemenea, veți cântări mai puțin și vă va fi mai puțin foame.

Carcasă pentru nutrienți

Ceea ce este extrem de important este obținerea de nutrienți suficienți. Contrar a ceea ce ai putea crede, creierul tău - nu intestinul tău - joacă cel mai mare rol în pofta de mâncare, iar creierul tânjește cu nutrienți. Dacă îți înfometezi creierul de nutriție, vei experimenta o foame constantă, copleșitoare, care te poate duce la consumul excesiv de calorii. Și, după cum văd zilnic, chiar și acei pacienți care au mâncat mii de calorii suplimentare goale și, în consecință, cântăresc mai mult de 100 de kilograme mai mult decât greutățile lor corporale ideale, sunt adesea încă mereu flămânzi, deoarece caloriile pe care le consumă sunt calorii non-nutritive. Când vine vorba de gestionarea sănătății și a greutății, nu există nicio modalitate de a evita faptul că substanțele nutritive contează. Numărarea caloriilor este o pierdere de timp; trebuie să-ți faci alimentele să conteze nutrițional dacă vrei să arăți și să te simți cât mai bine și îmbătrânești mai încet.

Moderația nu este suficientă

Există mulți factori implicați în motivul pentru care toate caloriile nu sunt arse la fel în corpul nostru ca și în mașinile care măsoară conținutul de calorii. S-ar putea ca caloriile ambalate cu substanțe nutritive, inclusiv antioxidanți și fitonutrienți, să fie doar biochimic diferite de caloriile goale, astfel încât corpul nostru le procesează diferit. Și când vine vorba de promovarea sănătății și a pierderii în greutate, slăbirea a 100 de calorii de suc de sodiu spre deosebire de 100 de calorii de suc de portocale „integral” (segmente de portocale întregi, inclusiv pulpa, care au fost procesate de un blender și transformate în suc) oferă o diferență profundă. Nu aș putea fi mai de acord cu Dr. Mozaffarian de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, care a condus studiul: „Toate alimentele nu sunt egale și nu este suficient doar să mănânci cu măsură”.

  1. D. Mozaffarian, T Hao, E. B. Rimm și colab. „Modificări ale dietei și stilului de viață și creșterea în greutate pe termen lung la bărbați și femei” New England Journal of Medicine 364, nr. 25 (2011): 2392-404.