În drumul către o mai mare autosuficiență, ați cumpărat o vacă sau o capră de lapte. Ar trebui să vă simțiți mândru că vă asumați responsabilitatea pentru sănătatea familiei dvs. și că faceți ceea ce este potrivit pentru mediu și economie. Cu toate acestea, aș dori să ofer și mai multă motivație pentru hambarele tale zilnice. Este posibil să nu fiți conștienți de gama uimitoare de beneficii pentru sănătate pe care le oferă laptele crud.

beneficii

Darwin al nutriției

Weston A. Price, cunoscut sub numele de „Darwin of Nutrition”, a fost un dentist care a vrut să înțeleagă creșterea degenerării pe care o vedea în cabinetul său dentar - arcade aglomerate, cavități, dinți strâmbați. Deci, el a ieșit pe câmp (un om după propriile noastre inimi). A călătorit în buzunare izolate de oameni, așa-numiții „primitivi”, cum ar fi inuții, maorii, indienii sud-americani, gaelicii din Hebridele exterioare, aborigenii și elvețienii din satele alpine.

În călătoriile sale a găsit oameni care erau relativ liberi de boli degenerative și de cariile dentare. Aveau dinți drepți, corpuri puternice, reproducere ușoară și stabilitate emoțională. În timp ce locuiau în locații atât de diverse, acești oameni sănătoși împărtășeau un lucru în comun: o dietă tradițională. O dietă fără alimente rafinate sau denaturate și plină de proteine ​​animale, grăsimi saturate și unele produse de origine animală brută. Odată ce un grup de oameni a abandonat dieta tradițională pentru o dietă occidentală, schimbările evidente în una sau două generații au fost uimitoare - dinți înghesuiți, fețe înguste și apariția bolilor „occidentale”, inclusiv a celor emoționale.

Beneficiile laptelui crud

Laptele și produsele lactate sunt unele dintre produsele crude de origine animală care se consumă. Iată câteva dintre beneficiile laptelui crud la care vă puteți gândi atunci când mulgeți vaca la 5 dimineața. Laptele crud conține:

  • Toți cei douăzeci de aminoacizi standard - o proteină completă.
  • Molecule anti-microbiene, cum ar fi lactoferina, lizozima și lactoperoxidaza.
  • Acidul lactic, care stimulează absorbția de calciu, fosfor și fier și face proteinele mai digerabile.
  • CLA - un acid gras Omega 6 care alimentează metabolismul, ajută la eliminarea grăsimii abdominale, crește creșterea musculară, reduce rezistența la insulină, stimulează sistemul imunitar, scade reacțiile alergice alimentare și are proprietăți anticancerigene.
  • Toate vitaminele, inclusiv, desigur, calciu. De asemenea, conține echilibrul adecvat de calciu, fosfor și magneziu pentru o absorbție optimă.
  • Colesterol; da, avem nevoie de colesterol, mai ales pentru producerea de hormoni.
  • Bacterii benefice care suprimă bacteriile rele din lapte și din intestine.

Aproape cincizeci la sută din caloriile din laptele crud provin din grăsime de unt. Da. Grăsimea cu unt conține cantități mai mari de vitamine A și D, care sunt necesare pentru asimilarea calciului și a proteinelor. Acizii grași din grăsimile din unt ajută, de asemenea, la stimularea sistemului imunitar și conțin lipide care previn stresul intestinal.

Laptele crud nu conține aditivi, spre deosebire de colorarea din untul tipic, enzimele bioinginerate din producția de brânză în masă și aminoacizii neurotoxici din laptele degresat.

Problemele cu laptele comercial

Deci, care este marea problemă cu laptele tipic comercial? Iată faptele pe care le puteți împărtăși rudelor voastre bine intenționate, care sunt îngrozite de ideea de a bea lapte direct de la vacă. Este o listă lungă, așa că țineți-vă. Pasteurizarea ucide enzimele, diminuează vitaminele, denaturează proteinele din lapte, distruge vitaminele C, B12 și B6, ucide bacteriile bune, promovează agenții patogeni, duce la probleme de creștere la copii și crește probabilitatea de alergii, osteoporoză, artrită, boli de inimă și cancer . Mulți viței care sunt hrăniți cu lapte pasteurizat mor înainte de maturitate. Vai. Nu e de mirare că laptele a primit un rap atât de rău în ultima vreme. Cu toate acestea, pasteurizarea și omogenizarea sunt adevărata problemă.

Omogenizarea a fost legată de bolile de inimă. Când globulele de grăsime sunt rupte mecanic, o enzimă cunoscută sub numele de xantină oxidază este eliberată și pătrunde în pereții intestinali. Odată ce xantina oxidaza ajunge în fluxul sanguin, este capabilă să producă leziuni cicatriciale în inimă și artere. Acest lucru, la rândul său, determină corpul să elibereze colesterolul în sânge, în încercarea de a acoperi cicatricea cu material gras. Astfel, probabilitatea apariției arteriosclerozei.

Siguranța laptelui crud

Marea problemă a opozanților la creșterea laptelui crud este cea a siguranței. Cu toate acestea, laptele pasteurizat este de fapt legat de un număr mai mare de boli decât alte produse din lapte crud reglementat. Există patru factori care trebuie luați în considerare atunci când vine vorba de siguranța alimentelor: sănătatea vacilor, furajele, închiderea și colectarea.

Colecția este ușor de luat în considerare. Unii lucrători din fabricile comerciale consideră că laptele va fi oricum pasteurizat și, prin urmare, nu trebuie să fie la fel de stricți în ceea ce privește regulile sanitare. De asemenea, nu o beau, deci cui îi pasă? Majoritatea micilor fermieri și fermieri știu importanța spălării mâinilor, a spălării mamelor, a păstrării curate a zonei de colectare și a echipamentelor și a refrigerării laptelui la scurt timp după colectare.

Îngrijirea vacilor este o problemă mai complexă în ceea ce privește siguranța și calitatea laptelui. Vacile hrănite în principal cu cereale au un nivel mai ridicat de bacterii patogene în laptele lor. S-a observat că vacile crescute cu pășune, hrănite cu iarbă trăiesc aproximativ 15 ani și pot naște 12 viței în acea viață; cu toate acestea, vacile hrănite cu făină de soia trăiesc aproximativ șase ani și la naștere trei viței. Vacile din comerț sunt hrănite nu numai cu soia și cereale, ci și cu deșeuri de panificație, coji de citrice cu pesticide și pelete cu gunoi de grajd în ele.

Pesticidele, estrogenii, antibioticele, grăsimile trans și alte toxine pot intra în lapte. Laptele este la fel de sănătos ca și vaca din care provine. Pe de altă parte, vacile hrănite cu o dietă sănătoasă de iarbă verde suplimentată cu fân, siloz și legume rădăcinoase în lunile de iarnă, au lapte cu niveluri mai ridicate de bacterii benefice, cum ar fi Lactobacilllus, care la rândul său păstrează bacteriile rele, cum ar fi E. Coli, în frâu. De exemplu, suedezii își cresc vacile și nu au incidențe de Salmonella în laptele lor.

Tipuri de vaci, tipuri de lapte

Deci, ești convins că laptele crud este bun pentru tine (slavă Domnului, deoarece ai vaca aia care coboară pe câmp acolo). Dar nu este niciodată atât de ușor pe cât ai crede, deoarece nu tot laptele, chiar și laptele crud, este considerat egal.

Mulți oameni consideră că alergiile și intoleranța lor la lapte dispar după ce încep să bea lapte crud. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul și unele dintre acestea au legătură cu rasa de vaci care sunt cele mai frecvente în SUA: Holstein. Acest lucru este discutat în Dr. Cartea lui Keith Woodford, Diavolul în lapte.

Laptele este alcătuit din trei părți: grăsimea, zerul și solidele din lapte. Solidele din lapte conțin diferite proteine, dintre care una este cazeina și beta-cazeina poate cauza probleme. Laptele de la vacile de rasă veche, cum ar fi jerseurile și vacile asiatice și africane (cunoscute sub numele de vaci A2) au forma „originală” de beta-cazeină, dar rasele noi (cunoscute sub numele de vaci A1), precum Holsteins, au o versiune mutantă.

„Laptele A1” nu se leagă la fel de bine cu o mică proteină numită BCM 7. Problema cu BCM 7 este că este o substanță asemănătoare opiaceelor ​​care poate provoca probleme neurologice, mai ales modificări autiste și schizofrenice. BCM 7 interferează, de asemenea, cu răspunsul imun și poate crește probabilitatea de diabet de tip 1. Dr. Woodford a arătat o corelație directă între consumul larg de lapte A1 și creșterea diabetului de tip 1, autism, schizofrenie, boli autoimune și boli de inimă.

Este interesant faptul că francezii nu au acceptat niciodată aceste vaci A1 datorită convingerii că aceste vaci produc lapte inferior.

Vestea bună este că absorbția BCM 7 este mai mică la persoanele cu sistem digestiv sănătos. De asemenea, BCM 7 nu se găsește în laptele de capră sau de oaie.

Există câteva alte argumente pentru alegerea laptelui Jersey. Potrivit High Lawn Farm, laptele din Jersey este alcătuit din 18% mai multe proteine ​​și cu 29% mai multe grăsimi din lapte în comparație cu media altor rase. Laptele Jersey conține, de asemenea, peste 20% mai mult calciu față de alte lapte, mai multe vitamine A și B1 și un procent mai mare de riboflavină. Nutriția găsită într-o cantitate de 9,64 uncii de lapte Holstein poate fi obținută într-o cantitate de opt uncii de lapte Jersey.

Alternativa: Lapte de capră

Laptele de capră are avantajul de a fi mai ușor de digerat; acest lucru se datorează în parte faptului că cheagul de proteine ​​care se formează în stomac este mai moale decât cel al laptelui de vacă. Acest lucru, la rândul său, face digestia mai rapidă și mai ușoară. Aproape jumătate dintre persoanele care au intoleranță la lactoză pot bea lapte de capră. În plus, laptele de capră conține doar urme de proteină cazeinică alergenică, alfa-S1, care se găsește în laptele de vacă. Cercetările științifice nu au descoperit o incidență mai mică a alergiilor la lapte cu laptele de capră; cu toate acestea, multe mame nu ar fi de acord și acesta poate fi un alt caz în care înțelepciunea și atenția mamei anulează dovezile unui laborator.

Un alt avantaj este că se consideră că acizii grași cu lanț mediu din laptele de capră ajută la mai multe boli, cum ar fi fibroza chistică, calculii biliari, bolile cardiace și problemele digestive. Laptele de capră cuprinde 35% din acești acizi grași cu lanț mediu, comparativ cu laptele de vacă 17%.

Conținutul mineral al laptelui de capră și al laptelui de vacă este în general similar; cu toate acestea, laptele de capră conține 13 la sută mai mult calciu, 25 la sută mai multă vitamina B-6, 47 la sută mai multă vitamina A (iar vitamina A este pre-formată, spre deosebire de laptele de vacă care trebuie transformat parțial din carotenoizi), cu 134 la sută mai mult potasiu, și de trei ori mai multă niacină. De asemenea, este de patru ori mai mare în cupru și conține cu 27% mai mult din seleniu antioxidant decât laptele de vacă. O porție de opt uncii de lapte de capră conține nouă grame de proteine ​​în comparație cu opt uncii de proteine ​​din laptele de vacă. Laptele de vacă conține de cinci ori mai multă vitamină B-12 decât laptele de capră și de zece ori mai mult acid folic. Deoarece laptele de capră este mai scăzut în acid folic, este de obicei îmbogățit cu acid folic atunci când este utilizat în formulă sau ca substitut de lapte pentru copii.

În lumea caprelor, Saanen este comparabil cu Holstein, deoarece produce o cantitate mare de lapte cu un conținut mai scăzut de grăsimi. Pe de altă parte, Jersey din lumea caprelor este nubianul, care produce mai puțin lapte, dar cu un conținut mai mare de grăsimi. LaMancha, Toggenburg, Alpine și Oberhasli se încadrează între cele două extreme.

Legea privind laptele crud

Vânzările de lapte crud sunt permise în douăzeci și opt din cele cincizeci de state. În alte cinci state, laptele crud poate fi vândut pentru „consumul animalelor de companie”. În unele dintre aceste state, există legi în considerare care ar impune tratarea tuturor „laptelui de companie” cu un colorant de cărbune, astfel încât oamenii să fie siguri că nu îl vor bea.

În unele dintre statele rămase, cum ar fi Colorado, Wisconsin și Virginia, laptele crud este disponibil prin „partajarea vacilor”. Împărțirea vacii sau „împărțirea turmei” este atunci când un grup plătește fermierului taxe pentru întreținerea și mulsul unei vaci și apoi ridică laptele de la „vaca împărtășită” - dar nu plătesc laptele în sine. Dacă nu este permisă împărțirea vacilor, unii oameni au organizat „partajarea fermei” în care un grup de oameni cumpără acțiuni fără drept de vot într-o fermă și, prin urmare, pot obține lapte de la ferma în care dețin acțiuni.

Evident, există și alte beneficii din consumul de lapte crud. Laptele crud lasă o mulțime de beneficii pentru sănătate, dar are și mai mult sens economic și de mediu. Consumul de lapte crud poate fi cea mai bună opțiune economică pentru că aveți deja animalul; cu toate acestea, chiar dacă trebuie să vă achiziționați laptele crud, susțineți un mic fermier și îl ajutați să își mențină stilul de viață. Laptele crud este, de asemenea, cea mai bună alegere de mediu, deoarece o mică producție de lactate permite o fermă cu „utilizare mixtă”, care este cea mai sincronizată cu natura. Deci, dacă aveți deja animalele dvs. lactate, felicitați-vă pentru (încă o altă) decizie înțeleaptă. Dacă nu, luați în considerare sprijinirea unui fermier local și cumpărarea de lapte crud și produse lactate crude. Și dacă ți se interzice să cumperi lapte crud, luptă pentru dreptul tău constituțional.