Iată un buletin de știri, sau cel puțin a fost pentru acest profesionist din domeniul sănătății: caloriile contează pe alimentele pe care le consumați pot fi oprite. departe.

numărul

Cercetări timpuriiÎn 2002, o mamă, cu ajutorul Good Housekeeping, a descoperit că prada piratului pe care uneori îi permite fiicei sale să mănânce la micul dejun (da, asta este o altă discuție), avea ** de trei ori mai multă grăsime decât cea susținută în nutriție etichetă **, în cadrul fiecărei dimensiuni a porțiunii. ** În loc de 2,5 grame de grăsime pe porție, așa cum se menționează pe gustarea etichetată „cu conținut scăzut de grăsimi”, o porție avea 8,5 grame de grăsime. ** Aceasta se traduce prin semnificativ mai multe calorii pe porție, deoarece un gram de grăsime are 9 calorii. Dacă mâncați chiar și câteva alimente al căror număr de calorii este scăzut în mod regulat, atunci faceți calculele și dați seama că creepul în greutate poate fi mai probabil decât credeți.

În 2010, cercetătorii au analizat numărul de calorii dintr-un grup de alimente și au constatat discrepanțe semnificative între numărul de calorii etichetat și numărul de calorii real pe care l-au determinat în laborator. În 2011, un studiu din cadrul Universității Tufts a dezvăluit că alimentele preparate comercial - preambalate, precum și alimentele servite în restaurante - aveau mai multe calorii decât arătau eticheta sau meniul. În cazul alimentelor preambalate, ar putea fi o marjă de eroare de 8% (mai multe calorii). În cazul alimentelor de la restaurant, numărul de calorii constatate a fost cu până la 18% mai mare decât ceea ce era listat în meniu.

Autorul principal al studiului, Susan Roberts, a fost inspirat să efectueze analiza caloriilor după ce și-a urmărit propria greutate, deoarece a gătit mai întâi acasă și apoi a încercat o dietă care depindea de mâncăruri preparate sau mese de restaurant. A fost frustrată să afle asta, deși obiectivele sale calorice din ambele diete erau aceleași, ea a slăbit în mod constant la mesele gătite acasă, în timp ce greutatea ei nu s-a schimbat în versiunea cumpărată din magazin. Când laboratorul ei a testat alimentele preparate, au descoperit că multe dintre ele nu raportau prea multe calorii pe porție, deși câteva au raportat, de fapt, un număr mai mare (pizza subțire a Domino). Domnișoară. Roberts recomandă ** consumul de alimente majoritar măsurate și pregătite de propriile mâini dacă doriți să slăbiți **.

Cum s-a întâmplat asta?

S-ar putea să vă întrebați cum au acces companiile de produse alimentare la măsurătorile reale de calorii pentru alimentele pe care le fabrică. Cu ani în urmă, companiile ar plasa mâncarea într-un recipient sigilat înconjurat de apă - un dispozitiv numit calorimetru bombă -, iar alimentele ar fi arse complet. Creșterea temperaturii apei a reprezentat energia arsă (calorii).

În 1990, Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) a stabilit ce informații nutriționale ar trebui să fie prezentate pe etichetele alimentelor. Sistemul Atwater a stabilit că 4 Kcal/g se corelează cu proteinele și carbohidrații, în timp ce 9 Kcal/g se corelează cu grăsimile. Deoarece carbohidrații conțin de obicei o cantitate de fibre (care compensează caloriile), aceasta este adesea scăzută din „carbohidrații totali” ? înainte de a calcula caloriile. Totul sună foarte de încredere, cu excepția faptului că multe companii își depun rețetele în laboratoare, care apoi calculează cantitățile de calorii pe baza numelor și cantităților ingredientelor. Și acolo lucrurile au mers teribil de prost cu o companie numită Matt's Munchies.