Infografie nutrițională Apple

Caracteristici nutritive importante pentru măr

măr Index glicemic (GI)

Merele sunt adesea asociate cu sănătatea, dar ce efect au asupra nivelului de zahăr din sânge?

indicele

Pe baza cifrelor din tabelele internaționale ale indicelui glicemic, indicele glicemic al unui măr diferă în funcție de țara în care a fost cultivat. Indicele glicemic al unui măr crud din Danemarca este de 28, în timp ce merele din Italia au un IG mult mai mare de 44. IG de Merele Braeburn din Noua Zeelandă este de 32 ± 4. Merele din Canada au un IG de 34, iar IG al merelor din SUA este de 40. Media acestor studii face ca indicele glicemic mediu al unui măr egal cu 36 ± 3.

Mere galbene Golden Delicious din Canada au un IG de 39 ± 3. Mere uscate din Australia au un indice glicemic mai mic, egal cu 29 ± 5.

IG al felii de conserve de meres, care au fost ambalate solid fără suc, este egal cu 42 ± 2.

Suc de mere neindulcit din Canada și SUA au un IG de 41. Sucul de mere neîndulcit din Australia care a fost reconstituit (din concentrat) are un IG ușor mai mic de 39 ± 5. IG al sucului de mere neîndulcit Granny Smith este de 44 ± 3. Și, în sfârșit, sucul de mere pur, curat și neîndulcit are un IG de 44 ± 2, în timp ce IG al sucului de mere pur, tulbure și neîndulcit este egal cu 37 ± 3.

Mâncare pentru bebeluși cu mere are un IG de 46 ± 5.

Briose cu mere fabricate cu ovăz laminat și cu zahăr au un IG de 44 ± 6, în timp ce brioșele de mere fabricate și cu ovăz laminat, dar fără zahăr, în mod surprinzător, au un IG mai mare de 48 ± 10.

Numerele publicate de Harvard Health Publishing arată în mod similar că merele crude au un IG de 36 ± 2, iar IG al sucului de mere este egal cu 41 ± 2 (3).

Potrivit The American Journal of Clinical Nutrition, IG al Mere roșii delicioase este 36. Coapte Plăcintă cu mere are un IG de 41 și GI de suc de mere este egal cu 39 (4).

Subiectele actuale din cercetarea nutraceutică au pus IG-urile Măr Golap în jur de 39 ± 5 și Mar verde în intervalul de 41 ± 6 (5).

Merele sunt clasificate ca alimente cu indice glicemic scăzut.

Un studiu a constatat că consumul de mere are o asociere inversă cu niveluri de trigliceride, raportul colesterol total la densitate ridicată și boală coronariană și, de asemenea, crește nivelul colesterolului cu densitate ridicată, care este adesea denumit „colesterol bun” (6).

O altă cercetare a demonstrat că aportul de mere înainte de un aliment cu indice glicemic ridicat, cum ar fi orezul, scade semnificativ răspunsul glicemic al mesei, fără a avea o influență negativă asupra nivelurilor de sațietate. Acest efect conferă merelor un potențial metabolic de a minimiza excursia glicemică și de a reduce riscul de diabet de tip 2 și complicațiile asociate acestuia (7).

Consumul de mere a fost studiat pentru a fi asociat cu o reducere cu 18% a riscului de diabet de tip 2. O porție pe săptămână consumă mere, precum și pere, este asociată cu riscul de diabet zaharat scade cu 3% (8).

Consumul de mere cu moderatie poate fi benefic pentru persoanele cu diabet zaharat sau indivizi sănătoși cu risc.