Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.

standarde

Comitetul Institutului de Medicină (SUA) pentru standardele nutriționale pentru programele naționale de prânz și mic dejun în școli; Stallings VA, Taylor CL, editori. Standarde nutriționale și cerințe de masă pentru programele naționale de prânz și mic dejun școlar: faza I. Abordarea propusă pentru recomandarea revizuirilor. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2008.

Standarde nutriționale și cerințe de masă pentru programele naționale de prânz și mic dejun școlar: faza I. Abordare propusă pentru recomandarea revizuirilor.

Standardele nutriționale și cerințele referitoare la masă oferă fundamentul Programului național de prânz școlar și al Programului de mic dejun școlar, dar s-au întâmplat multe de la stabilirea ultimelor standarde și cerințe în 1995. Au fost făcute modificări substanțiale în Dietetic Liniile directoare pentru americani și în valorile de referință a nutrienților, iar prevalența obezității la copii a crescut dramatic. Acest raport se concentrează asupra modului de a determina ce se poate face pentru a face ca mesele oferite prin Programul național de prânz școlar și Programul de mic dejun școlar să fie mai consistente cu înțelegerile actuale despre dieta și sănătatea copiilor din Statele Unite.

Numai Programul Național de Prânz Școlar servește acum mai mult de 30 de milioane de copii pe zi. Astfel, îmbunătățirile aduse programului oferă un mare potențial de îmbunătățire a capacității de a-și îndeplini scopul „ca măsură a securității naționale, pentru a proteja sănătatea și bunăstarea copiilor națiunii și pentru a încuraja consumul intern de produse agricole nutritive și alte alimente” (PL 79-396). Îmbunătățirile aduse Programului de mic dejun școlar ar contribui la îndeplinirea aceluiași scop. Împreună, cele două programe de masă școlară pot avea un impact mare, deoarece pot furniza mai mult de 50% din consumul de alimente și nutrienți al unui elev în zilele de școală. Mai mult, în funcție de venitul gospodăriei, un copil poate primi mese de program fără costuri, costuri reduse sau preț integral (dar parțial subvenționat). Astfel, programele servesc drept plasă de siguranță pentru copiii care au nevoie.

Când SUA Departamentul Agriculturii (USDA) și-a început programele de masă școlară, preocupările nutriționale din Statele Unite s-au axat pe deficiențele de nutrienți și subconsumul, iar programele au fost concepute pentru a răspunde acestor preocupări. Deși multe dintre deficiențele nutriționale evidente din dietele copiilor au fost în mare parte eliminate, au apărut și alte preocupări legate de nutriție, în special o prevalență ridicată a obezității la copii. Deși standardele programului au fost actualizate în 1980 și 1995, este necesară o revizuire suplimentară. Revizuirea standardelor programului ar permite programelor să încorporeze recomandări de sănătate publică și cunoștințe actuale despre nevoile nutriționale ale copiilor și adolescenților. Printre motivele specifice pentru revizuirea standardelor se numără modificări substanțiale ale Ghiduri dietetice pentru Americani (pe care, potrivit legii, programele de masă școlară trebuie să le urmeze), modificări majore în valorile de referință ale nutrienților și modalitățile de aplicare a acestora și o creștere alarmantă a prevalenței obezității infantile.

Standardele nutriționale și cerințele de masă oferă baza pentru programele de masă școlară. Dacă mesele oferite îndeplinesc standardele nutriționale și cerințele de masă din reglementările USDA, USDA subvenționează costul meselor școlare prin rambursări în numerar. În anul fiscal 2007, valoarea rambursărilor în numerar a fost de aproape 10 miliarde USD în total pentru ambele programe. În același an, USDA a furnizat, de asemenea, programelor produse alimentare de mărfuri evaluate la aproximativ 1 miliard de dolari. Alimentele de bază disponibile școlilor s-au schimbat de-a lungul anilor, iar statele pot alege acum dintr-o listă de peste 180 de produse agricole, inclusiv mai multe alimente care sunt încurajate de Linii directoare dietetice pentru americani, precum fructele și legumele.

Activitatea comitetului a fost împărțită în două etape. Acest raport reflectă rezultatele activităților din faza I. Scopul fazei I a fost de a descrie abordarea pe care Institutul de Medicină a Comitetului pentru standarde nutriționale pentru programele naționale de prânz școlar și de mic dejun școlar propune să o utilizeze pentru a face recomandări pentru revizuirea standardelor nutriționale și a cerințelor de masă ale programelor de masă școlară. În timpul fazei I, comitetul a identificat și revizuit datele și informațiile disponibile, a formulat principii și criterii de lucru, a analizat și a evaluat consumul raportat de alimente și nutrienți de către școlari și a descris modelul său de planificare și metodele analitice pentru elaborarea recomandărilor pentru revizuirea standardelor. În momentul publicării acestui raport de fază I, comentariile părților interesate vor fi acceptate. Raportul va fi discutat în cadrul unui forum public desfășurat în cadrul următoarei reuniuni programate a comisiei. 1 Contribuțiile primite vor fi luate în considerare în timpul activităților din Faza II, care vor specifica recomandările pentru revizuiri.